《素问四气调神大论》说：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼。无拢乎阳,早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意,若己有得,去寒就温,无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾,春为痿厥，奉生者少。”冬属水,其气寒,通于肾,主收藏，寒邪当令。这一时期,北风凛冽，大地冰封,万物收藏,人体阳气偏虚,阴寒偏盛，腠理密闭,阴精内藏。寒为阴邪，易伤阳气,其性收引，凝滞主痛。有寒湿痹症、胃脘痛，特别是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病易被寒邪引发或加重病情。
《饮膳正要》说：“冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”根据冬季属肾,主藏精的特点,为四季进补的最佳季节。有虚劳等慢性衰弱病证者，冬季也是一年四季中最有利于通过进补治愈衰弱病证的季节。又由于冬季阳气偏虚、阴寒偏盛以及脾胃运化功能较为强健，故冬季饮食养生宜温补助阳，补肾益精。
〔常用食物〕
〔食谱举例〕
(1)羊肉海参场。羊肉,海参，炖食。用于温补阳气，补肾益精。
(2)虫草炖鸡。冬虫夏草，鸡肉，炖食。用于补肾助阳，防治咳喘。
(3)蛇肉羹。蛇肉，煮作羹食。用于补贤益精，祛风除湿,防治风湿痹症。
(4)胡桃粥。胡桃仁,粳米，煮粥。用于温补肾阳,温肺平喘,防洽冬季老年人咳喘。
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