为了健康、动物福利或宗教原因，人们可以尝试纯素饮食。2016年，营养与营养学学院表示，素食或纯素饮食可以满足成人、儿童和孕妇或母乳喂养者的所有营养需求。
十五种最佳植物蛋白
以下是蛋白质含量高的植物性食物：
硬豆腐（豆腐）每半杯含约10克蛋白质
毛豆（未成熟大豆）每半杯含8.5克蛋白质
豆豉每半杯含约15克蛋白质
豆腐呈现出它所烹制的菜肴的风味，因此它可以作为一顿饭的多功能食品。
人们可以尝试豆腐，作为肉类替代品，在一个最喜欢的三明治或汤。豆腐在一些菜肴中也是很受欢迎的肉类替代品，如宫保鸡和糖醋鸡。
这些豆制品还含有高水平的钙和铁，这使它们成为乳制品的健康替代品。
2。扁豆
熟扁豆每半杯含8.84克蛋白质。
煮熟的鹰嘴豆富含蛋白质，每半杯约含7.25克。
4。花生
螺旋藻是一种蓝藻或绿藻，每2汤匙含有约8克蛋白质。它还富含营养素，如铁、B族维生素——尽管不是维生素B-12——和锰。
7。藜麦
藜麦是一种蛋白质含量高的谷物，是一种完整的蛋白质。熟藜麦每杯含8克蛋白质。
这种谷物还富含其他营养物质，包括镁、铁、纤维和锰。它还具有高度的通用性。
8。菌蛋白
菌蛋白是一种基于真菌的蛋白质。菌蛋白产品每半杯含约13克蛋白质。
含有支原体蛋白的产品通常被宣传为肉类替代品，并以“鸡”块或肉排等形式提供。不过，这些产品中很多都含有蛋清，所以人们一定要检查标签。
奇亚籽可以从一些超市、保健食品商店或网上购买。
与奇亚籽类似，大麻种子是一种完整的蛋白质。大麻籽每汤匙提供5克蛋白质。它们可以用类似于奇亚籽的方式使用。大麻种子也可以在网上买到。
11。米豆
加入2汤匙的鹰嘴豆泥作为一种风味小吃，比黄油土豆更健康，并增加蛋白质含量。两汤匙鹰嘴豆泥含有约3克蛋白质。
许多深色绿叶蔬菜含有蛋白质。单独食用，这些食物不足以满足日常的蛋白质需求，但一些蔬菜零食可以增加蛋白质摄入量，特别是与其他富含蛋白质的食物结合时。
5个中等蘑菇提供3克蛋白质
试试用嫩绿色蔬菜做的色拉，上面撒些藜麦，作为富含蛋白质的一餐。
15。以西结面包
以西结面包每片提供4克蛋白质。烤以西结面包，撒上花生或杏仁酱，可以获得更多的蛋白质。
蛋白质补充剂呢？
有些蛋白质粉末是植物性的。根据用于制造粉末的植物，它们可能是完整的或不完整的蛋白质。
美国饮食协会（AmericanDieteticAssociation）的立场是，虽然食品补充剂可以帮助人们实现日常营养目标，但食用富含蛋白质的多种营养素通常是实现日常目标的更好策略。
一些蛋白质补充剂中可能也含有大量的糖或钠以改善口感，因此阅读营养标签很重要。
植物蛋白质与动物蛋白质
营养与营养学学会建议，每公斤体重每天至少摄入0.8克蛋白质，体重165磅的人每天摄入约60克蛋白质。想锻炼肌肉的人、孕妇或哺乳期妇女以及老年人可能需要更多的蛋白质。
人体产生11种氨基酸，但必须从食物中再获得9种。动物产品是完整的蛋白质，这意味着它们含有所有的氨基酸。一些植物产品，如大豆和藜麦，也是完全蛋白质，而另一些是不完全蛋白质。
素食或纯素饮食的益处和风险
没有动物产品的饮食需要计划和研究，以确保一个人的营养需求得到满足。对一些人来说，这是一个好处，因为它鼓励他们思考自己的饮食，了解他们所吃食物的营养成分。对其他人来说，这可能会带来挑战并导致营养不足。
营养与饮食学会指出，素食或纯素饮食可以降低某些疾病的风险，如某些形式的心脏病和癌症，并可能促进减肥。
2014年的一项研究调查了1475人的营养摄入量，发现素食者比杂食者摄入的饱和脂肪和胆固醇更少。但他们的蛋白质、钙和能量摄入得分最低。维生素B-12水平正常，可能是因为人们使用了强化食品。
营养与营养学学会在2016年指出，吃素或纯素饮食的人患各种疾病的风险较低，包括：
?缺血性心脏病
?某些癌症
?2型糖尿病
?高血压
?肥胖
2017年的一项针对70000多名女性的研究发现，那些饮食更健康的植物性食物的女性患冠心病的风险更低。
2017年的另一项研究发现，纯素食的全食饮食可以显著减少冠心病患者的炎症。这表明素食可以改善心脏健康。
摘要
吃素需要一些计划。然而，有了正确的以蛋白质为基础的植物性食物，避免食用动物性食品的人可以吃到平衡的饮食，以支持健康的身体，并降低一些疾病的风险。
以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标，掌握厨政管理、餐饮经营知识，能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的高级西点师人才为目标。
岗位面向幼儿园、早教机构、幼教机构，可做育婴师、儿童营养管理师、家庭教育指导师等职业
培养厨师长、行政总厨、专业烹饪人才，毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业用人需求，且具备独立开店能力。