有的时候外面感觉自己做的菜色香都copy的不错，但是就是差了那么一点点味，那可能问题就出在了酱料的身上，今天小果果就带领大家来科普一下厨房里的瓶瓶罐罐的酱料。
黄豆酱应该算是家庭必备，它是用黄豆通过炒熟磨碎然后发酵制作而成，颜色金黄，带有浓浓的酱香，成分里的蛋白质和不饱和脂肪酸都对人体特别的好，属于咸甜口味。
用途：清蒸、焖炖、蘸料、爆炒，也有人喜欢用黄豆酱抹馒头、抹烧饼当馅酱。
菜式：黄豆酱蒸鱼、酱焖鸭、酱牛肉、碌鹅、炒素菜时也能加一点提鲜
当然，我最喜欢的是直接用生菜或者是大葱蘸酱吃。
食材：鸡蛋，黄豆酱，老抽，生抽，白糖
制作方法：
名副其实的快手菜，不需要任何的技术，只要动手就能做出美味，而且超级好吃，特别的下饭，如果没有青椒，放点葱或者直接炒鸡蛋也是可以的。
以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制作而成。它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，同样属于咸甜口味，糖尿病、高血压患者要慎食。
食材：五花肉，甜面酱+黄豆酱，生抽，老抽，耗油，白糖，十三香
用途：红烧、炖煮或者是制作拌饭酱。
食材：茄子，五花肉，豆瓣酱，老抽生抽耗油盐糖
辣椒酱主要原材料就是辣椒，分为油制和水制两种，前者是用芝麻油和辣椒制作，后者是用水和辣椒，还有另外一种大家比较喜欢的就是韩式辣椒酱，属于甜辣口味。
用途：用来做火锅蘸料、凉拌菜或者热炒。
属于特产，颜色鲜红，油润，肉眼可见的大块辣椒，辣味比较重，属于川菜的重要调味。
用途：主要是用来做熟菜，例如水煮鱼、酸菜鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等，都离不开郫县豆瓣酱。
食材：豆腐，郫县豆瓣酱，五花肉，葱姜蒜
酸甜口味，口感比较平缓，对于不是特别能吃辣，但是又想要尝试的小伙伴首推，酸甜辣还有蒜香融合，还是比较适合大众口味的。
用途：烧烤蘸料、拌饭、直接生吃蘸料。
言外之意就是吃意大利面或者普通拌面的酱料。
其实细分起来意大利面酱分为红酱、青酱、白酱、黑酱，但是我们平时比较常吃的还是红酱。
主要材料就是黑胡椒，所以口感咸辣，但是它的辣又不是辣椒的那种辣，一般西餐食用的比较多，搭配牛排或者是意大利面。
也就是我们传统意义上的番茄酱，应该算是小朋友们最喜欢的一种酱料了。
用途：吃法还是很多的，可以直接用来做蘸料，蘸薯条、鸡块等，也可以用来制作糖醋酱，例如糖醋里脊、糖醋藕等。
吃不惯的人会觉得味道比较怪，但是喜欢吃的人就会觉得超级喜欢，它是酸甜口味重带有一丝的芥末味，属于新品。它没有番茄酱酸也没有辣椒酱辣，通过蜂蜜与芥末相融合，是一种比较特殊的味道。
用途：主要还是用来做蘸料，一般吃炸鸡，薯条等会用到。
就是单纯的将大蒜捣碎然后炒熟制作而成的。
用途：炒菜、蒸菜、凉拌，其实完全就可以充当我们平时手动制作的蒜末，例如做一些蒜蓉蒸生蚝、扇贝等，或者是蒜蓉生菜，都可以直接用。
食材：生蚝、蒜蓉酱，生抽老抽蚝油盐糖
属于广东地区特有的酱料，味道比较辛辣，是制作粤菜的主要提味酱料，有很多用沙茶酱制作的大菜，例如：沙茶牛柳，沙茶鸭脯等。
制作材料有蒜、洋葱、糖、五香粉等，主要是用来做烧烤、烤肉、馅料，其实最常用的还是自己制作叉烧肉，刷了叉烧酱之后，不仅味道有了，颜色也靓丽很多。