2020年国际注册营养师考试《食源性疾病及食物中毒》模拟题三
一、多选题
1.食源性疾病的病原物可概括为(??????)
A?寄生虫?????
B?生物性病原物???
C?化学性病原物???
D?物理性病原物??
E?放射性核素???
2.细菌性食物中毒的流行病学特点是(????)????
A?一般病程短，病死率低????
B?全年皆可发病，尤以7～9月高发????
C?全年皆可发病，一般以3～5月高发?????
D?引起中毒的食品以植物性食品为主?????
E?是最常见的一类食物中毒??
3.亚硝酸盐中毒(?????)???????
A?属化学性食物中毒????????
B?食入腌制过久的蔬菜??
C?皮肤可出现青紫症状??????
D?可出现全身组织缺氧表现??
E?潜伏期较长?
4.食物中毒的发病特点是(????)???????
A?发病潜伏期短??
B?发病与食物有关??
C?中毒病人的临床表现相似?????
D?能造成人与人之间的传染??
E?病情严重，常导致死亡??
5.下列属于食源性疾病范畴的是(??????)???
A.食物中毒???
B.食源性肠道传染病和寄生虫病??
C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病??
D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病
E.食物过敏??
6.下列属感染性食物中毒的有(?????)???
A.沙门菌食物中毒???
B.金黄色葡萄球菌食物中毒?????
C.李斯特菌食物中毒
D.志贺菌食物中毒?????
E.肉毒梭菌食物中毒??
7?黄曲霉毒素的特性有(?????)??
A??对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物???
B?急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏??
C?小计量长期摄入，动物出现生长障碍???
D?是强的化学致癌物??
E?黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
二、单选题
1.河豚毒素首先作用于?
A神经系统?
B?肺脏?
C?呼吸中枢?
D?肝脏?
E?肾脏?
2.引起苦杏仁中毒的毒性物质是?
A?毒蛋白?
B?毒氨基酸?
C?生物硷?
D?氰甙?
E?毒肽类?
3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是?
A?细菌性食物中毒?
B?有毒动、植物食物中毒?
C?化学性食物中毒
D?霉变食物引起的食物中毒?
E?真菌毒素?
4.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于?
A?人与人之间不传染?
C?有一定潜伏期?
D?有相似症状?
E?以上都不是?
5.细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是?
A?气温较高，微生物易于生长繁殖?
B?进食熟肉类食品多?
C?人口流动性大?
D?夏季食物易受污染?
E?生熟交叉污染?
6.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是?
A?家庭自制的发酵食品?
B?海产品及盐渍食品?
C?肉类及肉类制品?
D?奶类及奶类制品
E?淀粉类食物?
7.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见?
A?沙门菌食物中毒?
B?肉毒杆菌食物中毒?
C?河豚鱼中毒?
D?副溶血性弧菌?
E?葡萄球菌中毒?
8.植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒?
A?沙门菌?
B?副溶血性弧菌?
C?肉毒梭菌毒素?
D?葡萄球菌肠毒素?
E?变形杆菌?
9.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关，患者均实用过该霉变玉米，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒。?