三级公共营养师第二部分第六章课后练习题
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第六章社区营养
一、填空题
1、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是()、()、()、()。
2、尿负荷试验可用于评价人体()营养状况。
3、中国居民平衡膳食宝塔分为()层。
4、成人钙元素的AI值为()，成人铁元素的AI值男为()，女为()。
5、体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反应人体营养状况上比较确切，体重可以反应()的变化;而身高可反映()。
6、适宜摄入量一般大于()，而小于()。
7、膳食调查日数不应少于()天。
8、膳食调查通常采用下列几种方法：()、()、()和()。
9、成人的能量消耗主要用于()、*(和食物特殊动力作用。
10、《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、()、()油脂类。
11、绿色食品分为()和()二个等级。
12、有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用()、()、()等人工合成物质。
二、单选题
1、膳食调查方法中，最准确的方法是()
A称重法B查帐法C化学分析法D回顾调查法
2、某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为()
A消瘦B正常C超重D肥胖
3、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为()
A3克B6克C9克D12克
4、合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占()
A10%B20%C30%D40%
5、中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()
A3B4C5D8
6、Kaup指数的公式
A[体重(Kg)/身高(Cm)2]X103B[体重(Kg)/身高(Cm)2]X104
C[体重(Kg)/身高(Cm)]X104D[体重(Kg)/身高(Cm)3]X104
7、Engel指数越大，说明
A用于购买食品的支出越大B工资收入越大C生活水平越富裕D生活水平越贫穷
8、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()
A坐高、身高、头围B体重、身高、头围C胸围、头围、体重D体重、身体、皮褶厚度
9、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()
A物分类的概念BRDAC较理想的膳食模式D具体的食谱
10、平衡膳食是指()
A给机体足够的热能B供给机体足够的营养素C机体全部所需的营养素D供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适
三、多选题
1、合理膳食的基本卫生要求包括
A无毒、无致病微生物或有毒物质污染B保证供应必需的热能与营养素C合理加工烹调，提高消化吸收率
D感官性状良好，能满足饱腹感E有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适
2、中国居民膳食营养素参考摄入量包括
AEARBRDACRNIDAIEUL
3、人体营养状况评价包括()
A膳食调查B临床生化检测C个人经济状况调查D人体测量E个人文化调查
4、有关营养调查，正确的是
A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C询问法又称为24小时回顾法D以称重法进行膳食调查比较准确E以上都不对
5、膳食调查包括()
A称重法B回顾询问法C查帐法D生化检查法E体格检查法
6、反映人体蛋白质生化检验参考指标的()
A游离氨基酸B游离脂肪酸C全血血红蛋白浓度D血清总蛋白E血清白蛋白
7、反映人体铁生化检验参考指标有()
A血清铁蛋白B血清胡萝卜素C血清运铁蛋白饱和度D血清视黄醇E全血血红蛋白浓度
8、理想体得的常用计算公式如下()
A理想体重(kg)=身高(cm)-110B理想体重(kg)=身高(cm)-100
C理想体重(kg)=身高(cm)-105D理想体重(kg)=[身高(cm)-100]X0.9
E理想体重(kg)=[身高(cm)-100]X0.85
9、Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的()
AEngel指数在60%以上者为贫困BEngel指数50%-59%为勉强度日
CEngel指数40%-49%为小康水平CEngel指数30%-39%为富裕
EEngel指数30%以下为说明存在计算错误
10、社会营监测常选用的指标如下()
AVervaeck指数B收入弹性CKaup指数DEngel指数E人均收入及人均收入增长率
四、名词解释
1、社区营养2、膳食营养供给量也称膳食供给量建议(RDA)
3、营养生理需要量4、膳食营养素参考摄入量(DRIs)
5、营养调查6、营养监测7、收入弹性(incomeelasticity)8、食品强化
9、适宜摄入量(AI)10、可耐受的高限摄入水平(UL)11、Engel指数
12、膳食指南或称膳食指导方针
五、简答题
1、简述营养工作者今后的任务
2、1997年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么
3、当今世界膳食结构类型及优缺点
4、食品强化的目的
5、对食品强化的要求
六、论述题
1、如果组织居民进行营养状况调查开展哪些内容的工作可达到什么样的目的