毕业于协和医学院，公众号“西希营养学”创造者。
是一个有着一枚吃货的心和一个医生的学术控的医学女博士。
对于想吃怕胖的坚果到底应该怎么吃？
花生是坚果吗？关于坚果的冷知识
热量：能量密度高，营养密度也高
如果能够用能量密度高但营养密度也高的坚果代替不健康的零食，那么对于控制体重是有益的。同时还能摄入很多有益的营养物质。但要注意的是“代替”而不是“叠加”哦！如果冬天猫在家里又吃坚果又吃薯片，那么春天就要徒伤悲了！
脂肪：脂肪含量高，健康脂肪也高
2018年来自Science的研究
坚果脂肪含量大比拼
健康：坚果中的健康成分
适量：一份坚果有几粒？
美国膳食指南推荐对于每日2000kCal的膳食，一周建议进食5份坚果。而在《新英格兰医学杂志》上发表的临床试验也证实每天补充1份30g坚果的地中海膳食和多吃橄榄油的地中海膳食一样，可以让人更健康，减少心脏病的发生和致死[2]。
如何判定各种坚果1份有多少？
做法：拒绝油炸、糖衣和盐焗
烹饪方法对于食物也是很重要的，坚果的第一大陷阱是一次吃太多，第二大陷阱就是做法不健康：
油炸：市面上很多坚果是油炸的，油炸过程中产生的反式脂肪，饱和脂肪完全抵消了坚果的健康作用；
糖炒、琥珀：这些做法把果仁包裹在厚厚的糖里，显然是不健康的；
盐焗：还有大部分坚果都是盐焗的，盐会让人越吃越多，而且会让人水肿，长期高盐还会造成高血压
所以最健康的吃法就是天然的，不加盐不加糖，简单烤一下或者干锅煸一下，超市中或者某宝上要买“原味”，不要“盐焗”“琥珀”“五香”“奶油”“辣炒”之类的哦。
坚果中的营养成分比较，哪种更健康？
——全文终——
参考文献：
[1]Science16Nov2018:Vol.362,Issue6416,pp.764-770
[2]NEnglJMed2018;378:e34DOI:10.1056/NEJMoa1800389
[3]StandardsofMedicalCareinDiabetes—2020.DiabetesCare2020;43(Suppl.1):S7–S13