6月7日到11日，四川省农业科学院（小简称省农科院）的李俊研究员再次因为巴塘四倍体小麦（也叫巴塘甲着）进入甘孜州，这是她连续四年为甲着进高原。
一个月前，巴塘四倍体小麦入选全国10大优异农作物种质资源。为探寻这一“国字号”成员背后的故事，记者也随省农科院种质资源调查队前往甘孜州。
专家火眼金睛
普通六倍体小麦中发现四倍体甲着
进入6月，巴塘的小麦陆续成熟。金黄色的小麦已成为巴塘田园栈道最美的装饰。“每天有很多游客来这里打卡，当地人也习惯在晚饭后来这里散步。”巴塘县农牧局局长赖祯鹏告诉记者，长期以来，当地老百姓有种植小麦的习惯，是当地的主粮之一。因此，小麦也成为该县城田园风光的C位。
长期的种植习惯加上地理位置偏远，因此巴塘老百姓依然种植一些古老的地方小麦。四川省种质资源调查的首席专家、省农科院副院长杨武云告诉记者，“2018年，在我省‘第三次全国农作物种质资源普查与收集行动’中，从甘孜州巴塘县征集到一份小麦地方品种资源。
杨武云作为小麦专家，几十年的研究练就了他的火眼金睛，“我们把巴塘的小麦种植在四川省农业科学院郫都区的试验地中，当时是小麦抽穗扬花期，我到地里观察发现，大多为六倍体小麦，但其中夹杂着几穗四倍体小麦。”
据杨武云介绍，继“六五”期间收集到为数不多的四倍体小麦地方种后，近几十年来基本未收集有四倍体地方品种，“这次发现引起了我们麦类资源研究团队的高度重视。”
李俊告诉记者，随后团队在2019年和2020年，分别在成都市郫都区和广汉市进行种植，观察这些种质资源的特点。“四倍体甲着小麦的表现着实惊艳，在成都平原多个地点种植，其种子均为软粒全粉质，容易加工。关键是其营养成本指标太好了，叶黄素是其他四倍体的2-3倍，黄酮是其他四倍体的2倍，相对六倍体普通小麦，就更有优势了。”
经历百年驯化
巴塘甲着成美食原料
“四倍体，加上它独特的营养成分，让这个种质资源弥足珍贵。”杨武云说，为了保护该资源，2020-2021年，省农科院专门派专家到巴塘甲着原产地地巫镇（原中心绒乡和地巫乡）进行实地考察调研，了解甲着小麦种植历史和近年种植情况。
6月8日，在巴塘县苏哇龙乡，成熟的小麦像一块块调色板。“这里种了12亩甲着。”该乡农技员扎西尼玛告诉记者，这12亩甲着就是从老百姓手中收集的甲着种子进行保护性种植的一个点。
前来考察甲着的杨武云选了一穗比较壮的麦子，一数，“接近150粒！”据老百姓介绍，甲着为藏文，甲的藏文意思为100，着为小麦，该品种因其每穗有100粒种子而得名。
李俊告诉记者，在地方农牧局的陪同下，他们走访了种植甲着的老乡，两位七八十岁的老乡介绍，他们的爷爷辈就在种植甲着。“这样推算下来，甲着小麦种在巴塘种植历史在100年以上。”
杨武云介绍，在巴塘县特别是地巫镇，甲着小麦是藏家面食制品的主要原料。由甲着小麦制成烙饼、突巴（面疙瘩）、老锅馍馍等当地的传统食品，“口感都非常好，其中老锅馍馍还有淡淡的奶香。”专家们体验了制作老锅馍馍的全过程。
甲着馍馍。受访者供图。
大家知道意面就是用四倍体小麦制作的，“但甲着与意面原料的四倍体小麦不同，意面小麦是硬质的，甲着是软质的。”杨武云分析，结合作物驯化的原理，软质甲着是当地劳动人民经过百年驯化而来的，“最初可能也是硬质的，但由于当地加工设备有限，硬质小麦不易碾磨，他们就从中选择软的繁衍下一代，这样最终形成了现在的软质甲着。”
小麦是世界上种植面积最广的粮食作物，其种植历史悠久。据考证，小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史有1万年以上。
“小麦原产地在西亚的新月沃地。中国最早发现小麦遗址是在河姆渡流域附近，距今已有7000年左右。随后中国的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地。”杨武云介绍。
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