现在很多人讲究清淡饮食，远离脂肪甚至拒绝吃肉，殊不知这种过于极端的饮食方式不仅难以保证营养摄入，还可能影响身体健康。
那么，长期不吃肉会怎么样？
吃肉真的不健康吗？
肉中含有什么营养呢？
不吃肉的坏处
最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克~75克。
长期不吃肉，可能会造成以下后果。
1、造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性变差。
2、油脂摄入不足尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
3、容易贫血，因为植物性食物里的非血红素铁吸收率很低，只有3%~5%。吸收过程还会受到其他物质干扰，比如，茶和咖啡均含有抑制铁吸收的多酚类物质，进一步降低了人体对铁的吸收率。
相反，肉类、肝脏和动物学中的血红素铁的吸收率就比较高，约为20%~25%，猪肝中的铁含量就高达22mg/100g。
健康吃肉，记住以下4个要诀
1、不加油
尽量采用不额外添加油脂的烹调方法，如蒸、煮、炖。
2、少放盐
肉类本身含钠量高，烹调时以清淡为主。
3、重搭配
搭配低脂、高纤食材，减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。
4、吃瘦肉
肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，还会造成肥胖。
畜肉、禽肉、鱼肉各有特长
畜肉、禽肉、鱼肉是我们餐桌上常见的三类肉，专家总结了它们各自的特长和食用技巧，让你明白吃肉。
畜肉：补铁冠军
畜肉包括猪、牛、羊等的肌肉和内其颜色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称。
蛋白质含量：牛羊肉:20%猪肉:13%
脂肪含量：猪肉>羊肉>牛肉
维生素含量：以B族维生素和维生素A为主
血红素铁：肉的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。
如何正确吃畜肉：
1.每周红肉摄入量不超过500克尽量不吃加工肉制品(如火腿、培根、灌肠等)。
2.多选用脂肪含量低的瘦肉，少吃肥牛、肥羊、五花肉等高脂肪畜肉。
3.采用低温烹调的方式，避免油炸、煎、烤。
禽肉：性价比之王
禽肉主要有鸡、鸭、鹅等，从补充优质蛋白质的角度考虑，其性价比较高。
蛋白质含量：16%~20%，鸡肉>鹅肉>鸭肉。
脂肪含量：9%~14%，以单不饱和脂肪酸为主。
维生素含量：以B族维生素和维生素A为主。
如何正确吃禽肉：
1零售生鸡肉中沙门氏菌污染为10%~80%，烹调鸡肉时一定要充分煮熟。
2.为了保持禽肉低脂肪的优点，最好选择较为清淡的烹调方式。
鱼肉：血管卫士
蛋白质含量：15%~22%
1%~10%，多由不饱和脂肪酸组成DHA有助婴幼儿的大脑发育、延缓老年人大脑和眼睛衰老。
EPA有助降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病。
维生素：含有维生素A、维生素D。
矿物质：硒、锌、碘的含量较高
如何正确吃鱼肉：
1.食用鱼肉每周以280~525克为宜。
2.鱼头、鱼鳃、内脏等部位污染物含量相对较高，最好少吃。
3.清蒸最有利于保持鱼的低脂健康特色，并且能留住更多的DHA和EPA。
肉类的养生好搭档
每种肉都有自己的好伙伴，二者一起烹调食用可以给身体带来更多健康功效。
护心：鸡肉+大枣
作用：鸡肉富含维生素A和叶酸，有助作用于改善营养不良、月经不调、贫血等症状。
搭配好处：炖鸡时除了放姜片、花椒、月桂叶外，放大枣有助于补心益气。
补脑：猪肉+栗子
作用：猪肉富含维生素作用B1，可以改善神经系统功能，消除人体疲劳。
搭配好处：猪肉味臊，炖煮时最烹调好加一两粒大苗香，加几颗栗子有助于补脑。
健脾：牛肉+土豆
作用：牛肉中富含血红素铁，能有效预防缺铁性贫血。
搭配好处：土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。
补气：羊肉+萝卜
作用：羊肉中富含的硒元素具有抗氧化、保护视力、抑制肿瘤的作用。
搭配好处：搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭烹调配白萝卜可补肺:搭配胡萝卜可补虚益气。
润肺：鸭肉+山药
作用：山药和鸭肉一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
补钙：鱼肉+豆腐
鱼肉和豆腐一同食用，可同时摄取蛋氨酸和苯丙氨酸，同时鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对豆腐中钙的吸收。