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10积分
1、食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI糖类35大麦粉66.01葡萄糖100.036黑麦（整粒，煮）34.02绵白糖83.837玉米（甜，煮）55.03蔗糖65.038玉米面（粗粉，煮）68.04果糖23.039玉米面粥50.95乳糖46.040玉米面糁粥51.86麦芽糖105.041玉米片78.57蜂蜜73.042玉米片（高纤维）74.08胶质软糖80.043小米（煮）71.09巧克力49.044小米粥61.5谷类及制品45米饼82.010小麦（整粒，煮）41.046荞麦（黄）54.011粗麦粉（蒸）65.047荞麦面条59.312面条（小麦粉）81.648荞
2、麦面馒头66.713面条（强化蛋白质，27.049燕麦麸55.0细，煮）薯类淀粉及制品14面条（全麦粉，细）37.050马铃薯62.015面条（白，细，煮）41.051马铃薯（煮）66.416面条（硬质小麦粉，55.052马铃薯（烤）60.0细，煮）53马铃薯（蒸）65.017线面条（实心，细）35.054马铃薯（用微波炉烤）82.018通心面（管状，粗）45.055马铃薯（烧烤，无油脂）85.019面条（小麦粉，硬，46.056马铃薯泥73.0扁，粗）57马铃薯粉条13.620面条（硬质小麦粉，49.058甘薯山芋54.0加鸡蛋，粗）59甘薯（红，煮）76.721面条（硬质小麦粉，细）55.
4、.074扁豆（绿，小）30.0食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI75扁豆（绿，小，罐头）52.0116菠萝66.076小扁豆汤（罐头）44.0117芒果55.077利马豆棉豆31.0118芭蕉甘蕉，板蕉53.078利马豆（加5克蔗糖）30.0119香蕉52.079利马豆（加10克蔗糖）31.0120香蕉（生）30.080利马豆（嫩，冷冻）32.0121西瓜72.081鹰嘴豆33.0种子类82鹰嘴豆（罐头）42.0122花生14.083咖喱鹰嘴豆（罐头）41.0乳及乳制品84青刀豆39.0123牛奶27.685青刀豆（罐头）45.0124牛奶（加糖和
5、巧克力）34.086黑眼豆42.0125牛奶（加人工甜味剂24.087罗马诺豆46.0和巧克力）88黑豆汤64.0126全脂牛奶27.089四季豆27.0127脱脂牛奶32.090四季豆（高压处理）34.0128低脂奶粉11.991四季豆（罐头）52.0129降糖奶粉26.0蔬菜类130老年奶粉40.892甜菜64.0131克糖奶粉47.693胡萝卜金笋71.0132酸奶（加糖）48.094南瓜倭瓜，番瓜75.0133酸乳酪（普通）36.095麝香瓜65.0134酸乳酪（低脂）33.096山药薯蓣51.0135酸乳酪（低脂，加人工14.097雪魔芋17.0甜味剂）98芋头（蒸）芋艿，毛芋47.
6、7速食食品水果类及制品136大米（即食，煮1分钟）46.099苹果36.0137大米（即食，煮6分钟）87.0100梨36.0138小麦片69.0101桃28.0139桂格燕麦片83.0102桃（罐头，含果汁）30.0140荞麦方便面53.2103桃（罐头，含糖浓度低）52.0141即食羹69.4104桃（罐头，含糖浓度高）58.0142营养饼65.7105杏干31.0143全麦维（家乐氏）42.0106杏（罐头，含淡味果汁）64.0144可可米（家乐氏）77.0107李子24.0145卜卜米（家乐氏）88.0108樱桃22.0146比萨饼（含乳酪）60.0109葡萄43.0147汉堡
7、包61.0110葡萄干64.0148白面包87.9111葡萄（淡黄色，小，无核）56.0149面包（全麦粉）69.0112猕猴桃52.0150面包（粗面粉）64.0113柑43.0151面包（黑麦粉）65.0114柚25.0152面包（小麦粉，高纤维）68.0115巴婆果58.0153面包（小麦粉，去面筋）70.0食物血糖生成指数表食物类食物名称GI食物类食物名称GI154面包（小麦粉，47.0182巴梨汁（罐头）44.0含水果干）183菠萝汁（不加糖）46.0155面包(50%80%52.0184柚子果汁（不加糖）48.0碎小麦粒）185橘子汁57.0156面包（75%80%大麦粒）34.0
8、186可乐饮料40.3157面包（50%大麦）46.0187芬达软饮料68.0158面包（80%100%大麦粒）66.0188冰激凌61.0159面包（黑麦粒）50.0189冰激凌（低脂）50.0160面包（45%50%燕麦麸）47.0混合膳食及其他161面包（80%燕麦粒）65.0190馒头+芹菜炒鸡蛋48.6162面包（混合谷物）45.0191馒头+酱牛肉49.4163新月形面包67.0192馒头+黄油68.0164棍子面包90.0193饼+鸡蛋炒木耳48.4165燕麦粗粉饼干55.0194饺子（三鲜）28.0166油酥脆饼干64.0195包子（芹菜猪肉）39.1167高纤维黑麦薄脆饼干6
9、5.0196硬质小麦份肉馅馄饨39.0168竹芋粉饼干66.0197牛肉面88.6169小麦饼干70.0198米饭+鱼37.0170梳打饼干72.0199米饭+芹菜+猪肉57.1171格雷厄母华饼干74.0200米饭+蒜苗57.9172华夫饼干76.0201米饭+蒜苗+鸡蛋68.0173香草华夫饼干77.0202米饭+猪肉73.3174膨化薄脆饼干81.0203玉米粉加人造黄油69.0175达能闲趣饼干47.1（煮）176达能牛奶香脆39.3204猪肉炖粉条16.7177酥皮糕点59.0205西红柿汤38.0178马铃薯片（油炸）60.3206二合面窝头64.9179爆玉米花55.0（玉米面+
11、150750112.533.7514.64336080012036.019.523570850127.538.2520.743780900135.040.521.963990950142.542.7523.1842001000150.04524.444101050157.547.2525.6246201100165.049.526.8448301150172.551.7528.0650401200180.054.029.2852501250187.556.2530.554601300195.058.531.7256701350202.560.7532.9458801400210.063.034
12、.1660901450217.565.2535.3863001500225.067.536.665101550232.569.7537.8267201600240.07239.0469301650247.574.2540.2671401700255.076.541.4873501750262.578.7542.775601800270.081.043.9277701850277.583.2545.1479801900285.085.543.3681901950292.587.7547.5884002000300.09048.886102050307.592.2550.0288202100315
13、.094.551.2490302150322.596.7552.4692402200330.09953.6894502250337.5101.2554.996602300345.0103.556.1298702350352.5105.7557.34100802400360.010858.56102902450367.5110.2559.78105002500375.0112.561表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal90k
15、（g）食品重量（g）白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500胡萝卜、蒜苗200瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、荸荠、鲜豌豆、鲜毛豆70（青豆）、鲜蚕豆表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表（等热量值的豆类
16、食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）北豆腐100腐竹20南豆腐（嫩豆腐）150大豆（干）25豆浆400大豆粉25豆腐丝、豆腐干50油豆腐30表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋（1大个，带壳）60鸡、鸭、鹅肉70鸭蛋、松花蛋（1中个，带壳）60熟酱牛肉35鹌鹑蛋（6个带壳）60熟叉烧肉（无糖）35带鱼65熟酱鸡、鸭4
17、0草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝80鱼、大黄鱼等纯肉火腿、广失香肠20青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等100肉松20兔肉100表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表（等热量值的奶类食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）牛奶160奶粉20羊奶160脱脂奶粉25无糖酸奶130奶酪（cheese）25表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表（等热量值的
18、水果类食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）桔子、橙子200李子、杏200鸭梨、桃250葡萄200香蕉、苹果200草莓300鲜荔枝、猕猴桃200西瓜500盖柿150鲜枣100表中所列出的每一品种水果的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（378kJ）蛋白质1g、碳水合物21g等热量值的油脂类食品交换份表（等热量值的油脂类食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）豆油、红花油10猪油10花生油10羊油10玉米油10牛油10菜籽油10黄油10表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（75
19、6kJ）脂肪10g等热量值的硬果类食品交换份表（等热量值的硬果类食品交换份表（90kcal90kcal）食品重量（g）食品重量（g）花生米15葵花籽（带皮）25核桃仁15南瓜籽（带皮）25仁杏仁15西瓜籽（带皮）40芝麻（酱）15表中所列出的每一品种硬果类的食品交换份，每一食品交换份可供给热量90kcal（756kJ）常用食油中各类脂肪酸含量常用食油中各类脂肪酸含量单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸菜籽油82.814.03.6茶籽油82.87.210.0米胚油43.636.320.2花生油40.838.318.5芝麻油38.344.915.3玉米油27.757.014.5大豆油24.7
20、58.415.9葵花籽油19.367.714.0猪油47.98.943.2牛脂34.04.561.8羊油36.15.357.3不同热量糖尿病饮食内容不同热量糖尿病饮食内容热量米（面）小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJkcal(g)(g)(g)(g)(g)252060010830060308.627306501173006532.59.42940700126400703510.231507501354007537.5113360800144400804011.835708501534008542.512.63780900162400904513.439909501714009547.514.24200
21、100018050010050154410105018950010552.515.8462011001985001105516.64830115020750011557.517.4504012002165001206018.25250125022550012562.519546013002345001306519.8不同热量糖尿病饮食内容不同热量糖尿病饮食内容热量米（面）小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJkcal(g)(g)(g)(g)(g)5670135024350013567.520.6588014002525001407021.46090145026150014572.522.26300150
22、027050015075236510155027950015577.523.8672016002885001608024.66930165029750016582.525.4714017003065001708526.27350175031550017587.527756018003245001809027.87770185033350018592.528.6798019003425001909529.48190195035150019597.530.2840020003605002001003186102050369500205102.531.88820210037850021010532.
23、690302150387500215107.533.49240220039650022011034.294502250405500225112.5359660230041450023011535.898702350423500235117.536.610080240043250024012037.4此表中所列是根据每人每天所需热量，安排的每人每天的食谱。首先固定每人每天应食用的蔬菜量和大豆类量，再按照每人每天所需热量的不同计算出每人每天应食用的米（面）、瘦肉、植物油量。糖尿病患者每天食用的主食可挑选自己平时比较喜欢的食品按照食品交换单位进行交换。瘦肉类也可同样如此，选择自己平时比较喜欢的瘦肉类
24、按照食品交换单位进行交换不同热能糖尿病一日合计饮食内容交换不同热能糖尿病一日合计饮食内容交换单位及营养素热能比例单位及营养素热能比例热能（kcal）12001400160018002000谷薯类重量（g）150200250300350交换单位68101214蔬菜类重量（g）500500500500500交换单位11111禽，鱼，肉，蛋重量（g）150150150150150交换单位33333豆制品类重量（g）5050505050交换单位11111牛奶重量（g）160160160160160交换单位11111植物油重量（g）2020202020交换单位22222蛋白质重量（g）586266707
25、4热能比%1917171615脂肪重量（g）4747474747热能比%3430272422碳水化合物重量（g）147187227267307热能比%4753576063交换单位合计1416182022不同热能糖尿病一日各餐次饮食内容交换单位不同热能糖尿病一日各餐次饮食内容交换单位热能谷薯蔬菜禽、鱼、豆制乳类及油脂类合计（kcal）类类肉、蛋类品类其制品12001.20.51.02.7早14001.60.51.03.116002.00.51.03.5餐18002.40.51.03.920002.80.51.04.312002.40.51.50.251.05.65午14003.20.51.50.
26、251.06.4516004.00.51.50.251.07.25餐18004.80.51.50.251.08.0520005.60.51.50.251.08.8512002.40.51.50.251.05.65晚14003.20.51.50.251.06.4516004.00.51.50.251.07.25餐18004.80.51.50.251.08.0520005.60.51.50.251.08.85每12006.01.03.01.01.02.014.0日14008.01.03.01.01.02.016.0合160010.01.03.01.01.02.018.0计180012.01.03.
28、肠癌，糖尿病等主要膳食碳水化合物的分类主要膳食碳水化合物的分类分类（聚合度DP）亚组组成单糖葡萄糖、半乳糖糖（12）双糖蔗糖、乳糖、海藻糖糖醇山梨醇、甘露醇寡糖（39）麦芽寡糖麦芽糊精其他寡糖棉子糖、低聚果糖多糖（10）淀粉直链淀粉、支链淀粉、改性淀粉非淀粉多糖纤维素、半纤维、果胶、亲水胶体FAO/WHOCabohydratesinhumannutritionRome：ISBN,1998,66：1-7不同油脂内含脂肪酸（不同油脂内含脂肪酸（%）单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸菜籽油82.814.03.6茶籽油82.87.210.0米胚油43.636.320.2花生油40.838.
29、318.5芝麻油38.344.915.3玉米油27.757.014.5大豆油24.758.415.9葵花籽油19.367.714.0猪油47.98.943.2牛脂34.04.561.8羊油36.15.357.3正常人、正常人、11型糖尿病、型糖尿病、22型糖尿病人馒头餐试验型糖尿病人馒头餐试验C-C-肽测定值肽测定值正常人1型糖尿病2性糖尿病C-肽（pmol/ml）空腹1小时2小时3小时0.40.221.680.981.220.830.650.420.0610.0460.1590.1440.2140.2790.1230.1430.1670.1240.470.380.520.340.340.302型糖尿病（疑高0.660.371.360.941.550.931.351.01胰岛素血症）注：摘自朱禧星主编现代糖尿病学血糖的调节血糖的调节脑组织进餐后空腹低血糖葡萄糖餐后血糖血糖升高激素反应胰岛素增加降胰高血糖素胰岛素水平低血糖水平肾上腺素脂肪分解生长激素糖利用糖异生代谢过程合成代谢分解代谢肌肉葡萄糖糖原氨基酸蛋白质肝脏氨基酸葡萄糖葡萄糖糖原酮体脂肪组织葡萄糖脂肪生成脂肪酸甘油三脂游离脂肪酸