冷冻食品不健康？其实它的营养价值并不比新鲜食品低

果蔬类：速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等；

水产类：速冻虾仁、速冻鱿鱼等；

肉禽蛋类：速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等；

（冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。）

米面制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等；

调制食品：速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。

食品的冷却保存可延长贮藏期

并能保持其新鲜状态

冻结食品时

微生物的生命活动及酶的

生化作用均受到抑制

水分活性下降

从而避免食品腐败变质

但由于在冷却温度下

细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖

故冷却的鱼、肉类等动物性食品

只能做短期贮藏

食品生产企业有严格的制作工艺标准

而且我们普通老百姓在日常中

冷冻食品应该注意什么呢？

如何科学冷冻？

冷冻食物的保存期限长短

取决于食品种类、冷冻前处理

和冷冻室温度条件

前期处理对冷冻食品的保质期

有很大影响

1

洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

2

分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

3

贴上标签

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

4

保证低温

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

不要以为冷冻好了

食品就万无一失了

解冻也是一个关键

弄不好细菌

就从这里入侵您的食品了

如何正确解冻？

饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻

从冰箱中取出后可以直接烹饪

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品

在烹饪前必须解冻后再切

低温解冻

对于冷冻肉的解冻，最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。