在餐饮服务场所，为顾客提供餐饮服务的人员。
本中类包括下列小类：
4-03-01（GBM4-31）中餐烹饪人员
4-03-02（GBM4-32）西餐烹饪人员
4-03-03（GBM4-33）调酒和茶艺人员
4-03-04（GBM4-34）营养配餐人员
4-03-05（GBM4-35）餐厅服务人员
4-03-99（GBM4-39）其他餐饮服务人员
4-03-01（GBM4-31）
中餐烹饪人员
运用中国传统或现代的烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有中国风味的莱肴、面点或小吃的人员。
本小类包括下列职业：
4-03-01-01中式烹调师
运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
下列工种归入本职业：
中式烹调师（46-006）
4-03-01-02中式面点师
运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
从事的工作主要包括：（1）根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；（2）根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；（3）按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团；（4）采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；（5）采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
中式面点师（46-008）
4-03-01-99其他中餐烹饪人员
指未列入4-03-01-01至4-03-01-02的中餐烹饪人员。
4-03-02（GBM4-32）
西餐烹饪人员
运用西式传统或现代的烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味的菜肴、糕点和面食的人员。
4-03-02-01西式烹调师
运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
从事的工作主要包括：（1）对原料进行选择和初加工；（2）根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品；（3）调制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁；（4）运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜；（5）拼捏造型；（6）根据顾客要求编制菜单。
西式烹调师（46-007）
4-03-02-02西式面点师
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。
从事的工作主要包括：（1）选择原、辅料，调制面团；（2）运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮；（3）运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；（4）制作艺术造型点心。
西式面点师（46-009）
4-03-02-99其他西餐烹饪人员
指未列入4-03-02-01至4-03-02-02的西餐烹饪人员。
4-03-03（GBM4-33）
调酒和茶艺人员
从事酒水配制和茶水艺术冲泡的人员。
4-03-03-01调酒师
在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售酒水的人员。
从事的工作主要包括：（1）补充酒水和调酒所需辅料、装饰物；（2）清洁酒吧；（3）消毒调酒用具；（4）装饰酒吧、陈设酒水；（5）根据传统配方或宾客要求，设计调制方案，调制混合酒和鸡尾酒；（6）进行酒吧日常管理与核算。
调酒师（04-001）
4-03-03-02茶艺师
在茶室、茶楼等场所，根据茶叶品质，进行茶水艺术冲泡的人员。
从事的工作主要包括：（1）鉴别茶叶品质；（2）根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；（3）选配茶点；（4）向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；（5）按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。
4-03-03-99其他调酒和茶艺人员
指未列入4-03-03-01至4-03-03-02的调酒和茶艺人员。
4-03-04（GBM4-34）
营养配餐人员
根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配制符合营养要求的餐饮产品的人员。
4-03-04-01营养配餐员
从事的工作主要包括：（1）根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱；（2）配餐制作。
营养配餐员（*）
4-03-04-99其他营养配餐人员
指未列入4-03-04-01的营养配餐人员。
4-03-05（GBM4-35）
餐厅服务人员
在餐饮服务场所，为顾客提供就餐及酒水服务，清洗保管餐具、橱具、酒具的人员。
4-03-05-01餐厅服务员
为顾客安排座位、点配菜点、进行宴会设计、装饰、布置、提供就餐服务的人员。
从事的工作主要包括：（1）主动与厨房联系，了解当日货源及品种供应情况，检查餐厅的桌椅、照明、空调等设备的完好情况，做好餐具、酒具、水具等应用器具，以及饮料、酒水、水果等准备工作；（2）按不同类型和规格的宴会要求，设计出典雅和谐的整体台型，根据摆台的特点选配、摆放器皿和餐具；（3）根据顾客需要编制菜单；（4）进行上菜、报菜名、介绍菜点、布菜、斟酒倒水、更换餐具等席间服务；（5）迎宾送客；（6）向散座顾客介绍菜点，协助点菜、上菜，结账收款，清理餐桌。
餐厅服务员（46-010）
4-03-05-02餐具清洗保管员
在餐饮服务场所，进行餐具、厨具、酒具等清洗、消毒保管的人员。
从事的工作主要包括：（1）清洗餐具、厨具、酒具等；（2）对餐具、厨具、酒具及其他用具消毒；（3）对器具、用品进行分类保管。