《食品营养与配餐》课程承担食品营养与健康、食品质量与安全、食品智能加工技术等专业的专业核心课程、基础课程、专业选修课程等教学使用，线上建课60学时；慕课开课10期，共有474所院校2888人选课。
本课程贯彻《“健康中国2030”规划纲要》，落实《国务院关于实施健康中国行动意见》，教学团队将课程标准与职业标准相结合，对教学内容做出调整，将课程目标与注册营养技师和“1+X”运动营养咨询与指导职业技能等级标准对接，将工作岗位任务归纳整合，针对岗位重要工作任务作为框架进行课程教学内容，以实现岗位工作内容和课程内容有效对接。
该课程主要通过对营养素、人体体质检测、膳食营养素计算及中国居民膳食指南等方面来研究人体营养的一门学科。课程打破了传统的“食品营养”知识框架，体现营养知识在生活、生产中的应用性，以培养注册营养（技）师为目标，工作内容为导向，项目为载体设计教学内容，结合专业特点和注册营养师岗位需求，使学生能进行膳食营养调查与评价，对特定人群进行膳食营养指导，能进行食谱编制、膳食营养配餐设计和营养宣传及健康教育。为学生毕业后从事食品营养与健康、健康指导与管理、保健食品开发与管理等工作岗位打下坚实基础。
二、课程连接
三、课程负责人丁原春教学情况：
研究课题：
1.主持黑龙江省教育厅课题，“黑龙江省高职专业的设置与管理研究”，2007年结题；
2.主持黑龙江省教育厅课题，"双师型"教师考核评价体系的研究（省重点课题），2008年结题；
3.主持黑龙江省教育厅课题，“职业院校集团化办学运行机制与模式的探索和研究”，2010年结题；
4.主持中国职教学会课题，“高职院校食品类专业实施‘订单式’人才培养的问题及成因研究”，2014年结题；
5.主持黑龙江省教育厅课题，“低温酿制蓝莓酒技术的研究”，2015年结题；
6.主持黑龙江省教育厅重点课题，“高职《食品营养与检测》专业人才培养体系的研究与实践”，2016年结题；
7.主持全国食品工业职业教育教学指导委员会课题，“食品类专业设置与黑龙江区域产业需求对接研究”，2018年结题；
8.主持全国食品工业职业教育教学指导委员会课题，“校企跨区域‘两程接力、统分结合’现代学徒制人才培养体系的探索与研究”，2020年结题。
9.主持黑龙江省教育科学规划领导小组重点课题，“现代学徒制视域下食品类专业人才培养的探究与实践”，2022已提交结题材料。
发表论文：
1.NTP技术在食品加工与贮藏中的应用，《食品与发酵科技》，2012.6；
2.牛奶加工过程中的乳源病原菌及控制，《黑龙江畜牧兽医》，2014.11；
3.食品营养与检测专业课程体系构建的研究与实践，《黑龙江畜牧兽医》，2015.11；
4.基于OBE理念的专业培养目标及能力指标的建置，《黑龙江畜牧兽医》，2016.9；
5.黑龙江高职食品类专业设置的现状与分析，《教育科学》，2017.3；
6.基于OBE理念的学生学习成效补救教学机制的研究,《黑龙江畜牧兽医》，2017.9;
7.以区域经济发展为依托建立高职院校专业结构动态调整和优化机制——以黑龙江省高职院校食品类专业为例，《黑龙江畜牧兽医》，2017.11
8.鸭蛋品质及风味的影响因素分析，《饲料博览》，2018.5；
9.基于成果导向教育理念的食品类专业课程地图绘制，《黑龙江畜牧兽医》，2018.9；
10.基于现代学徒制视域探析高职食品类专业人才培养模式，《食品安全导刊》，2020.8。
11.现代学徒制视域下食品类专业双元育人机制的构建与实践，《黑龙江水产》，2022.6；
12.“两段递进、统分并育”校企跨区域特色学徒制育人模式创新与实践，《黑龙江水产》，2022.8。
获奖情况：
1.2007年《黑龙江省高职专业设置与管理研究》获黑龙江省高等教育教学成果二等奖；
2.2007年《‘双师型’教师考核评价体系研究》获黑龙江省教育科学研究二等奖；
3.2008年被评为“黑龙江省教育科研骨干”；
4.2009年《黑龙江省村村大学生计划人才培养体系建设的研究与实践》项目，获教育部国家级教学成果二等奖；
5.2009年被评为黑龙江省畜牧兽医科技推广先进个人；
6.2012获“第一届黑龙江省普通高等学校教学管理质量奖个人奖”；
7.2012年被评为学校“十大名师”；
8.2013年被评为“第三届全国农业职业教育教学名师”；
9.2015年被评为“黑龙江省第八届高等学校教学名师奖”；
10.2017年《高等职业学校食品营养与检测专业教学标准研制》，获全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究成果一等奖；
11.2018年《食品类专业设置与黑龙江区域产业需求对接研究》获全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究成果一等奖；
12.2020年“服务个性化学习需求，助力健康中国《食品营养与配餐》学习资源建设与应用”项目，获黑龙江省职业教育教学成果二等奖。