今天是第5本书，科斯汀·奥尔森的《简·奥斯汀食谱》。
作者：科斯汀·奥尔森
译者：袁阳霍喆
出版：东方出版中心
推荐人：王者嵩
我推荐的这本书极为适合疫情期间宅在家中、下厨多过点外卖的文青来读。
作者科斯汀·奥尔森求学时期的一位教授坚定地认为，文学作品只有在读者充分了解相应的历史背景时才能够真正地欣赏。而深入探究了简·奥斯汀13篇早期习作、6部长篇小说、两部未完成作品之后，她的确得出这样的结论：在某些地方，奥斯汀写到某种食物是有更深含义的，而这种含义是只粗略地浏览小说时所无法体会的。
值得提醒的是，本书虽名为“食谱”，但对于大多数中餐厨房来说，这200多份经过作者编制的现代食谱并不完全适用。不过，读此书的乐趣也并非是完全复原两个多世纪前的食物，而是通过那个时代的食物、烹饪方式、就餐礼仪等，让你更了解简·奥斯汀及其笔下的人物。很多在小说中一笔带过的描述，对照本书来读，会有不一样的感受。
比如在《傲慢与偏见》中，班纳特夫人曾经这样评估过达西先生的富有，“我认为他至少雇了两到三个法国厨子”。这句话的背景是当时法风英渐，法国厨师身价不菲，且他们的烹饪方式又格外“浪费”，据说一位法国厨师要用6磅黄油来煎12只鸡蛋，而英国厨师则只需用半磅黄油就可以了。彼时坊间产生了大量讽刺法国厨师的漫画，简·奥斯汀本人也非法餐的拥趸，伊丽莎白·班纳特小姐就宁愿只吃一盘样式普通的菜肴，也不愿意吃法式炖肉。
读此书还有一个极为“功利”的作用。当别人还在比较哪个版本的达西先生、布兰登上校更帅时，你却可以在一旁闲闲吐槽，“其实在简·奥斯汀看来，丈夫的人选，就是这一块羊肩肉与那一块羊肩肉的区别”。细节决定装X之成败，这是21世纪的理智与情感。
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编辑|猫头鹰小姐
主编|王者嵩
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中国烹饪协会会刊
中国极具影响力的餐饮杂志
创刊于1980年
发行遍及海内外
原标题：《荐书|《简·奥斯汀食谱》：简·奥斯汀和她笔下的人物在吃什么》