营养不良是由于饮食的营养不足引起的，多数出现在体质虚弱的老人和孕妇、婴幼儿身上。患者主要表现是消瘦、虚弱、无力、皮肤粗糙、干燥、水肿等。这时候要吃富含优质蛋白质、锌、钙、铁和维生素的食物，下面推荐几个食谱供患者参考。
1.黄豆胡萝卜排骨汤
食材：胡萝卜、黄豆、排骨、葱、盐。做法：将黄豆提前泡软，猪排洗净，或萝卜去皮切大块。锅内加水烧开，把排骨、黄豆、萝卜加入，小火炖到一个小时，最后撒上葱、盐调味食用。
2.芹菜炒虾米
食材：干虾米、芹菜、植物油、盐、酱油、蚝油。做法：虾米用温水泡发好;芹菜洗净切段，用沸水焯一下。锅内放油加热，下芹菜煸炒1分钟，然后加入虾仁、酱油、蚝油翻炒均匀，加入水淀粉、盐勾芡就可以出锅食用。
3.牛肉杂汤
成份：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、番茄酱、黑胡椒粉、盐。做法：把所有食材分别洗干净，牛肉切成块，其它食材也分别切好，锅里面加水和牛肉、土豆、胡萝卜首先炖汤，小火煨20分钟后把洋葱、西红柿加入，盖上盖子继续炖10分钟，加入番茄酱、黑胡椒粉、盐调味食用。
4.滋补鸡汤
材料：母鸡、核桃仁、板栗、杏仁、红枣、盐。做法：鸡洗净去皮切好，杏仁、核桃、栗子、红枣也洗干净。锅中加入水和所有食材，慢火煮约1个小时，加盐调味即可食用。
上面这些就是可以帮助我们补充各种营养物质的食谱，许多营养不良的人都是长期挑食、偏食的。因此发现自己患上营养不良，最好及时调整饮食结构，平衡蔬菜、肉类和其他食物的搭配比例，注意多吃富含维生素、矿物质和蛋白质的食物。
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