核桃仁的功效与作用是补肾固精，润肠通便，治腰痛脚弱，阳痿，遗精，久咳喘促，核桃仁的功效与作用及食用方法有韭菜核桃仁粥，核桃仁炖蚕蛹，核桃仁大米粥，核桃仁莲心粥，核桃仁枸杞粥。
核桃仁为胡桃科植物胡桃的种仁，核桃仁有补肾固精；温肺定喘；润肠通便的功效，核桃仁主治腰痛脚弱；尿频；遗尿；阳痿；遗精；久咳喘促；肠燥便秘；石淋及疮疡瘰疬。
1、核桃仁治醋心：烂嚼胡桃，以干姜汤下。或只嚼胡桃，或只吃干姜汤亦可治。（《传信适用方》）
2、核桃仁益血补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤：故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各四两。上三味为末，次入胡桃膏拌匀，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，温酒、盐汤任下。（《御药院方》）
3、核桃仁治脏躁病：胡桃仁一两。捣碎，和糖开水冲服，每日三次。（《卫生杂志》4（1）:6，1936）
4、核桃仁去积气。《七卷食经》
5、胡桃，味甘则三焦可利，皮涩则气可敛而喘可定，肉润则肺得滋而肠可补。疮肿、鼠痿、痰核，取其用能通郁解结。惟肺有热痰，暨命门火炽者切忌。养血去皮用，敛涩连皮用。《本草求真》
6、核桃仁治痿，强阴。《本草从新》
7、核桃仁通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。(孟诜)
8、核桃仁治产后气喘：胡桃仁（不必去皮）、人参各等分。上细切，每服五钱，水二盏，煎七分，频频呷服。（《普济方》）
9、核桃仁治肾气虚弱，腰痛如折，或腰间似有物重坠，起坐艰辛者：胡桃二十个（去皮膜），破故纸（酒浸，炒）八两，蒜四两（熬膏），杜仲（去皮，姜汁浸，炒）十六两。上为细末，蒜膏为丸。每服三十丸，空心温酒下，妇人淡醋汤下。常服壮筋骨，活血脉，乌髭须，益颜色。（《局方》青娥丸）
10、核桃仁治火烧疮：取胡桃穰烧令黑，杵如脂，敷疮上。（《梅师集验方》）
11、核桃仁治肾虚耳鸣遗精：核桃仁三个，五味子七粒，蜂蜜适量。于睡前嚼服。（《贵州草药》）
12、核桃仁治湿伤于内外，阳气衰绝，虚寒喘嗽，腰脚疼痛：胡桃肉二十两（捣烂），补骨脂十两（酒蒸）。研末，蜜调如饴服。（《续传信方》）
13、核桃仁治消肾，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黄，五色浑浊，大便燥实，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（汤去薄皮，别研）、附子大者一枚（去皮脐，切作片，生姜汁一盏，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，为末，蜜丸如梧子大，米饮下三、五十丸；或为散，以米饮调下，食前服。（《三因方》胡桃丸）
14、胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸证。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杖塞作疼，肾败不能漉水，小便不利。《医学衷中参西录》
15、核桃仁补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。《医林纂要》
16、核桃仁治瘰疬疮：胡桃瓤烧令黑，烟断，和松脂研敷。（《开宝本草》）
17、核桃仁下气，主喉痹，杀白虫。(崔禹锡《食经》)
18、核桃仁食之令人肥健。《本草拾遗》
19、核桃仁多食利小便，去五痔。《开宝本草》
20、胡桃仁，味甘气热，皮涩，肉涸。孙真人言其冷滑，误矣。近世医方，用治痰气喘嗽、醋心及疠风诸病，而酒家往往醉后嗜之。则食多吐水、吐食，脱眉，及酒同食咯血之说，亦未必尽然也。但胡桃性热，能人肾、肺，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，不宜多食耳。胡桃，通命门，利三焦，益气养血，与破故纸同为补下焦肾、命之药。夫命门气与肾通，藏精血而恶燥，若肾、命不燥，精气内充，则饮食自健，肌肤光泽，肠腑润而血脉通，此胡桃佐补药，有令人肥健、能食、润肌、黑发、固精、治燥、调血之功也。命门既通，则三焦利，故上通于肺而虚寒喘嗽者宜之，下通于肾而腰脚虚痛者宜之，内而心腹诸痛可止，外而疮肿之毒可散矣。《纲目》
21、胡桃，昔人云，留皮则入肾、命，去皮则入肺。愚摈凡仁皆润而多人心，下行则人命门。肾命得补，精气坚固，则阳气自行于三焦以上达膻中，肺自得其温润而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但连皮则能固能补，去皮则止于能行能润耳。《医林纂要》
22、核桃仁治石淋：胡桃肉一升。细米煮浆粥一升，相和顿服。（《海上集验方》）
23、核桃仁补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。《纲目》
24、核桃仁治小便频数：胡桃煨熟，卧时嚼之，温酒下。（《纲目》）
25、核桃仁治鼠瘘痰：核:连皮胡桃肉，同贝母、全蝎枚数相等，蜜丸服。（《本经逢原》）
26、核桃仁治久嗽不止：核桃仁五十个（煮热，去皮），人参五两，杏仁三百五十个（麸炒，汤浸去皮）。研匀，入炼蜜，丸梧子大。每空心细嚼一丸，人参汤下，临卧再服。（《纲目》）
核桃仁的食用方法：
核桃仁用法用量：内服：煎汤，9-15g；单味嚼服；10-30g；或入丸、散。外用：研末捣敷。
核桃仁用药禁忌：
1、有痰火积热或阴虚火旺者忌服核桃仁。
2、核桃仁不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。《干金·食治》
3、核桃仁多食生痰，动肾火。汪颖《食物本草》
4、肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。《本草经疏》
5、泄泻不已者禁用核桃仁。《得配本草》
韭菜核桃仁粥
功效：韭菜有温补肝肾、助阳固精等功效，素有“起阳草”之称，可作为治疗阳痿、遗精等病的日常食物。核桃仁有温肾壮腰、固精缩尿等功效，与韭菜同煮食，可治疗肾阳虚之阳痿、早泄。
适应症：肾阳虚所致之遗精，症见腰膝酸软、精液清冷、精神萎靡、面色苍白、夜尿频繁等。
材料：鲜嫩韭菜200克，核桃仁50克，大米100克。
做法：
1、将韭菜洗净，切段；核桃仁捣碎；大米淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入核桃仁、大米煮粥，八成熟时加入韭菜段，再煮至粥熟即成。
用法：每日1次，连服15-20天。
核桃仁炖蚕蛹
功效：养脏腑、驻颜容，汤中的核桃仁有补肾强腰膝的作用；每日或隔日炖服1次，在冬季里连续服用半个月，可使皮肤细腻光滑，容颜红润，另外此汤还有乌须发的作用。
材料：核桃仁100克、蚕蛹50克、生姜1——2片。
做法：核桃仁洗净，晾干水；蚕蛹置镬中慢火略炒至微黄，铲起。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约2碗半水量），隔水炖约3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2人用。
核桃仁大米粥
功效：提神健脑，壮筋骨。
材料：核桃仁50克，大米100克。
1、将核桃仁用温水稍泡一下，剥去仁皮，捣烂。把大米淘洗干净。
2、锅上火，加入适量清水，下入大米烧沸后用微火煮至米烂，加入核桃仁末，略煮片刻即成。
核桃仁莲心粥
材料：核桃仁30克，莲子心10克，大米100克。
功效：核桃仁有补肾强腰、补气养血、固精缩尿、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效。
1、将核桃仁捣碎；莲子心、大米去杂，洗净，备用。
2、锅内加水适量，放入核桃仁、莲子心、大米共煮粥，熟后即成。
用法：每日2次，连服15-20天。
按语：莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神作用，用之泡茶饮，适宜於高血压头昏，心烦失眠，梦遗滑精和盗汗之人。清代食医王孟英就曾说：莲子心敛液止汗，清热养神，止血固精。另据研究发现，莲子心中所含的莲心碱有平静性欲之功，对性欲亢进者有效。因此，对男子更年期心肾不交，性欲亢进，阴茎易举者，食之颇宜。有益肾固精、升清降逆等功效。
枣泥核桃仁
功效：温补肾阳、宁心安神、润肠通便、健脑益智。
材料：枣泥250克，核桃仁50克，山药泥50克，猪油125克，可可粉15克，面粉、植物油各适量。
做法：将核桃仁压碎，加入枣泥、山药泥，搓成馅心。取面粉200克加猪油1OO克拌匀成干油酥。余下的面粉加猪油25克、可可粉和水拌成水油酥。将干油酥包入水油酥中，擀成长方形，卷成筒状，切成块，压成圆皮。将馅心包入其中，油煎至金黄色即成。