食品安全是保证健康的重要保障。除了食品生产经营者要严格按照食品安全操作规范进行生产经营活动外，做为消费者，我们也要从自己入手，加强食品安全的自我保护，防止病从口入。
【问】食品安全涉及的范围很广，食物自身、挑选环节、处理环节、储存环节以及我们自身的卫生意识都涉及到食品安全，有没有简单易行的方法可以推荐呢？
【答】当然有。世界卫生组织为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导，那就是食品安全五大要点。
【问】听起来很简单啊！哪“五大要点”呢？【答】听起来确实简单，为的就是人人都能理解和实施。“五大要点”总结起来就是：保持清洁；生熟分开；彻底煮熟；保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。
【问】对于保持清洁，我们需要注意什么呢？
【答】保持清洁，主要是指：
1.拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手；
2.便后洗手；
3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
【问】看来我们平时看到的清洁不一定是真正的清洁哦
【答】当然了，我们肉眼看不见微生物，但不代表没有。多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
【问】经常听说家中要备两个菜板，就是为了保证生熟分开吗？
【答】是的，两个菜板区分使用才能避免生熟食物接触!生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物吋可能会污染其他食物。对于生熟分开，我们要注意：
1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；
2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。
【问】“彻底煮熟”又有什么注意事项呢？
【答】适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70°C的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。我们要注意：
1.汤、煲等食物要煮开以确保达70°C；
2.肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计；
3.熟食再次加热要彻底。
【问】食物的安全温度是多少度呢？
【答】如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖，导致食物腐败变质。而把温度保持在5°C以下或60°C以上，可使微生物生长速度减慢或停止，5°C以下或60°C以上就是我们所指的食物的安全温度。保持食物的安全温度，具体还要注意以下环节：
1.熟食在室温下不得存放2小时以上；
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5°C以下）；
3.熟食在食用前应保持滚烫的温度；
4.即使在冰箱中也不能过久储存食物；
5.冷冻食物不要在室温下化冻。
【问】安全的水和原材料也很重要，有哪些细节需要我们注意呢？
1.使用安全的水进行食品加工；
2.挑选新鲜和有益于健康的食物；
3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶；
4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食；
5.不吃超过保质期的食物。
以上就是“食品安全五大要点”的核心内容，希望大家都能掌握并且运用这些简单易操作的食品安全知识。除此之外，还需要购买正规厂家生产的食物，尽量避免在路边无照经营的小商小贩处购买食品，以减少不必要的风险，进行食品安全的自我保护。