①个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。
②全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
(2)食物实际消耗量的计算：
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-剩余总量。
(3)每人每日各种食物的摄入量的计算：
家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消费量÷家庭总人日数。
(4)每人每日各种营养素的摄入量的计算：
①食物中某营养素含量=[食物量(g)/100×可食部分比例]×每百克食物中营养素含量
②家庭某种营养素的总摄入量=家庭摄入所有食物中的营养素的量累加
③平均每人每日某营养素摄入量=家庭某种营养素摄入量÷家庭总人日数。
(5)标准人的概念及计算方法：
①以18~49岁体重60kg从事轻体力劳动男性为标准人，以其能量供给9.41MJ(2250kcal)作为1.其他各类人员按其能量推荐量与9.41MJ之比得出各类人的折合系数。(即标准人系数)
②标准人日数=标准人系数×人日数
③全家的标准人日数=成员1标准人系数×人日数+成员2标准人系数×人日数……
④混合系数=全家的标准人日数÷全家总人日数
⑤标准人的每日每种食物摄入量=人均食物摄入量÷混合系数
⑥标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
考点4-膳食模式评价的依据
中国居民平衡膳食宝塔。
考点5-大豆类及其制品折算大豆的量
相当于大豆的量=摄入量×蛋白质含量÷35.1.
考点6-奶类及其制品折算鲜奶的量
相当于鲜奶的量=摄入量×蛋白质含量÷3.
(1)蛋白质供能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%
(2)碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%
THE END