1、解读解读预包装食品营养标签通预包装食品营养标签通则则（GB28050-2011）张掖市质量技术监督局华晶通则的内容结构v一、范围v二、术语与定义v三、基本要求v四、强制标示内容v五、可选择标示内容v六、营养成分表达方式v七、豁免强制标示营养标签的预包装食品技术性附件v附录A食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法v附录B食品营养标签的推荐格式v附录C食品标签能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语v附录D食品标签能量和营养成分功能声称标准用语一、制定的目的：v一、制定的目的：v1、指导规范我国预包装食品的营养标签标示；v2、保护消费者知情权、选择权和监督权。引导消费者
3、营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。v通则将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。v四、营养标签标准实施原则标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。三是推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值，促进产业健康发展
5、RV值。4.简化了允许误差，删除对维生素A、D含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。5.适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语，增加反式脂肪（酸）“0”声称的要求和条件，增加部分营养成分按照每420kJ标示的声称条件。6.适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制，增加能量、膳食纤维、反式脂肪（酸）等的功能声称用语，修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。1、范围v本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明v本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品；2术语和定义v2.1营养标签预
8、2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。附录Dv2.9修约间隔修约值的最小数值单位。v2.10可食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。可食部重量=包装内总重量-不可食部分重量食品可食部可根据中国食物成分表查找，也可以采用实际方法测定。3、基本要求v3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。v3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。v3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式
9、表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。3.基本要求v3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）这是数据的主要获得方式。见附录Av3.5营养标签的格式，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。见附录Bv3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。如果是礼盒型商品，则在礼盒外部也要明确标示出每类最小单元商品的营养成分表。实例格式要求-1营养成分表v营养成分应以一个“方框表”的形式表示，方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直。表头
10、为“营养成分表”。v营养成分表包括营养成分名称、含量数值和占营养素参考值（NRV）的百分比。v当营养成分表中有能量和核心营养素之外的营养成分时，应选择适当方法使得能量和核心营养素醒目。推荐如下：v*增大字号v*改变字体（如斜体、加粗、加黑）v*改变颜色（字体或背景颜色）v*改变对齐方式或其他方式。v推荐的营养成分表格式共6种，参见附录C。食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。v营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。营养成分表营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格
11、，核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种加能量项目项目每每100g营养参考值营养参考值%（NRV%）能量能量蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物钠钠维生素矿物质其他营养素格式要求2v关于营养成分的表达单位。营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“g”标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。v关于营养素参考值（NRV）。营养素参考值（NRV，NutritionReferenceValues）是用于比较食品
12、营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。营养成分表解析v没有NRV值的营养成分“营养参考值%（NRV%）”项为空白。v非乳糖糖类的NRV值计算在碳水化合物项。v当有“4+1”营养成分之外的成分存在时，表内“4+1”项要醒目，可以改变其字号、字体、颜色、对齐方式。v项目栏营养成分名称顺序不可随意安排，需按照通则内标准来排序。v包装总面积小于100c，可采用营养成分/100g：能量*KJ，蛋白质*g，脂肪*g，碳水化合物*g，钠*mg。营养成分的标注要求v关于营养成分含量的标示。应当以每100克（100毫升）和/或
13、每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等。v关于营养成分“0”界限值。“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定。营养成分的标注要求当某营养成分含量“0”界限值时，应按照本标准表1中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养
14、成分的含量“0”界限值，但NRV%1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计算结果0.5%，标示为“0%”，计算结果0.5%但1%，则标示为1%。v关于营养成分的名称和顺序。营养成分应按本标准表1第1列名称和顺序标示。当某营养素有两个名称时，如烟酸（烟酰胺），可以选择标示“烟酸”或“烟酰胺”，也可以标示“烟酸（烟酰胺）”。4.强制标示的内容v4.1所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比（简称4+1及NRV百分比）。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。v4.2对除能量和核心营养素外的其他营养成分进
15、行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。v4.3使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。v4.4食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。v4.5上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。5.可标示内容v除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1中的其他成分。v当某营养成分含量符合声称的要求和条件时，可对其进行声称。见附录Cv当某营养成分同时满
17、见附录C能量和营成分含量声称和比较的要求、条件和同义语比较声称v与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。v变化幅度25%6.营养成分表达方式-1v6.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。如：5g/200g。“份”是企业根据产品特点或推荐量而设定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份，也可将1个包装分成多份，但应注明每份的具体含量（克、毫升）。v用“份”为计量单位时，营养成分含
18、量数值“0”界限值应符合每100g或每100ml的“0”界限值规定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为0.4g，而不能为0。6.营养成分表达方式-2v营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等。v关于营养成分“0”界限值。“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定
19、。6.营养成分表达方式-3v没有NRV值的营养成分“营养参考值%（NRV%）”项为空白。NRV%也标示为0%。当某营养成分的含量“0”界限值，但NRV%1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计算结果0.5%，标示为“0%”，计算结果0.5%但1%，则标示为1%。6.营养成分表达方式-4v6.2营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。v营养成分应按本标准表1第1列名称和顺序标示。当某营养素有两个名称时，如烟酸（烟酰胺），可以选择标示“烟酸”或“烟酰胺”，也可以标示“烟酸（烟酰胺）
20、”。v当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。v在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合GB28050-2011的规定。v见表1，表26.营养成分表达方式-4v6.3当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。7.豁免强制标示营养标签的预包装食品v1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品、现制现售食品；v1.1关于生鲜食品：是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。
21、此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。v但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等7.豁免强制标示营养标签的预包装食品v1.2关于现制现售的食品：是指现场制作、销售并可即时食用的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。7.豁免强制标示营养标签的预包装食品v2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积100cm2或最大表面面积20cm2的预包装食品；v包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定
22、，但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同预包装食品标签通则（GB7718-2011）的附录A。v3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量10g或10mL的。v3.1关于乙醇含量0.5%的饮料酒类。v酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。v关于包装饮用水。v7.豁免强制标示营养标签的预包装食品v3.2包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁