“Temporary”投稿了10篇二级公共营养师论文，下面小编为大家带来整理后的二级公共营养师论文，希望大家能够受用!
公共营养师二级论文
1临床资料
我市某家医院至3月收治的98例糖尿病患者，男51例，女47例；年龄在34～78岁，平均年龄为59岁；其只小于50岁的有12例，50～59岁有40例，60～69岁有36例，70岁以上有10例。本组患者中有34例发生了并发症，其中出现了眼部的变化、血管的病变、肾脏的病变、皮肤的感染等。还有的患者合并了高血压、脑血管疾病、高血脂、冠心病等。
2营养干预方法
2.1合理的控制总的热量以维持标准的体重
糖尿病患者在恢复的期间所摄入总的热量最好是达到或者是维持理想的体重为最佳。降低总的热量能有效的降低体重之后改善患者的血糖值，降低胰岛素的抵抗。通常理想的体重使用简单的公式进行计算，即：理想体重（kg）=身高（cm）-105。针对糖尿病患者每天能量的供应应该结合患者的提醒、体力活动、病情的恢复情况等进行计算。从而做到个体化的治疗。
2.2要平衡膳食
3结果
本组的98例糖尿病患者在进行干预前后的各项生理指标比较，在干预之后患者的糖化血红蛋白、三酰甘油的水平值明显的下降，高密度脂蛋白胆固醇明显的增加。其具有差异性的统计学意义（(P<0.05)。
4讨论
饮食营养教育、干预已经越来越被糖尿病患者所接受，随着科学技术的不断进步以及人们认知水平的提升，糖尿病膳食营养理论只是也在不断的完善和更新。不仅能有效的指导患者合理、科学的安排膳食，还能提升患者的生活质量。根据以上的康复情况来看，营养的膳食干预对糖尿病的预防和治疗效果甚佳。坚持科学合理的膳食习惯，能明显的降低患者的糖化血红蛋白、三酰甘油的水平值，同时还能增加高密度脂蛋白胆固醇的值。
5结语
总之，糖尿病患者贵在坚持，良好的饮食习惯、生活方式等有助于病情的好转。
二级公共营养师论文
公共营养师论文是考察一位营养师综合水平的标志，论文的好坏可以直接反应他适合什么样职位的营养师。写作中独特的观点是必要的，但对基本知识的掌握也是一定要有的。
专业在学生职业生涯规划中的作用
1帮助学生做好明确、客观的职业生涯规划
我校医学营养专业对刚跨进大学校门的新生进行了专业的职业规划教育，使学生全面了解医学营养专业就业的方向：面向医疗卫生机构（医院营养科、社区卫生服务中心），公共保健需求单位（学校、幼儿园、敬老院、母婴护理中心、运动队等），健康服务产业（健康管理中心、健身俱乐部、美容及养生调理中心、餐饮和配膳公司、保健食品生产和营销企业）等领域，从事营养评估和膳食指导、营养咨询和营养宣教、营养检测和营养膳食配制、食品安全等营养技术应用性工作。聘请行业专家做行业分析并直接带领学生到龙头企业实地参观。引导学生对未来的职业进行规划，让他们了解医学营养专业毕业生的就业方向与职位选择，引导他们在以后的学习生活中发掘和培养自己的兴趣,从而确立适宜自己的职业目标，这些都是他们在进行职业生涯规划时必不可少的内容与步骤。
2专业在学生职业生涯规划中起到指明灯作用
学生职业生涯规划反馈专业建设内涵
1发挥学生的主观能动性[4]
学生是自身职业生涯规划管理的主体，也是决定性因素，因此学生应该有意识地、积极主动地进行职业生涯规划，充分利用资源提升自己，立足实际，明确职业生涯规划管理的方向，进而付诸于行动，持之以恒地坚持下去。在校高职学生的一个缺点就是不能准确地进行自我评估，因而，要使他们通过自己的兴趣、特长、性格、学识、技能、智商、情商、思维方式、道德水准以及社会中的自我评价等方面来对自身进行综合评价，使他们认识自己、了解自己，从而对自己的就业方向做出正确的选择，进而选定适合自己发展的职业生涯路线，找准与自己主客观条件最匹配的职业定位。要达到“人职匹配”的原则，必须要找到市场与自我的最佳结合点。通过对职业环境的分析和生涯机会的评估，从而对目标行业有更深层次的认识，且分析方向在市场稳定的前提下偏差应该不大。而在自我方面，用诸如“SWOT分析法”对自己全方位地做出评估，就显得更有针对性，更清楚地反映自身的优劣势，扬长避短，也给具体的职业定位做出更好的指引。
2发挥专业教师的引导作用
公共营养师论文
【摘要】：近年来，由于经济的快速发展、人们生活方式的改变和生活水平的提高，脑卒中、心绞痛、心肌梗死等心血管疾病导致的死亡已占全球人口死亡原因的30%，其中62%的脑卒中和49%的心肌梗死都是由高血压引起的。我国进行了三次较大规模的成人血压普查，高血压患病率逐年增加，总体上成明显上升趋势。卫生部组织的全国27万人群营养与健康状况调查资料显示，我国成人高血压患病率为18.8%，估计全国有高血压患者约1.6亿。现在我国高血压患病率高、增长趋势明显、危害性增高，然而知晓率低、治疗率低、控制率低，因此，高血压的防治变得越来越重要，所以让广大人群、高血压患者及其家人对高血压能有一个正确的认识和对待，并结合自身病情和需要，从经济、家庭、健康的角度出发，唯有科学预防、合理调节营养膳食才是万全之策，高明之举。
【关键词】：高血压营养膳食
高血压是我国最常见的心血管疾病，分为原发性高血压和继发性高血压。前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征，约占所有高血压的95%，是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素，影响重要脏器，如心、脑、肾的结构与功能，最终导致这些器官的功能衰竭，是心血管疾病死亡的主要原因之一。后者是由某些确定的疾病或病因引起的血压升高，约占所有高血压的5%。有研究表明：高血压是心脑血管的危险因素。因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义，
一、高血压的发病因素
有许多因素都可能引发高血压，如遗传、饮食、环境、体重等。遗传因素占40％，其他因素占60％。
（一）遗传因素
高血压具有明显的家族聚集性。父母均有高血压，子女的发病率高达
46%;父母中一人患高血压，子女高血压发生率为28%；父母血压正常，子女高血压发生率仅为3%。
（二）饮食
1.钠的摄入：
食盐中含有大量的钠，膳食中钠盐摄入量与人群血压水平和高血压
膳食普遍低钙，低于标准供给量800mg／d，最低人群仅300mg／d。
2.能量的过多摄入：
肥胖者高血压病的发病率比正常体重者显著增高，高血压患者多数合
中发病率大大降低；大豆蛋白虽无降压功能，但有预防中风发生的可能。
4.脂肪和胆固醇：
脂肪摄入过多，可致肥胖症和高血压病。高血压病是冠心病的主要患
病因素之一。高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉粥样硬化，所以摄入过多的动物脂肪和胆固醇对高血压病的预防和治疗都不好。
超重或肥胖是血压升高的重要危险因素。有关资料显示，超重或肥胖
关系密切，腹型肥胖者容易发生高血压。
5.他营养素：
（四）过量饮酒
（五）吸烟
吸烟的烟雾中尼古丁可引起周围血管收缩，可加速动脉粥样硬化，引起血压升高。吸烟时由于肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌增加，而使心跳加快，收缩压和舒张压均升高。吸烟者易患恶性高血压，而且烟叶中尼古丁影响降压药的疗效。
（六）心理及工作压力
二.高血压的诊断及临床表现
（一）诊断
主要根据测量安静休息时上臂肱动脉部位血压值，是否血压升高，不
类别收缩压（mmHg)舒张压（mmHg)
正常血压＜120＜80正常高值120－13980－89
高血压
1级（轻度）140－15990－99
2级（中级）160－179100－109
3级（重级)≥180≥110
单纯收缩期高血压≥140﹤90
表中当收缩压和舒张压分属不同分级时，以较高的级别作为标准。
(二)临床表现
根据起病缓急和病情进展情况，临床上分缓进型高血压和急进型恶性
高血压两种。缓进型高血压比较多见，约占95%，起病隐匿，病情发展缓慢，病程长达数年以上，约1∕5患者无症状，早期常无任何症状，偶尔查体时发现血压升高，个别患者可突然发生脑出血，此时才被发现高血压。早期高血压病人可表现头痛、头晕、耳鸣、心悸、眼花等，呈轻度持续性，其轻重与血压增高程度可不一致。后期血压常持续在较高水平，并伴有脑、心、肾等靶器官受损的表现。这些器官受损可以是高血压直接损害造成的，也可以是间接地通过加速动脉粥样硬化性疾病产生而造成的。这些靶器官受损的早期可无症状，最后导致功能障碍，甚至发生衰竭。如高血压引起脑损害后，可引起短暂性脑血管痉挛，使头痛头晕加重，一过性失明，半侧肢体活动失灵等，持续数分钟或数小时可以恢复，也可发生脑出血。对心脏的损害先是心脏扩大，后发生左心衰竭，可出现胸闷、气急、咳嗽等
症状。当肾脏受损害后，可见夜间尿量增多或小便次数增加，严重时发生肾功能衰竭，可有尿少、无尿、食欲不振、恶心等症状。
三．高血压患者的营养膳食
当诊断为原发性高血压后，要有一个正确的认识和对待，并结合自身病情和需要，采取综合性的治疗措施，使血压保持在正常水平或稍低点，正确合理选择服用降压药，同时应配合饮食治疗，合理营养膳食。从高血压的发病因素中可知，除了遗传因素外，很多不良饮食都与高血压的发病率有一定的关系，所以合理的营养膳食，是防治高血压的发生和发展起到重要作用，也是简单、经济、易推广的好方法。下文谈谈高血压患者的营养膳食建议：
（一）限制钠盐
中国人群每天摄入的盐普遍偏高,这对降低血压非常不利。实际每天在食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要，由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入量都远远超过3g的水平，世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量为3～6g，根据中国的具体情况，中国营养学会建议健康成人一天食盐的摄入量是6g。膳食要清淡饮食，注意减少酱油、腌熏食品（如咸肉、咸鱼、咸菜、酱菜等）、味精含钠高的食物用量，烹制菜肴时可放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐的食物[2]。
（二）控制体重，避免超重或肥胖
高能量、高糖的食物,可在体内转化为脂肪,引起血脂升高及肥胖，因此要控制总热量的摄入,使体重达到理想体重,尽量将体重指数控制在正常范围内，减少因肥胖引起的危险因素，且体重降低对改善胰岛素抵抗、糖尿病、高血脂、等均有益。可适当多摄入高纤维的食物,如糙米、玉米、小米、芹菜、笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海带、洋葱等。少吃葡萄糖、果糖及含糖饮料[3]。
（三）补充足够的钙钾镁盐
钙、钾、镁对血管收缩和舒张有关。钙、钾有利于血压降低,镁能使外周血管扩张，都具有保护心脏和预防动脉粥样硬化的功能。含钙高的食物有牛奶、虾、鱼类。含钾高的食物有麸皮、赤豆、黄豆、冬菇等。含镁高的食物有绿色蔬菜、豆制品、香菇、桂圆等
（四）选择优质蛋白质的食物
蛋白质是人体的必须营养素之一，它的缺乏可以致命。鱼类蛋白质中
含丰富的蛋氨酸和牛磺酸，能影响血压的调节作用，使尿内钠排出量提高，能抑制钠盐对血压的影响。大豆含有极丰富的植物性优质蛋白质，对心血管病有很好的保护作用。所以主张高血压患者选择优质蛋白质的食物，例如植物性优质蛋白选用大豆类，动物性优质蛋白选用鱼、鸡、牛肉、牛奶，建议植物蛋白最好是占一半。
（五）减少脂肪和胆固醇的摄入量
高脂肪高胆固醇的饮食容易导致动脉硬化，也容易导致肥胖，所以膳食中脂肪量应控制在总能量的25%以下。烹煮食物时应以植物油为主,动物油为辅，最好以1:0.5的比例混合，因为植物油含多不包含脂肪酸多、维生素E和较多的亚油酸,亚油酸可抑制胆固醇的吸收，加速胆固醇的分解、排泄，可防治心血管疾病；动物油含饱和脂肪酸多,饱和脂肪酸中富含胆固醇，故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。所以在膳食中高血压患者要减少脂肪和胆固醇的摄入量，多选用植物油，如玉米油、大豆油、菜油、花生油、橄榄油、茶油等。少吃胆固醇高的食物,如动物内脏,肥肉,鱿鱼,牛油,奶油、蛋黄等。烹调方法采用蒸、煮、炖为宜。
(六)选择纤维膳食和复合糖类
膳食中纤维可以促进肠蠕动，加快胆固醇的排泄，有降低血清胆固醇
浓度的作用。纤维素含量较多的食物有玉米、小米、麦粉等杂粮，根菜类、海藻类、薯类、蔬菜水果等。应该选择食用复合糖类，如淀粉、玉米、小米等，葡萄糖、果糖和蔗糖应该少吃[4]。
（七）戒烟限制饮酒
吸烟会导致高血压，长期大量吸烟还会促进大动脉粥样硬化，小动脉
内膜逐渐增厚，使整个血管逐渐硬化，因此，无高血压的人戒烟可预防了高血压的发生，有高血压的人更应戒烟。酒是把双刃剑，少量的饮酒可以利于健康，但长期过量的饮酒则会危害健康，使血压升高。中国营养学会建议成人适量饮酒的限量值是男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性一天饮酒的酒精量不超过15g，从健康的角度出发饮酒时明智选择，自觉地限制饮酒。
（八）适量的运动
俗话说：生命在于运动。运动可以促进血液循环，降低胆固醇的生成；运动能增强肌肉、骨骼与关节僵硬的发生；运动能增加食欲、促进肠胃蠕动、预防便秘、改善睡眠；运动能减轻体重和改善胰岛素抵抗，提高心血管适应调节能力，稳定血压水平。培养持续运动的习惯，最好的运动方式是低或中等强度的有氧运动，如散步、慢跑、太极拳、骑自行车等，一般每周3～5次，每次20～60分钟左右，或每天进行累计相当于不行6000步以上的身体活动。进行运动应注意：勿过量或太强太累，要循序渐进，切勿空腹、不舒服时运动，饥饿时或饭后一小时不宜做运动，运动中有任何不适现象，应立即停止。
（九）自我调节保持心理平衡
高血压患者的心理表现是紧张、易怒、情绪不稳，这些又都是使血压升高的诱因。患者可通过改变自己的行为方式，培养对自然环境和社会的良好适应能力，避免情绪激动及过度紧张、焦虑，遇事要冷静、沉着；当有较大的精神压力时应设法释放，向朋友、亲人倾吐或鼓励参加轻松愉快的业余活动，将精神倾注于音乐或寄情于花卉之中，使自己生活在最佳境界中，从而维持稳定的血压。规律口服降压药，定期测量血压，1-2周应至少测量一次[5]。
四.合理膳食促进健康生活
合理的营养膳食，正确的生活方式对高血压患者，对慢性病患者，对亚健康的及健康的人们都是非常重要的问题。健康是人人可求的，那么高血压患者饮食将如何科学搭配，促进健康呢？以食物多样化，谷类为主，粗细搭配，每天250～400克；多吃蔬菜水果和薯类，每日蔬菜300～500克，水果200～400克；每天吃奶类、大豆或制品分别300克和30～50克；常吃适量的鱼、禽、蛋和搜肉；减少烹调油，每天25～30克，吃清淡少量食盐，每天6克；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配合理，零食要适当，早中晚以30%、40%、30%分配；每天饮水1200ml，合理选择饮料，咖啡、碳酸饮料、含糖量高的不宜选；要限制饮酒量；每天要吃新鲜卫生的食物[6]。
高血压的控制和防止是一个长期,不断坚持的过程,需按时服药,合理
的营养膳食，保持健康的生活方式,定期监测血压,保持乐观的心情。合理的、科学的营养膳食在高血压的控制方面起到举足轻重的作用，让我们每个人养成良好的饮食习惯、健康的生活方式、良好的营养健康素质来控制高血压、心血管疾病的发生发展。
参考文献
[1]陆再英《内科学》人民卫生出版社.2第7版，37～40.
[2]中国营养学会《中国居民膳食指南》西藏人民出版社2009.12，48～55.
[3]中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中国轻工业出版社.2.
[4]吴嘉《营养师培训教程（上）》湖南科学技术出版社2009.3.
[5]吴嘉《营养师培训教程（下）》湖南科学技术出版社2009.3.
[6]中国高血压委员会《中国高血压防治指南》人民卫生出版社2009.4，67～78.
公共营养师二级考前练习题
1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了()询问
A平均每次使用量B进食次数C是否食用D精确摄入量
2.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A牛乳的乳糖含量低于母乳B牛乳的钙含量低于母乳
C牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳
3.孕期推荐脂肪供能比为
A15%~20%B20%~30%C25%~30%D25%~35%
4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。
A循环系统B呼吸系统C内分泌系统D中枢神经系统
5.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A水果B米饭C奶粉D蔬菜
6.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A蛋类B谷类C豆类D肉类
7.限制氨基酸是指。
A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基
C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸
A鱼肝、鱼肝油B牛奶C新鲜水果D绿色蔬菜
9.克服早孕反应的措施，以下哪项()不正确。
A饮食要清淡B选择容易消化的富含碳水化合物食物
C饭后尽量坐着或躺下，不要走动D睡觉把头适当抬高一些
10.孕妇怀孕几周时，腹围增长最快
A18B16C20~24D28
11.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A白酒B啤酒C葡萄酒D山楂
12.以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A教师B学生C教室D知识
13.食物频率法调查表的内容应包括哪些
A食物名单和食用频率B食物名单和食物摄入量C食用频率和食物摄入量D食物名称和食物频率
14.若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是
A菠菜B猪肝C牛奶D鸡蛋
15.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A母乳B母乳化奶粉C全营养乳儿糕D营养米糊
16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A添加含淀粉类的食物B添加含铁丰富的食物C补充维生素DD补充维生素C
17.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。
A微生物的污染B重金属和仓储害虫的污染C环境条件D理化因素
18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A对营养有兴趣的人士B营养指导师等专业人士C食品企事业单位管理人士D全体中国居民
19.某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为
A25.8B22.2C19.1D38.8
20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
21.下列哪些人群不适合饮茶。
A体型肥胖者B体质瘦弱者C缺铁性贫血患者D容易失眠的人E患溃疡病的人
22.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A皮炎B痴呆C腹泻D消瘦E脂溢性皮炎
23.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
C婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右D每次吃多少应该由婴儿决定
E根据婴儿大小给予喂食量
24.以下与新生儿低出生体重有关的是。
A孕前母体体重和身高不够B孕期增重不够C母体孕期蛋白质-能量营养不良D孕期贫血
E孕期总蛋白和白蛋白水平下降
25.营养监测的主要功能包括。
A可直接判定营养素的摄入水平B监测变化C发现趋势D仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E预测变化
26.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A儿童B疾病恢复C老年D饥饿E健康状态
27.婴儿的能量需要包括。A基础代谢B体力活动C食物的特殊动力作用D生长发育E排泄耗能
28.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A合理控制总热量B进食要定时定量C经常选用血糖生成指数较高的食物
D增加单糖及双糖食物E可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
29.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A补充足够的能量B注意铁的补充C保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D足够的膳食纤维E补充叶酸
30.以下哪些是错误的。
A必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
Bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
D碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E目前已知的条件必需氨基酸有两种
31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项
机构简介
慧智职业培训学校是国家人力资源和社会保障部指定的国家职业资格认证报考培训基地，自以来已培训多批学员，凭借强大的团队组织，雄厚的师资力量、科学的培训体系、完备的教学手段，保障学员掌握丰富的理论知识及过硬的实践经验，并且凭借全省榜首通过率赢得广大学员的高度认可和社会各界的广泛赞扬。
职业信息
公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
培训对象
学习内容
公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试，您将获得由人力资源和社会保障部颁发的公共营养师国家职业资格证，全国通用，联网可查呦!
职业前景
营养师是当下公认的“最具潜力的新兴职业”。我国营养师缺口500余万，未来健康行业是万亿级的规模。营养师作为一个重要的突破口，前途不可限量!在江浙沪等发达地区，营养师年收入10万以上，已不是新鲜事。
营养师服务对象：
1、医药、保健品行业(从起，药店及保健品销售必须配备营养师国家职业资格证书);
2、食品、餐饮行业;
3、幼儿园、养老院;
4、医院、诊所等医疗机构;
营养师培训过程：
1、学员提交报名资料(身份证复印件、2寸蓝底免冠照2张、最高学历复印件，电子版亦可)给我们，供学校注册报名;
2、初审通过，通知学员核实信息;
3、学员学习、培训;
4、证书下批后，通知学员联网查询;
5、证书查实后，学员付清尾款;
6、学员邮寄证书。
[国家二级公共营养师就业前景]
公共营养师：二级考试题最新考试题库(完整版)
1、大豆蛋白质含量一般为()左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
2、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
4、储留氮/吸收氮×100是()
A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素KD.维生素B12
E.维生素B1
6、储留氮/吸收氮×100是()
7、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()
E.E.
A.花生B.白薯干C.小麦
D.大豆E.高粱
10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
11、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
A.1988B.C.1990
12、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮E.大豆
13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
14、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖E.甘露糖
15、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸
D.硫胺素E.生育酚
16、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
17、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
19、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()
20、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸
D.叶酸E.生物素
21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()
22、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类
D.牛奶E肾脏
23、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
()
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
24、高温环境下的.作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(
25、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸E.色氨酸
26、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定())的供给
27、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
28、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
29、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()
30、脂肪酸败的早期检测指标是()
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
31、牛乳中酪蛋白的含量为()
32、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
33、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
34、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
35、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
36、畜禽肉的蛋白质含量为()
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30%E.30%-35%
专业人士建议我们：首先，学习营养师并不是一件很难的事。
为此，专家提出营养师学习的三大步骤：
1、系统的学习一些营养基本理论，初步掌握营养学基本知识。
3、将营养理论和营养工具结合起来，理论联系实际，营养师就水到渠成了。
公共营养师培训心得
学员：冯玉萍
今年我有幸上了公共营养这门培训课程，在这门学科中确实学到了很多东西，了解了以前不知道的营养学在生活上的应用，也有了一些知识的积累，尹老师讲的课程内容都是我们平时要接触的东西，甚至是一些我们一直理解错误的基本常识，我认为这门课真的很有必要学习，对我们的生活，对我们的健康都有很大的帮助，使我们有了健康的饮食习惯，正确的对营养食物的认识，课上尹老师还会放视频，图文并茂，让我们了解了缺乏维生素带给人类的各样疾病，我喜欢这样实用而且上课氛围轻松的课堂，下面是我的一些心得。
俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的.太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖、糖尿病、心脑血管、癌症等系列的现代病也开始不断出现，中国饮食文化与营养保健这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代人，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。在单位每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化，使自己过的更健康。在学习这门课前，其实我对营养与健康并不感兴趣，认为只要多吃，吃自己爱吃的就行，但上课听老师一讲就发现以前自己的吃法太不科学了。
公共营养师报考条件
公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。
报考条件
公共营养师为国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一，整个公共营养师职业共设四个等级，分别为助理营养师、高级营养师、二级营养师、一级营养师。
四级
(1)连续从事本职业工作1年以上。
(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。
(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
三级
(1)连续从事本职业工作6年以上。
(2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
二级
(1)连续从事本职业工作以上，
(2)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。
(3)取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(5)具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。
一级
(1)连续从事本职业工作以上。
(2)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
新职业试行期间：
公共营养师学习的'内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
公共营养师培训招生简章
一、招生对象
二、报名条件
（一）助理公共营养师
1.高中或中专学历，有3年以上工作经验。
2.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。
3.大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。
4.中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。
（二）公共营养师
1．中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
2.大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。
3.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上
4.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
5.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
（三）高级公共营养师
1.大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。
2.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
3.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。
三、培训内容
学科：现代营养学、中医营养学、职业素质教育
基础知识：基础营养学、临床营养学、生理解剖基础知识、食品卫生、各类人群的营养、各类食品的营养价值、植物化学物、中医基础知识、中医饮食调补理论、中医体质学说、食品的性能、风味化学
基本技能：营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及咨询指导、各类体质人群的评价及咨询指导、营养配餐、常用食品、滋补膳的应用、中国传统饮食文化
四、收费/课时：
助理公共营养师：学费2900元人民币，116学时；
公共营养师：学费3800元人民币，132学时；
高级公共营养师：学费4800元人民币，148学时。
五、证书
1、岗位培训证书：由国家劳动和社会保障部教育培训中心颁发；
2、食品企业营养师资格证书：由中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发。
六、报名手续：
学历证复印件三份、身份证复印件三份、从业证明三份、2寸蓝底免冠同版照片8张。