教学分析学情分析教学目标教学方法教学流程板书设计，教学重点知道食物中含有那些营养成分，并运用多媒体手段完善食物中哪些食物中含有这些营养成分，学生对问题的解决很感兴趣成为更加主动自主的学习者。
《食物中的营养》说课稿
周均成
我说课的内容是小学科学教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课《食物中的营养》。
我说课分为以下六大步骤：
教学分析、学情分析、教学目标、教学方法、教学流程、板书设计
一、教学分析：
《食物中的营养》是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基矗因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过聘请营养师导师培训营养师这一活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。完善一天的食物记录，辨别食物中的营养物质，属于“实验能力”的系列。
这节课分为四部分教学：1、创设情境，引趣揭题2、初步感知，激发探究3、自主探究，实践新知4、综合反馈，巩固新知
二、学情分析
1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基矗
2、四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基矗
3、在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标
科学目标：了解食物中的主要营养成分,及其对人体的重要性,学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分。
能力目标：
1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天中的食物进行分类。
2、培养学生实验能力：初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感目标：
通过对食物中的营养成分的了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。帮助学生建立严谨细致的研究态度,养成乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流的习惯。德育目标：培养学生具有爱心，学会帮助别人，乐于帮助人，为困难的人群奉献爱心。
【教学重点】知道食物中含有那些营养成分。
【教学难点】用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
四、教学方法：
（一）说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究过程中多层次的进行生生之间、师生之间的交往与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断的激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、多媒体演示法：让学生获得丰富的表象，为学生提供形象思维的材料培养学生实验能力，以利于激发学生的学习兴趣和欲望。
（二）说学法：
本节课根据学生年龄特点，认知规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作的学习方法，便于发挥学生之间的互补作用，培养学生参与合作的精神。
2、发现法：通过查找资料、分组讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多的营养，那么我们没天只吃一种食物行吗？让学生在试验的基础上，提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互相组中的氛围，使学生敢于发表自己的看法又善于倾听别人的意见。
五、教学过程
（一）、创设情境，引趣揭题
好的开头是成功的一半，恰当的导入能激发学生的学习兴趣，为新课教学创设最佳的学习氛围，开课时我就选择震慑人心的青海省玉树县发生的地震为起引，带领一起为他们祈祷：愿逝者平安，祈困者脱险，盼生者坚强。观看玉树地震“让世界充满爱”视频，吸引学生的眼球提出那些被困几天在废墟中幸存的人们最需要的是什么？食物。从而揭示课题。
（二）、初步感知，激发探究
1、逛超市识营养成分（食物含有哪些营养成分）
结合以人为本的理念，以红十字会委派老师充当中国急救营养师导师为引线，创设培养营养师去灾区奉献爱心活动，使学生身负使命感和责任感。组织学生逛超市选取食物，结合课本中的内容，充分熟悉六大营养成分。并运用多媒体手段完善食物中哪些食物中含有这些营养成分。
2、查资料解营养作用（食物中营养对身体的作用）
贯穿考核营养师活动，让学生自己通过小组合作讨论资料、图书等途径获得的资料自主学习，利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用。直观、形象地展示人体营养，为学生的形象思维提供依据，将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。
3、填表格，丰一天食谱（在一天的食物中，我们能获得哪些营养？）
使学生通过对“一天中的食物”的重新分类后发现：食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，因此不能只吃一种食物。学生经历记录、分析、整理、归纳、总结的过程锻炼学生的逻辑思维能力和判断力，帮助学生建立严谨的科学态度，为下一节课的学习打下基矗
（三）、自主探究，实践新知
做实验，辨营养成分（辨别食物中的营养成分）
1、寻找脂肪2、寻找淀粉3、寻找蛋白质
新课程强调从学生兴趣,生活经验和认识水平出发倡导体验、实践、参与、合作与交流的学习方式，为了提高和发展学生的综合能力，提高自我学习的能力。因此创设动感探究式教学模式：讨论猜想—实验研究—互动交流—总结归纳四步骤，努力营造一个以学生为活动的主体，和谐平等互助交流的学习方式，充分感知食物中的营养成分。
（四）、综合反馈，巩固新知
本环节提出做为营养师应该怎样给灾区人民搭配营养，使他们的身体很快恢复。他们吃食物时应注意什么？从而明白合理搭配营养，不偏食不挑食的饮食习惯。
学生通过以上学习顺利通过营养师的考核，为灾区人民提出营养饮食注意，并为他们设计营养食品单，使学生增添荣耀感，增强学生奉献爱心的情怀，升华情感目标的同时巩固并拓展理论知识的学习，提高学生科学素养。
六、板书设计
食物中的营养
蛋白质人体的主要成分
脂肪
糖类
维生素
调节身体机能
矿物质
水人体不可缺少的重要物质
《食物中的营养》教学反思
一、教材分析：
本课是教科版小学科学四年级下册第三单元“食物”的第二课。是在学生观察、记录了一天吃过的食物的基础上展开的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基矗教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基矗
二、学情分析：
四年级学生在三年级科学学习的基础上，具有一定的科学知识和基本的实验操作技能。食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。
三、教学思路的设计：
先指导学生认识人体需要哪些营养，这些营养有什么作用；然后让学生在合作探究中掌握几种检验食物营养成分的方法；最后向学生进行营养卫生教育。我本课的目标定位是提高学生科学素养。小学科学课程是以培养科学素养为宗旨的科学启蒙课程。科学素养是一个复合概念，它包含了科学知识、科学探究
以及情感态度与价值观三个方面。本课在教学目标的定位上力求达到三个维度的有机整合。我在教学时注重经历、体验和发现。尽可能多地为学生提供实践活动的机会，全方面调动学生各种感官，放手让孩子自己学科学、做科学，并且将探究所得运用于日常生活中。我引导学生的学习方式力求体现自主、合作、探究。探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式。让学生在自主实验、合作交流中进行科学实验和探究。教师成为学生科学探究的合作者、引导者和参与者。
本课重点是学会几种简单的检验食物营养成分的试验方法，在实验前，我一改以往的演示一遍实验，反复强调实验的注意事项，学生学做的方法，设置问题情景，“食物中含有的营养成分，有的可以看出来或尝出来，例如食盐，水；而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？”激发学生的实验欲望。
实验时，我又一改以前的要求学生严格按照实验步骤，注意自己的操作，强调纪律，变成由学生自主设计实验步骤，学生间可以分组讨论、交流合作实验，学生兴趣昂然。实验后，我也屏弃了以往的学生不允许随便交谈，走动，教师作讲评的总结方式，各小组派代表发言，也可以对其他小组的结论提出质疑，并要求学生查找该实验的补充资料。这样让学生自己评价和小结，不但学生积极参与还能更好的记住本课的重要知识。我在课上充分发挥实验优势，使科学课变为动手、动脑课，变为实践课，让学生真正体会到了“实验是检验真理”的深刻含义。
学生学习本节课有一定的难度，因为食物中的营养成分对学生来说比较抽象，所以在课前让学生展开课前资料的准备和调查，了解食物中含有哪些营养成分，一些学生从食品包装袋上找到了食物营养成分的信息，食物中各类营养
成分的作用是本课比较难理解的地方，比较抽象，可以采用图片讲解加打比方的方法，化抽象为具体，例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，
形象生动，容易理解。
四、存在不足及改进措施：
《食物中的营养物质》教学反思
本周学习《食物中的营养物质》，本节内容共分两课时。第一课时先让学生总体认识一下食物中的六类营养物质。学生自主预习教师预设的问题，根据导学案梳理知识后，开展组内交流探究，进一步夯实了基础知识。接着学生展示教师补充，最后课堂检测反馈提升。
本节课堂展示过程中，学生展示时语言也较规范，思路清晰，拓展到位，比如学生在展示导学案提纲时能联系生活实际……。小组竞争激烈集体荣誉感强，表现很好，教师及时加分给予鼓励。在学生展示的基础上，教师精讲三种供能的营养物质，有利于学生理解。以上是本节课较令人满意之处。通过课堂检测，三分之二的同学全部满分，达到了较理想的效果。
反思这节课的教学，也有一些不如意，如学生展示时语速过快，有时还没有听清楚，就进入了下一个问题的展示，影响展示效果。
另外，我所教的两个班学生人数不同、特点不同，同样的设计，教学效果会出现很大偏差。下步教学中要进一步研究学生的年龄特征、性格特征、思维习惯，因材施教，达到更理想的教学效果。