看来不分年龄，无论性别，“轻食”成为了很多人的选择。那么究竟什么是“轻食”？是不是像很多人理解的那样，就是沙拉、水煮菜呢？
从烹饪到食材“轻食”有何不同？
正如专家所说，“轻食”并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。主要通过凉拌、水煮、清蒸等方法烹饪，为食用者提供低脂肪、低热量、低糖分，且高纤维、高饱腹感的食物。追求的是简单、均衡、健康的饮食理念。
做法简单又健康，难怪很多人喜爱“轻食”。特别是很多减肥和健身人士，简直将“轻食”当做帮助减脂的法宝。那“轻食”是不是真的比传统食物能量低呢？
“轻食”真健康还是炒概念？
依照专家所说，一份“轻食”餐和一份炒鸡丁盖浇饭，所含热量其实是差不多的，那么，减肥和健身人士还能把它当做减脂餐吗？“轻食”到底是真健康还是炒概念呢？
中国科协“源新闻”专家库成员中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：轻食会不会就给我带来绝对的健康，那么我能不能就完全靠轻食达到一个越来越瘦的作用？实际上也不一定。不能从能量上去评估，我吃了它就一定能够获得减肥的作用，而是更提倡的是一种生活的模式。
专家指出，轻食之所以健康，一是因为烹饪简单，食材的加工步骤少，可以最大程度保留食材中的纤维素，增强饱腹感。二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念。这些都是我们在传统烹饪中难以做到的。
中国科协“源新闻”专家库成员中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：盐能不能用一点低钠的盐，油能不能用一点零脂的油，糖能不能去用一点零卡的糖，叫做减油、减盐、减糖的三减工作。
如何选择真正健康的“轻食”产品？
这下明白了，“轻食”虽然不能直接减脂，但的确可以让我们吃得更健康。也正因为如此，当下“轻食”市场相当火爆。在餐饮外卖订单中，“轻食”订单的比例更是急剧上升。那是不是当下市面上所有的“轻食”产品都是真正的健康食品呢？记者随机购买了四款“轻食”套餐，请专家进行鉴别。
专家建议，一份营养均衡的轻食，最好能有全谷类的主食，加上2-3种蔬菜和水果，并配以优质蛋白，烹调用油、用盐越少越好。更要警惕配餐的沙拉酱，热量可是相当高。如需食用，要尽量选择零卡零糖的沙拉酱，或用油醋汁代替。
“轻食”等于冷食或生食吗？
对于“轻食”，很多人还有一种误区，认为它要凉着吃或者干脆吃生的，如果加热，那食物热量也会跟着升上来。事实是这样吗？
专家告诉我们，食物热量和食物的冷热、生熟并没有关系，轻度加工也不会破坏食物的营养物质。所以，如果不喜欢生冷，那您大可以放心吃热的“轻食”。
“轻食”营养又健康人人都适合吗？
最后还有一个大家关心的问题，“轻食”营养又健康，但适合所有人吗？“轻食”真的可以天天吃吗？
中国科协“源新闻”专家库成员中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟：针对已经存在血脂高、肥胖或者是血糖高、血压高，国家已经在倡导这样的人群应该去“三减”。减油、减盐、减糖的人，在医生的指导之下就可以吃轻食来作为自己的健康餐。
与此同时，专家强调，处在生长发育期的儿童、老人及胃肠道功能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。那么，对于健身爱好者，轻食可以天天吃吗？
什么样的饮食既营养又健康？
正如专家所说，我们应该追求健康饮食，但无需过分迷信“轻食”。只要做到每天摄入的食物品种多样，营养均衡，烹饪时少油、少盐、少糖，就是健康的饮食了。