中学生营养健康知识竞赛试题附答案2023
居民健康素养评价指标纳入到国家卫生事业发展规划之中，作为综合反映国家卫生事业发展的评价指标。以下是小编整理的中学生营养健康知识竞赛试题附答案，欢迎参考!
知识竞赛试题及答案
1、反式脂肪酸低于0、3g/100g就可以在食品标签上标为0。（√）
2、碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。（√）
3、纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。（√）
4、奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。（√）
5、食物成分表后的百分数代表该成分在产品中的占比。（×）
6、为防止营养素缺乏，所选用的大米和面粉越白越好。（×）
7、无糖饮料可以放心饮用，不用怕长胖。（×）
8、如果产品中某种香辛料或香辛料浸出物加入物超过2%，应标示其具体名称。（√）
9、食品添加剂的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需要在配料表中标示。（√）
10、食品添加剂阿斯巴甜应在食物成分表中标示为阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。（√）
11、预包装食品中的核心营养素包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，不包括钠。（×）
12、某款酒的功效可标示“活络通血”。（×）
13、NRV（营养素参考值）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品的一种营养参照尺度。（√）
14、食品标签内容包含食物名称、配料表、净含量制造者、经销者名称和地址、生产日期。（√）
15、食品标签中“生产日期”也可以表示为“包装日期”，“罐装日期”。（×）
16、我国规定所有预包装食品必须要标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。（√）
17、预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元包装上可不标示。（√）
18、预包装食品标签上的“生产日期”是指食品被装灌入包装物或容器形成最终销售单元的日期。（√）
19、大白兔奶糖品牌的奶糖糖果裹着的一层糖纸属于可食用包装物，不需要列入配料表。（×）
20、如果在食品加工过程中可能带入含有麸质的谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳类、坚果类食品或其制品，则在配料表临近位置标示。（√）
21、为研发新风味，推出新产品抢占市场份额，酒厂研发部可以围绕桃花、玛咖果、辣木籽、石斛研究新配方，以“养生药酒”作为宣发方向。（×）
22、下列食品标签符合规范的是（D）
A、某瓶装鸡尾酒标注“生产日期见瓶盖”，拧开瓶盖可见生产日期。
B、某蓝莓酒说明书上声称富含花青素并详细介绍花青素的营养价值，同时未见配料的定量标识。
C、在新加工完成的包装食品标签印上QS标志和编号后上架售卖。
D、某啤酒标签额外标示“原麦汁浓度”，其他标签内容符合标准。
23、下列食品标签标注没有涉嫌诱导欺骗消费者的是（D）
A、油橄榄果渣油产品名称按粗提取橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油方式标注。
B、某果味型饮料的产品标签在较大的水果图案下方用小子号字样标示“果味饮料”。
C、某鱼油食品的产品名称使用“鱼肝油”词汇并宣传鱼肝油的保健功效。
D、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等预包装产品不标注保质期。
24、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（B）
A整粒大豆
B、豆腐
C、豆芽
D、豆浆
25、在耐力运动中，主要的供能物质是（B）
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合素
D、维生素
26、以下饮料中，营养价值较高的是(D)
A、碳酸饮料
B、果汁饮料
C、茶饮料
D、豆奶
27、加工/烹调蔬菜的不正确方法是(A)
A、去茎留心
B、先洗后切
C、急火快炒
D、开汤下菜
28、能被人体消化吸收的碳水化合物是(D)
A、棉籽糖
B、果胶
C、纤维素
D、淀粉
A、牛奶
B、大米
C、瘦肉
D、鸡蛋
30、膳食纤维在体内的主要生理功能不包括（A）
A、促进矿物元素吸收
B、维持肠道功能
C、可降低血糖
D、可降低血脂
31、除了动物油脂外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸含量较高（D）
A、茶油
B、花生油
C、椰子油
D、玉米油
32、下列有关添加剂的表述正确的是（C）
A、天然的食品添加剂比人工合成的化学添加剂毒性高。
B、添加剂对身体有害，应一概禁止。
C、三聚氰胺，苏丹红，“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。
33、锌的缺乏可以引起下列哪些问题（A）
A、生长停滞
B、侏儒症
C、克山病
D、贫血
34、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，下列属于预包装食品的是（B）
A、现烤面包
B、袋装方便面
C、新鲜水果
D、盒饭
35、运动饮料中不能含有以下什么物质（A）
A、酒精
B、维生素
C、矿物质
D、糖类
36、下列食物中包含热量最多的是（C）
A、10g牛肉
B、10g面包
C、10克油
D、15g米饭
37、某食物标签上标有“高钙食物”的字样处于（B）
A、比较声称
B、含量声称
C、属性声称
D、功能声称。
38、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（B）
A、保留整数
B、保留一位小数
C、保留两位小数
D、都可以，根据蛋白质的含量而定。
39、预包装食品的标签配料表中以各种配料制造或加工食品时，应按配料（）顺序一一排列。（A）
A、加入量递减
B、加入量递增
C、营养价值
D、添加顺序
40、以下哪些属于低GI食物（ABD）
A、玉米
B、火龙果
C、奶茶
D、西红柿
E、米饭
41、含碘量丰富的食品有（ACDE）
A、海带
B、深绿色蔬菜
C、干贝
D、紫菜
E、海鱼
B、蛋黄
C、肝脏
D、谷类
43、绿色食品标志的图形组成（BCDE）
A、绿色食品标志图形包括三个绿色五角星。
B、绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。
C、标志图形为正圆形，意为保护、安全。
D、A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志，其防伪标签的底色为绿色。
E、AA级绿色食品包装上以白底印绿色标准，防伪标签的底色为蓝色。
44、食品容器、包装材料的主要卫生问题为(ABCD)
A聚合物单体
B、降解产物的毒性
C、添加助剂的使用
D、有毒重金属
E、以上都不是
45、下列哪些是维生素A缺乏时眼部的表现（ACD）
A、干眼症，角膜溃疡
B、色盲症
C、生长发育受阻
D、皮肤粗糙
46、下列能用于食品的天然色素是（ABDE）
A、焦糖
B、虫胶红
C、藤黄
D、甜菜红
E、红曲米
47、可免除标示保质期的预包装食品有（ACD）
A、白砂糖
B、啤酒
C、食用盐
D、味精
E、面包
48、GB7718规定的致敏物有哪些（ABCDE）
A、鱼类及其制品
B、大豆及其制品
C、蛋类及其制品
D、花生及其制品
E、乳及乳制品
49、优质蛋白质指哪些食物中所含的蛋白质（ABC）
A、蛋及蛋制品
B、奶及奶制品
C、豆及豆制品
D、粮谷类
E、水果
50、食物营养标签包括（ABC）
A、营养成分表
B、营养名称
C、营养成分功能声称
D、营养素
E、有益成分
51、具有抗氧化作用的营养素有（BDE）
A、果糖
B、维生素E
C、蛋白质
D、硒
E、维生素C
52、营养成分表是标有（）的规范性表格（ABC）
A、食物营养成分名称
B、食物营养成分含量
C、营养素参考值
D、成人每日推荐摄入量
E、本食品中所有营养素
53、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括以下几个选项（ABCDE）