为加强食品安全知识科普宣传，提高食品生产经营者诚信经营意识，肇庆市开展2022年食品安全宣传周诚信教育线上知识问答活动，欢迎大家踊跃参与。
活动主题
共创食安新发展共享美好生活
主办单位
肇庆市文明办、肇庆市市场监督管理局
2022年9月1日—7日
活动奖品
随机送出文创礼品10份，包含雨伞、马克杯等
活动内容
以下这20道关于食品安全知识的选择题，您能答对多少道？一起来挑战一下吧！
1.下列哪种微生物不属于致病菌？
A.沙门氏菌
B.乳酸菌
C.金黄色葡萄球菌
D.李斯特菌
2.膳食纤维是肠道的“清洁工”，下列哪种食材中含量较高？
A.精细大米
B.蔬菜
C.肉类
D.牛奶
3.下列有关食品添加剂的说法正确的是？
A.食品中添加食品添加剂是违法的
B.所有被添加进入食品中的东西都可以称为食品添加剂
C.食品添加剂都是有害身体健康的
D.按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害
4.以下食物容易引起食物中毒的是？
A.发芽的马铃薯
B.没煮熟的豆角
C.野生的蘑菇
D.以上全都是
5.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是？
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
6.以下哪种食物可以安全食用？
A.发霉的甘蔗
B.不认识的蘑菇
C.彻底煮沸的豆浆
D.发芽的马铃薯
7.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？
A.肉类食品
B.海产食品
C.霉变食品
8.食物中以（）的含钙量最丰富。
A.奶类
C.豆类
D.谷类
9.儿童不宜经常食用以下哪种食品？
A.五谷杂粮
B.坚果类食品
C.奶制品
D.各种保健品
10.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症
A.玻璃容器
B.铝制容器
C.陶瓷容器
D.木制容器
12.腌制食品含有对人体有致癌作用的物质，请问这种物质是？
A.亚硝酸盐
B.氯化钠
C.黄曲霉毒素
D.酵素酶
13.食物中毒时应最先采用的急救措施是？
A.催吐
B.进行人工呼吸
C.吃止泻药
14.以下哪种油脂长期食用会对人体的心脑血管系统健康最不利？
A.大豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.人造奶油
15.以下哪种鱼不能食用？
A.河豚鱼
B.鲫鱼
C.银鱼
16.某些动植物中含有一些有毒的天然成分，必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是？
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
17.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是哪项？
B.彻底煮熟食物
C.食物储存时保持洁净，生熟分开
D.使用安全的水和原材料加工食物
18.世界公认的食品中可产生的三大致癌物是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉素污染主要存在于下列哪一食物中？
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是下列哪项？
A.苯并芘
B.亚硝胺
C.黄曲霉素
D.秋水仙碱
20.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的哪种物质？
A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖
责任编辑：邝小云
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