原料：干虾米10克，白菜200克，植物油10克，酱油10克，食盐3克，味精少许。
制法：先将干虾米用温水浸泡发好，再将白菜洗净，切成约3厘米的段。将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，将发好的虾米、食盐、味精放入，稍加清水，盖上锅盖烧透即可。
功效：虾米白菜具有补肾、利肠胃等功效，适合肥胖儿童经常食用。
黄瓜拌肉丝
原料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。
制法：黄瓜切段，生姜切丝，当归切片；猪肉用开水烫熟后切丝。在肉丝、黄瓜段里加入糖、醋、盐、姜丝拌匀；油锅烧至八成熟，放当归片，待浸出香味弃用当归，淋油拌匀即可。
功效：具有滋阴润燥、清热利湿之功效，不仅帮助肥胖儿减肥，亦可红润肌肤。
蜜饯山楂
原料：生山楂500克，蜂蜜250克
制法：先去除山楂的果柄及果核，放入锅内，加清水适量，煎煮至七成熟烂时加入蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷却后放入瓶内贮存备用，每日服数次。
功效：能消除脂肪，并具有补虚、活血化瘀等功效，对肥胖病有一定疗效。
菱角焖鸡
配料菱角250克，净鸡肉500克，精盐、料酒、酱油各少许。
制法将菱角去壳，大者切成两半;鸡肉洗净，斩成小块，放沸水锅中焯一下取出，洗净。锅置火上，放入油烧热，下鸡块煸炒，加入料酒、酱油、精盐及适量清水烧沸，然后改用小火焖至5成熟时，再加入菱角，焖至熟烂即成。
功能健脾和中，降脂化湿。本膳用菱角，含淀粉、磷、钙等，有化湿健中之用;鸡肉，蛋白质较丰富，能温中益气。
素炒大白菜
配料大白菜250克，胡萝卜丝10克，植物油、精盐、味精、姜丝各适量。
制法将大白菜洗净，切成5厘米方块，待油锅烧热后，放入姜丝略煸炒，随即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡萝卜丝、盐，再略炒一会儿至熟，加少许味精调和，即可装盘上桌。
功能清热利膈，减肥化浊。本膳用大白菜，含食物纤维及大量水分，能促进胃肠蠕动;胡萝卜，含胡萝卜素、维生素c、维生素a等，能下气和中，合而可利膈降浊。
心肺功能降低
胖孩子的运动能力一般比较差，有时被家长、老师看作是“懒”，其实这已是心肺功能降低的表现。在年龄、身高相同的情况下，胖孩子的体重比瘦孩子重，那么心肺就要增加循环和呼吸才能满足身体的需要，这相当于心肺增加了负担。肥胖程度越重，心肺的负担越重，心肺长期超负荷工作必然会导致功能的下降。肥胖导致的心肺功能降低在开始是可逆的。如果肥胖被控制，心肺功能会恢复正常。如果肥胖状况持续下去，将会出现心室肥大等器官突发性质病变，就无法恢复正常了。
肥胖儿童有高胰岛素血症
肥胖儿童普遍存在高胰岛素血症，为维持糖代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，导致胰岛分泌功能衰竭，引起糖尿病。
对肝脏的影响
肥胖儿童肝脏需合成运转的脂肪过多，不堪负重，肝脏机能失调，肝细胞内积聚脂肪，引起细胞变性，肝功能异常，因此，中重度单纯性肥胖青少年约40%～50%有脂肪肝现象。
肥胖儿童性早熟
肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态，影响儿童学习和生活。
1、年龄体重标准法
2、身高标准体重法
本法是以身高为基准。采用同一身高人群的第80百分位数作为该身高人群的标准体重。超过该标准体重的20%～29%为轻度肥胖，30%～49%为中度肥胖，50%以上为重度肥胖。
这一方法在我国被广泛使用。消除了种族、遗传和地区差异以及发育水平的影响。在10岁以下儿童这个指标基本可以代表体内的脂肪含量，即当身高标准体重超过20%时相当于全身脂肪量超过正常脂肪含量的15%。
目前使用较多的参考标准有1985年世界卫生组织推荐的身高标准体重和1995年我国九市城区儿童身高标准体重。
体重测量方法：
每次测量要在宝宝排去大小便后及空腹的情况下进行，测量后减去衣服、尿布的重量即是。1岁以内最好每月测量一次。
身高（长）计算方法：
宝宝出生时平均身长50厘米，1-6个月每月平均长2.5厘米，7-12个月每月平均长1.5厘米，周岁时比出生时增长25厘米。
1-10岁=年龄×7+70厘米
身高（长）测量方法：
测量时要脱去鞋、帽、袜子，最好在上午测量，3岁以下的宝宝可躺着测量，但膝关节要伸直，头部要有人两手扶定；3岁以上可站立测量，测量时两脚靠拢直立靠门，枕后部、肩、臀、足跟要与门接触。
1、膳食原则：1-2岁儿童每日需要能量1000千卡左右、蛋白质35克，2-3岁儿童需要能量1200千卡左右，蛋白质40克，脂肪占35%左右（千万不可缺少必须脂肪酸，尤其是DHA，对婴幼儿神经系统的发育和成熟作用非常重要），碳水化合物占50%左右。要注意钙铁锌碘的充足，维生素要保证维生素AD的充足和其他维生素的供给。值得注意的是：母乳喂养的儿童一般不宜缺乏钙，但母乳中铁含量较低，应从膳食中补充，维生素AD虽然对生长发育很重要，但是长期过量食用会引起中毒。
2、膳食安排：每日三顿正餐、2-3次加餐。早餐宜安排一定量碳水化合物和蛋白质的食物，提供1日能量和营养素的25%，午餐应品种丰富并富含营养，提供一日能量和营养素的30-35%，晚餐应以富含营养又易消化吸收的食物为主，如肉类中可以选择鸡肉、猪肝、清蒸鱼等易消化的食物，晚餐占每日营养素的25-30%。另加餐占15-20%。但要注意的是：晚饭后除牛奶外应逐渐养成不再进食的良好习惯，尤其是睡前忌食甜食。每日奶制品不应少于350ml，每周至少进食1次动物肝、动物血、2次鱼（包含1次海产品），以满足幼儿对维生素A、铁、锌、碘的需要。
3、具体饮食内容：
早上7：00左右：主食30-50克（发面蒸食、面包、面条、软饭、粥均可），鸡蛋1个，坚果20克（约2个核桃的量，可磨碎制成泥糊状，以免呛入气管）。
上午9：30：水果100克（约半个苹果的量，可去皮切小块）。
中午11：30左右：主食40-50克，蔬菜150克、瘦肉30-50克，豆制品少许。
下午15：00：酸奶1杯或配方奶粉或母乳喂养。
晚18：00左右：主食30-50克，蔬菜150克，易消化肉类30-50克。
晚20：00：半袋或1袋奶。可选择牛奶、配方奶粉或母乳喂养。
注：肠胃较为敏感的儿童，在喝奶制品前可食用一片苏打饼干或者半片面包或少许馒头。
4、合理烹调方式：
幼儿主食以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、饺子、馄饨等交替食用；蔬菜应切碎煮烂，瘦肉宜制成肉泥或肉末，易为咀嚼、吞咽和消化；硬果及种子类食物，如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。幼儿食物烹调宜采用蒸煮等，不宜添加味精等调味品，以原汁原味最好。
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