俗话说，“柴米油盐酱醋茶”，中国人的开门七件事中，调味品占据其四。
厨房内的瓶瓶罐罐可以说是中国菜的“血液”，没有它们，食材终究只是装在盘中的一块肉或几片菜罢了，一盘盘地上桌，调料的滋味已经完全融进了菜里，只需拿起筷子便可享受美味。
我国调味料的发展经历了数千年，虽然在每天膳食中，调味品的摄入量微乎其微，但对健康依然有重要的影响，今天就伴随着历史的脚步，给大家讲讲这些让生活变得有滋味的调味品营养价值究竟几何。
世界上最早出现的三大调味品
盐丨梅丨酒
盐——多吃高血压
梅——生津止渴、开胃解郁
酒——去腥增香
“油盐酱醋”之首
油
动物油脂的使用在我国历史非常悠久。
秦汉前，需要“油”的菜肴基本都用的是“动物油脂”，基本只有官宦之家才能吃得上有“油”的菜。直到隋唐，大豆被发现可以生产出植物油，“油”的成本急转直下，一下亲民不少。
△古法榨油△
脂肪——调节激素分泌，保护脑神经
△不同食用油中各脂肪酸组分所占比例(%)△
植物甾醇、酚类化合物——预防心血管疾病
根据2019年中国统计年鉴可知，2018年全国范围的每天食用油平均值为26.30g，每天植物油的食用量为24.38g，符合中国居民膳食指南的推荐量25～30g（相当于普通瓷勺2-3勺）。
不分家的酱与醋
柴米油盐酱醋茶，这是一句天天挂在老百姓嘴边的话。酱醋放在一起，一是说明了这两种调料对百姓生活有着重要作用。二来的就是这两种调味品都是液态并发酵而成。
汉代以前，酱醋是不分家的，都称为“酱”，是“醢”和“醯”的总称。而早期的酱油也非豆酱而多为肉酱。汉代以后，酱油和食醋才逐渐分开。
酱
厨房里的“氨基酸”之源
△传统酱油酿缸△
在酱油的众多营养成分里，最重要的要数氨基酸了，酱油里氦基酸的含量高低直接反映了酱油质量的好与坏。酱油里含有着18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，这些物质对于维持人体正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。
但是有许多人认为酱油含有太多的盐，对健康无益。
其实酱油的钠含量只有约800mg/15克（产品标签上的1份，大致一次的用量），换算成盐含量大约是13.5%。盐含量的确是不低，但是食用盐的盐含量，可是99%以上啊！
如果在吃盐量不变的前提下，拿酱油替代食用盐，多少还能额外捞到一点风味物质和营养素呢。
醋
促消化、降血压血糖
北魏贾思勰《齐民要术》中，记载了许多制曲酿醋的方法，其时并已能酿造具有独特风味的陈醋。唐代时《新修本草》中载有米醋、麦醋、杂果醋等外，药物学家还特制加有药物的药醋，用于治病。
食醋的主要成分是醋酸，并含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等营养物质。
在烹调菜肴时加入食醋，能够杀菌、消毒、解腥；有机酸会兴奋大脑神经中枢，促进消化；促进钙、铁等矿物质的消化吸收；软化血管，对降低血压，防止动脉硬化有一定的帮助。
驰誉中外的有山西太原一带的老陈醋，江苏镇江的香醋，四川阆中用多种中药制成的保宁醋等。
古代的辣味调料
贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕！
现在的年轻人大多是无辣不欢，但是要知道，现在享受的川菜，在古代可完全不是这个味道的。
中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、葱姜蒜，然而最为直接的辣椒是在明代传入中国的。
花椒——散寒解毒
辣椒——维生素丰富
葱姜蒜——去寒去腥、温脾健胃
调味品就像是中国菜的血液一样，是印在食材的每一丝每一毫之间的。
但不管怎么说，过量食用还是不可以的，特别是盐，无论年轻人还是中老年人，无论吃饭还是生活，平平淡淡才是真！