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食疗又称饮食疗法，是指利用各种食物，经过烹调加工，制作成食品，进而通过食用达到预防和治疗疾病的日的，是把中国菜肴和中医有机地结合起来，成为集营养、保健、治病、益寿为一体的饮食疗法，包括食养和食疗两方面的内容。食疗是中医理论与烹饪传统文化相结合的产物，是中华民族五千年传统文化的宝贵遗产。人们通常所说的“食物疗法”，就是利用食物治疗疾病的方法。

食疗的功效与特点

食疗所产生的功效和显现的特点可归纳为提高身心素质、优化生活质量，按具体功能可分为：充饥强体、美容养颜、养气生血、平衡阴阳、扶正祛邪、预防保健、疾病治疗和延年益寿等。

食物之所以能够治疗疾病，主要是因为它具有药物的功能，并且具有和药物一样的性能，即也具有中医所说的”四气五味”。

四气又称四性，是指食物具有的寒、热、温、凉四种性质。寒性或凉性的食物如同具有寒凉特性的药物一样，食用后具有清热、泻火、解毒、滋阴等作用。同理，热性与温性的食物则具有温中、补虚、除寒等作用。

五味，即辛、甘、酸、苦、成。其作用与药物五味的作用相同。辛味能宣散润燥、行气活血，用于治疗表征及气滞血瘀等病症。甘味能补益、和中、缓急，可以滋补五脏、气血、阴阳等任何一方的虚损，也可以缓解拘挛疼痛。酸味及涩味，能收敛固涩，对于气虚阳虚所致的自汗不止、遗精尿频等有辅助治疗的功效。苦味能清泄、燥湿，治疗各种热症和湿症。咸味能软坚、散结、润下，多用于治疗痰核瘰疬、小便不利。

食疗除了以上的功效外，还具备以下四个特点：

1.是食疗具有双向性特点。食疗是通过饮食的途径达到其目的的，最大特点是能起到既是饮食、又是药物；既能充饥，又能疗疾的双向作用，其双向作用多是偏于疗疾。

2.是食疗具有简廉性特点。饮食不仅是维系人体生命的必要手段，而且通过饮食渠道又能达到防治疾病的目的。可谓两全其美。”简”就是简便，一日三餐的正常饮食即能得到补益身体的功效，无需再去求医问药。所谓“廉”指的就是经济上的节俭。既是食物，又是药物，如能持之以恒应用食疗方法，就省去的药费的支出。

3.是食疗具有广泛性特点。推广和普及食疗是当今人们日常生活的需求。随着食疗作用日益明显，七运用范围也日益大众化，使人们易于接受，乐于接受。这是因为食疗具有”未病先防，未衰先养”的特点。

4.是食疗具有地域性特点。我国地大物博，风土人情，气候习性都有较大差异。如东南西北、春夏秋冬、寒热温凉、甜酸苦辣诸多方面都在食疗谱中体现其地域的针对性。北方多寒、南方多湿、春寒夏炎、秋凉冬冷，这些因素都直接影响食疗的组方与制作。