本文内容摘自《防癌抗癌简明食谱》作者：胡维勤
知名医学科学家，北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目特邀嘉宾。
人体免疫力越强，距离疾病就会越远，日常生活中，除了保持良好的生活作息习惯，最重要的就是注意饮食了，下面我们一起来看一下提高免疫力的10道养生菜谱吧。
猴头菇瘦肉汤
原料：
猴头菇40克，瘦肉250克，淮山药20克，莲子30克，桂圆肉3粒，枸杞10克，陈皮5克
调料：盐3克
做法：
1.猴头菇洗净，切成块。瘦肉洗净，切块。淮山药去皮，切成块。
2.锅中注入适量清水烧开，放入瘦肉，汆煮至变色，捞出，沥干水分。
3.砂锅中放入瘦肉、猴头菇、淮山药、莲子、桂圆肉、枸杞、陈皮，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
4.加入适量盐调味即可。
强身功效：猴头菇有“素中荤”之称，具有健胃、补虚、抗癌、益肾等功效。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用，尤适宜心血管疾病、胃肠病患者食用。
绿豆薏米薄荷汤
绿豆30克，薏米20克,薄荷叶10克
调料：冰糖适量
1.绿豆、薏米洗净，用清水浸泡2～3小时。
2.砂锅中倒入绿豆、薏米和浸泡食材的水，再补适量水，大火煮开后转小火煮约30分钟。
3.加入薄荷叶、冰糖，小火续煮10分钟，关火，放凉后即可食用。
强身功效：绿豆具有清热解毒、消暑止渴、保护肝肾等作用；薏米能健脾利湿、清热排脓；薄荷可消炎镇痛、祛风化痰。这道汤能改善口腔及咽喉不适，减轻疼痛。
红豆香芋西米露
红豆30克，西米10克，香芋50克，牛奶50毫升
调料：蜂蜜适量
1.红豆洗净，用清水浸泡4小时。
2.电饭锅中放入泡好的红豆，加适量清水，煮至豆熟，盛出，待用。
3.锅中注入适量清水烧热，倒入西米，边煮边搅拌，煮至西米呈透明状，捞出过一遍凉水，沥干。
4.香芋去皮，切成小方块，放入奶锅中，加入牛奶、适量清水，大火煮开后转中火煮约30分钟。
5.把红豆、西米放入奶锅中，搅拌均匀，再略煮片刻，调入蜂蜜即可。
强身功效：芋头含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，且所含淀粉颗粒小、易消化，非常适合肿瘤患者治疗期间食用。
山珍海味粥
大米40克，薏米10克，芋头30克，肉末30克，香菇10克，虾干10克，芹菜20克
调料：盐2克，胡椒粉2克，酱油3毫升，食用油适量
1.大米、薏米淘洗干净，用清水浸泡片刻。
2.芋头去皮，切小块。香菇切成粗丝。芹菜切细末。
3.炒锅中注入食用油烧热，放入虾干、香菇丝爆香，再加入肉末拌炒。
4.加入芋头炒匀，再加盐、胡椒粉调味，盛出待用。
5.将大米和薏米放入电饭锅内，再放入炒好的料，加适量清水，调至“煮粥”档。
6.待电饭锅开关跳起后，加入芹菜末、酱油，拌匀，继续闷10分钟即可。
强身功效：粥被誉为“天下第一补物”，具有开胃生津、滋阴益气等作用。这道粥加入多种蔬菜及海味，能为身体补充均衡的营养，增强机体的抗病能力。
调料：盐3克，蚝油2克，胡椒粉2克，高汤、食用油各适量，香油适量
2.卷心菜、洋葱洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮，
切成细丝。
3.锅中注入少许油烧热，下入姜片、洋葱爆香，放入胡萝卜丝，翻炒均匀。
4.倒入卷心菜丝，加盐、蚝油、胡椒粉，炒匀。
6.大火收汁，淋入香油炒匀即可。
强身功效：卷心菜除了具有一般绿叶蔬菜的优点之外，还具有抗感染作用，尤其对咽喉肿痛、胃痛有效，它还含有“溃疡愈合因子”，能加速胃溃疡创面愈合。
蛋包番茄
番茄150克，洋葱80克，猪绞肉50克，鸡蛋1个
调料：盐2克，白糖2克，酱油4毫升，番茄酱、水淀粉各适量，食用油适量
1.番茄洗净，切成丁。洋葱洗净，切成丁。
2.炒锅烧热，注入少许食用油，放入猪绞肉炒匀，加入酱油、白糖，翻炒至3加入洋葱丁、番茄丁，翻炒至熟软，淋入水淀粉勾薄芡，盛出待用。
4.鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，倒入平底锅中。
5.趁蛋皮未完全熟时，把炒好的馅料倒进蛋皮中央，将蛋皮对折包裹住馅料。
6.将煎好的蛋包摆入盘中，食用时淋上番茄酱。
强身功效：番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，防止细胞癌变。另外，番茄还含有丰富的维生素和矿物质，是防癌抗癌的首选果蔬。
蓝莓山药球
山药300克，牛奶15毫升，蜂蜜10毫升，蓝莓酱10克
调料：盐2克
1.山药洗净，去皮，切成小段，放入蒸碗中。
2.蒸锅中注入适量清水烧开，放入山药，中火蒸10分钟，取出。
3.用勺子将蒸熟的山药压成泥状，加少许盐、牛奶，搅拌均匀。
4.用手将山药泥团成一个一个的球形，摆入盘中。
5.取一小碗，倒入蓝莓酱、蜂蜜，搅拌均匀。
6.将调好的蜂蜜蓝莓酱淋在山药球上即可。
强身功效：山药是滋补强身的佳品，是历代医家盛赞的“理虚之要药”，具有补脾、养肺、益肾等功效，尤其适合脾虚泄泻、肺虚咳嗽、肾虚尿频者经
常食用。
红薯老姜红糖水
原料：红薯200克，红枣6个，老姜1小块
调料：红糖10克
1.红薯洗净，去皮，切成滚刀块。老姜洗净，切成丝。
2.红枣洗净，从中间剖开，去掉枣核，将枣肉一切为二。
3.砂锅中放入红薯、红枣、姜丝，大火煮开后转小火煮约40分钟。
4.加入红糖，搅匀，续煮约10分钟即可。
强身功效：老姜能驱寒、养胃、暖宫、治疗感冒；红糖能祛风散寒、活血化瘀。这款糖水对女性和体寒者尤为有益，尤其适合在寒冷季节饮用。
淮杞牛肉汤
牛腱肉150克，淮山药20克，枸杞10克，芡实10克，陈皮5克，生姜15克
调料：盐3克，米酒15毫升
1.牛腱肉洗净，切成小块。淮山药去皮，切滚刀块。生姜切片。
2.锅中注入适量清水烧开，放入牛肉，汆煮去血污，捞出，冲洗干净。
3.砂锅中放入牛腱肉、淮山药、芡实、枸杞、陈皮、姜片，倒入米酒，再加适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4.加适量盐调味即可。
强身功效：这道汤是滋补名方，具有健脾开胃、补血强身的功用。淮山药健脾补肾，枸杞养肝明目，芡实固肾涩精，陈皮理气健脾、燥湿化痰，牛肉培补脾胃、补虚益气。
牡蛎芦笋豆腐汤
牡蛎200克，芦笋100克，豆腐200克，葱末少许
调料：
盐3克，高汤、食用油各适量
1.牡蛎肉放入碗中，加少许盐抓匀，去除杂质，再用清水冲洗干净。
2.豆腐切成小块。芦笋洗净，去掉老皮，切成段。
3.锅中注入适量清水烧开，放入处理好的牡蛎，稍微汆汤一下，捞出。
4.砂锅中放入牡蛎、豆腐，倒入高汤、适量清水，煮至食材熟即可。
5.加入盐调味，撒上葱花即可。
强身功效：牡蛎的牛磺酸含量很高，能增强体质，消除疲劳，提高机体的免疫力；芦笋则含有丰富的硒元素，有防癌抗癌功效。