1.燕麦的蛋白质含量为15-17%，是一般谷物的2倍，蛋白质质量也更高。2.燕麦的脂肪含量为5-9%，是一般谷物的2-3倍，其中富含的油酸可以预防坏胆固醇升高。3.燕麦富含β-葡聚糖，可以延缓餐后血糖上升，改善血脂胆固醇水平，并且具有调节免疫力的功效。4.燕麦中的矿物质钙、铁、锌含量明显高于其他谷类。5.燕麦适合减肥期间食用，也非常适合糖尿病和其他三高人群。
问题：燕麦选粘稠的还是不粘稠的？
市场上的麦片主要分速溶麦片和压片燕麦。速溶麦片的优点是口感好，味道醇香，开水一冲可即食，但缺点是可能含有反式脂肪酸植脂末，而且有额外添加的精制糖。所以，即食麦片没有很好的保健功效。原始的压片燕麦几乎保留了燕麦的所有营养成分，烹煮比起完整的燕麦粒更加容易，相比起冲泡型即食燕麦，营养价值更高。但如果可以接受裸燕麦的口感，尽量选择完整的裸燕麦。问题：如何挑选全麦面包？
1.看配料表，如果配料表的第一位是全麦粉，则为全麦面包。如果配料表第一位是小麦粉，则是假的全麦面包。2.看颜色，全麦面包的切面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素的则颜色偏白。3.看麸皮，真正的全麦面包的麸皮遍布整个面包，包括切面和面包表面。假的全麦面包则只有面包表面含有少量的麸皮。4.尝口感，全麦面包的口感粗糙，不可能是入口即化的松软口感。5.看价钱，一分钱一分货。
问题：如何选购大米？1.陈旧的大米在手上揉搓会有白粉2.新大米有正常的米香味，陈大米香味减少，而陈大米掺假会有异常的刺鼻味3.用牙咀嚼时感觉粘牙的是新大米，一嚼就碎的是陈大米
问题：胡萝卜生吃好还是炒着吃好？都可以。胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于脂肪中可以更好地被吸收。即便生吃，只要吃胡萝卜的同时进食一些富含脂肪的食物，比如肉类、坚果等等，均可以起到促进胡萝卜素吸收的作用。另外，适当地加热可以破坏植物细胞，促进胡萝卜素释放出来。如果生吃的话，则完全依靠咀嚼和胃酸，此时吸收胡箩卜素需要更多的油脂。综合来说，炒着吃可以更好地促进胡箩卜素的吸收，但并不需要放大量的烹调用油。
问题：西红柿生吃好还是炒着吃好？都可以。生吃西红柿可以最大程度地保留维生素C，但不能很好地吸收其中的番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素，脂溶性的抗氧化色素，可以降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌的发病风险。将西红柿炒着吃可以破坏其细胞壁，促进番茄红素释放。吃西红柿的同时吃一些富含脂肪的食物，可以更好地促进番茄红素的吸收。
问题：喝酸奶可以补充益生菌吗？大多数情况下没有这个功效。一般的发酵酸奶只添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这2种菌都不是肠道的常居菌，无法很好地改善肠道健康。部分酸奶添加了嗜酸乳酸菌和双歧杆菌，如果添加量足够大，那么部分益生菌可以到达肠道，起到一定的保健功效。但是，大部分情况下，没有做过特殊处理的益生菌都无法耐受胃酸的环境，因而无法顺利到达肠道。另外，如果酸奶中添加了菊粉、低聚果糖等益生元，那么这些益生元是不怕胃酸的，它们可以顺利抵达肠道，起到促进益生菌繁殖的功效。问题：浓稠的酸奶加了增稠剂吗？可能，看配料表就知道了。自家发酵的酸奶浓稠度和蛋白质含量有关，也和菌种有关。市售的酸奶可能会添加果胶、明胶、卡拉胶等增稠剂，不过这些增稠剂本身也属于食品的范畴，问题不大。问题：乳酸菌饮料会比酸奶更好吗？不会。乳酸菌饮料从益生菌数量上来说可能会比酸奶多。但是，乳酸菌饮料的蛋白质、钙、维生素的含量明显低于酸奶，而且添加了糖和香精，综合来说要比酸奶差。
问题：溏心鸡蛋安全吗？从杀菌的角度来说，烹调鸡蛋必须达到70-80℃的中心温度才能杀灭沙门氏菌，这个温度刚好是蛋黄凝结的温度。从安全性角度来说，不建议吃溏心鸡蛋。
问题：为什么方便面和薯片等油炸食品都要用棕榈油？
1.棕榈油的脂肪酸构成中饱和脂肪酸占50%，耐高温，性质稳定，不容易被氧化，容易储存，便于运输。
问题：醋有哪些特殊用途1.用于食物的防腐，例如酸渍原料2.调味和杀菌，例如凉拌菜3.保护营养素，例如炒菜时放点醋，可以减少维生素C的流失，促进食物中的钙、铁的溶解4.降低血糖反应，醋可以略微降低淀粉类食物的升糖指数5.除腥味
问题：老抽和生抽有什么区别？生抽，是以优质大豆和面粉或小麦外皮为原料，经过发酵成熟后提取而成。生抽色泽比较浅，酱味淡一些，但是咸味重，适合调味。老抽，是在生抽里加入了焦糖色素，经过特别工艺制造而成的浓色酱油，颜色红亮，味道浓郁，同时具有醋香和酱香，适合上色，例如红烧肉。
问题：每天可以吃多少糖？这里的糖主要指的是人工提炼出来的精制糖，比如糖果、白砂糖、可乐、巧克力以及饮料中的糖。从健康的角度来说，无论如何我都不建议你吃糖。但按照中国居民膳食指南的标准，则只要求每天摄入的精制糖不应超过总能量的10%，相当于50g左右。
问题：果糖健康吗，能多吃吗？果糖主要存在于天然水果中，尤其是西瓜、荔枝、梨等甜度较高的水果，果糖含量都比较丰富。但是，果糖并不宜多吃。果糖不易给人带来饱腹感，很容易吃多。另外，果糖虽不激发胰岛素，但却会直接在肝脏中转化成脂肪储存下来，摄入过量容易导致胰岛素抵抗。
问题：运动后应该喝运动饮料吗？人体在运动过程中会流失大量水分，随着水分的流失，体内的电解质也会随之丢失。对于大运动量的运动员来说，运动后补充富含钾、钠、钙、镁、水溶性维生素和适量糖的饮料是非常合适的。但对于一般人而言，如果运动量不大，则没有必要。而且，要注意选择糖分低的运动饮料，否则就和一般的含糖饮料无异了。
问题：每天喝葡萄酒有养生功效吗？葡萄酒中富含多酚、鞣酸、黄酮类物质，这些抗氧化物质可以帮助消除自由基，减轻细胞损伤，其中最出名的保健成分就是白藜芦醇。然而，白藜芦醇延缓衰老的功效尚未得到明确的证实，甚至有研究指出，白藜芦醇的抗氧化功效会抵消力量训练给身体带来的好处。因此，没有必要为了一点白藜芦醇而选择喝酒。但是，如果你喜欢喝酒，不妨用葡萄酒代替其他的酒。
问题：喝酒会影响哪些维生素的吸收利用？酒精会妨碍小肠吸收维生素B1，白酒尤甚。而且，酒精在代谢过程中，会影响维生素B1向其活性形式转化。另外，酒精对神经系统有直接的毒性作用，从而降低神经系统对维生素B1的利用率。酗酒的人会因为缺乏维生素B1而引起神经炎。
问题：咖啡适合所有人吗？不适合。咖啡中的咖啡因可以兴奋神经，因而可以在一定程度上提高新陈代谢。与此同时，咖啡因的利尿作用会促使钙的流失，增加骨质疏松的风险。另外，咖啡因需要在肝脏中被代谢，对于一些咖啡因代谢基因缺陷的人群而言，摄入咖啡因是有害的。咖啡因可能会提高女性体内的坏的雌激素水平，增加患乳腺癌和卵巢癌的风险。对于孕妇来说，由于咖啡因能够通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿心血管和神经系统的发育，所以孕妇不宜饮用咖啡。还有，咖啡因也可以通过乳腺进入乳汁，所以哺乳期女性也是不适合的。
问题：如何去除蔬果上的农残？1.通过物理摩擦的方法，用刷子来清洗水果表面的残留农药。2.在沸水中短暂灼烫，高温会提高农药的溶解度，也会让部分农药分解。3.超声波果蔬清洗设备利用高频振荡的原理也可以去除部分弄残。4.各类果蔬洗涤剂，前提是成分本身是天然安全的，不会造成二次污染。5.水果直接削皮。
问题：为什么豆角必须熟透了才能吃？豆角中的抗营养物质主要是红细胞凝集素和皂苷。红细胞凝集素可以损害胃肠细胞，阻碍其吸收蛋白质、糖类等营养物质，严重者可导致死亡。皂苷具有抗癌、镇静、强心、解热等功效，但它也具有毒性，主要体现在破坏红细胞导致溶血，刺激胃肠道黏膜引起局部充血、肿胀、炎症，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。加热可以破坏豆角中的红细胞凝集素和皂苷。问题：发芽的土豆能不能吃？不吃为妙。发芽的土豆含有龙葵碱，是植物自身合成的，用于抗虫抗菌之用。但是，龙葵碱本身是一种强毒性物质，中毒症状一般为呕吐和腹泻，严重的会导致死亡。龙葵碱广泛分布在土豆的茎和叶中，不同品种的土豆龙葵碱含量有高有低。现在人们种植的土豆品种是经过筛选和培育的，龙葵碱含量一般较低，大部分集中在土豆皮里。然而，当土豆发芽时，龙葵碱含量会增加，变绿提示龙葵碱含量在上升，同时土豆也会变苦，苦味也提示龙葵碱含量已经很高了，这些有毒的信号告诉我们，发芽的土豆不应该食用了。
问题：如何鉴别真假黑米1.看横断面的颜色。正常黑米的胚乳为乳白色或透明白色，如果是染色的黑米，其胚乳也会被染成黑色。2.黑米中富含花青素，遇酸变红，遇碱变蓝。将黑米泡在白醋里，观察颜色变化，如果黑米变紫红色则为正品黑米。问题：边走边吃早餐有哪些危害？1.食物容易受到空气中的重金属和粉尘等有害物质的污染2.一边吃早餐一边行走的话，血液会供给肌肉组织，而用于消化食物的血液会减少，不利于消化系统的健康。
问题：水果餐前吃还是餐后吃？都可以。但部分水果不宜空腹食用，比如柿子、山楂、李子、杏······餐前1小时吃水果有助于控制正餐的食量，餐后吃水果可能会加重消化的负担。问题：木瓜能丰胸吗？如果木瓜可以丰胸，美容院要倒闭了，种木瓜的农民要发财了。所以，你想多了······问题：长期不吃早餐会得胆结石吗？会的，会增加得胆结石的风险。胆汁由肝脏分泌，并储存在胆囊里，进食时，胆汁由胆囊释放进入十二指肠，帮助脂肪的消化。胆囊不仅储存胆汁，也会吸收胆汁中的水分和无机盐，使得胆汁浓缩。正常情况下，胆汁经过一夜的储存，已使胆囊涨满，清晨时，胆囊是体积最大、胆汁最浓的时候，此时最应该吃饱吃好。这样不仅可以为一天补充充足的能量和营养，也可以使胆囊收缩，释放胆汁。如果错过早餐，胆囊则仍然得不到刺激而无法释放胆汁，胆囊壁就得继续吸收水分和盐分，胆汁继续被浓缩，此时胆固醇就容易结晶析出，形成胆结石。问题：普通人需要补充蛋白粉吗？如果饮食均衡，能做到1个鸡蛋，1盒牛奶，2-3两肉，一般就不会缺乏蛋白质。如果是有其他特殊需要或疾病状态，那就另当别论。
问题：食物变色怎么办？一些食物比如土豆、山药、莲藕、茄子、苹果等，在削皮或切开后，颜色会迅速发生变化，从白色变为褐色，这种现象叫做“酶促褐变”。避免酶促褐变的方法如下：1.焯烫，酶在高温下会失活，所以将切好的食物在开水中焯烫一下，可以使酚氧化酶失去活性。2.泡水，土豆、莲藕等切好后放到水中浸泡，可以起到隔绝氧气的作用。3.柠檬汁，柠檬汁中的柠檬酸可以抑制酚氧化酶的活性，其中的维生素C可以使酚氧化酶失活，还具有抗氧化的作用，所以可以将切好的食物泡在水里，并浸泡柠檬片。问题：土豆丝怎么炒才不粘锅？
土豆去皮和清洗干净后，刀和砧板上都会沾有许多白色的混浊物质，这是土豆中的淀粉。如果此时马上下锅炒土豆，就会出现粘锅现象。下锅前，可以将已经切好的土豆丝再用清水过滤一遍，这样炒出来的土豆丝就会清爽可口。
问题：共轭亚油酸可以减肥吗？共轭亚油酸简称CLA，从红花油中提取。共轭亚油酸并不能直接减肥，但它可以帮助身体减少脂肪的同时增加瘦体重。不过，共轭亚油酸促进瘦体重的原理并没有被完全揭示，甚至也有研究指出共轭亚油酸可能对糖尿病人不利。综上所述，我不建议你补充共轭亚油酸CLA。
问题：咖啡可以减肥吗？加糖或者加伴侣的咖啡不能减肥，黑咖啡对部分人来说可以提高新陈代谢，促进减肥。咖啡因有一定提高新陈代谢的功效，但是必须记住，它不适合每个人。部分人的咖啡因代谢基因有缺陷，喝完后会心跳加速，如果你喝咖啡也有这些症状，请不要再喝。最后，即便是部分可以耐受咖啡因的个体，过量的咖啡因也可能会增加女性体内雌激素的水平，从而增加患上乳腺癌的风险。（与此结论相反的研究也有，目前争议比较大，可以不喝的话尽量不喝）
问题：绿茶可以减肥吗？绿茶是很健康的饮品，含有茶多酚，是一种强有力的抗氧化剂，可以保护心脑血管。与此同时，茶多酚具有非常微弱的提高胰岛素敏感性的能力，因而对减肥有一定的促进作用。另外，绿茶中也含有少量的咖啡因，这些咖啡因可能也会起到略微提高新陈代谢的作用。综合来说，减肥期间喝点绿茶是好的，但如果说单独买茶多酚的补充剂其实没有太大必要，倒不如好好规划饮食，培养健康生活方式来得更加重要。
问题：酵素可以减肥吗？如果你能够在一天三餐正常饮食的情况下额外喝点酵素还能降低体重，那么，酵素就能减肥！然而，这不太可能。所谓酵素能减肥，通常都要求你配合少吃点。也就是说，让你体重下降的根本原因是因为控制了总热量而不是酵素本身的功效。指望酵素可以直接减肥，那是痴人说梦。不过，酵素可以促进消化功能、促进规律排便，在调理一些胃肠道疾病上，功效还是显著的。当然，酵素的品质和功效与价钱成正比，一分钱一分货，别指望便宜的酵素能有这个作用。
问题：抽脂减肥好不好？不好，很不好，非常不好！1.抽脂过后全身都是皱纹，很丑，非常丑，无敌丑2.抽脂无法抽掉内脏和血液中的脂肪，高血压和糖尿病等心脑血管疾病的风险并没有因此降低3.不懂健康的饮食习惯，你还是会胖回来的
问题：减肥需要补充蛋白粉吗？可补可不补，主要看你饮食中的蛋白质是否足够。减肥期间蛋白质的供应一般是1.2-1.5g
·标准体重1.如果你按照我提供的减肥方案去执行，那么蛋白质是非常充足的，没有必要额外补充了。2.如果你是素食者，那么可以根据情况适当补充大豆蛋白粉，具体补多少请参考课程中的讲解。问题：减肥需要补充维生素吗？最好补！1.减肥期间由于吃的食物少了，其实是很难满足基本营养需求的。2.脂肪代谢过程中需要大量的B族维生素等辅酶来帮忙。3.减肥期间容易缺乏的主要是B族维生素和钙镁。问题：怎样可以想瘦哪儿就瘦哪儿？你果然想多了。通过饮食调整，体重一定可以降下来，至于瘦哪儿，身体会自行调节。一般来说，身体会倾向于先减脂肪最多的部位，比方说肚腩、大腿、肩背。如果你对某个部位的体型特别不满意，可以找专业的健身教练，配合塑形锻炼，可以有更明显的效果。如果你想瘦胸，我有点茫然，不知道该怎么帮你，听天由命吧。
问题：高蛋白饮食会不会加重肝肾负担？1.相比起肝肾，胰腺的自我修复能力是最差的，如果你担心高蛋白饮食伤肝肾，为何不担心一下高碳水化合物饮食伤胰腺呢？2.从来没有一篇文献指出过高蛋白饮食会导致肾病3.低GI高蛋白饮食是目前主流的减肥瘦身方案4.我给你提供的高蛋白瘦身饮食中含有的蛋白质量在绝对值上并没有比平常的饮食高出太多，这个量仍然是适合的。
问题：饿的时候应该忍着还是吃东西？吃！饿的时候就必须吃！否则，你的节俭基因就会被启动，肌肉就会流失，新陈代谢就会下降！但是，一定要选择正确的食物来加餐，比如巴旦木、鸡蛋、牛奶、无糖豆浆都是可以的。
问题：减肥能吃辣吗？可以的！减肥是可以吃辣的！辣椒并没有多少热量，只要你不吃泡在辣椒油里的食物就可以！不管是炒菜、火锅、凉拌还是什么，你都可以把辣椒当作一个很好的调味料，它不仅不影响减肥，甚至还有一点儿促进减肥的功效。
问题：减肥能吃火锅吗？可以的！试想下打火锅常吃的食材有哪些？鸡肉、牛肉、牛百叶、鸭血、鱿鱼、猪肚、豆腐、木耳、生菜、白菜、菠菜、莴笋、蘑菇、冬瓜、萝卜、金针菇、香菜······难道这些不是低脂高蛋白的食物吗？难道这些不是新鲜的蔬菜吗？所以，只要你懂得挑选正确的食物，减肥期间完全是可以吃火锅的。注意以下几点：1.调味料尽量用蒜蓉、酱油、芫荽、辣椒圈，尽量不用沙茶酱、花生酱、豆瓣酱等浓稠酱料，少放油2.主食可以不吃，或者吃少量的土豆或藕片即可3.肉类实在无法忍住，那就放开吃，低脂高蛋白的瘦肉对减肥还是比较友善的问题：减肥又要外出，该如何点餐？一.个人用餐（快餐）1.种类合理：有鱼、海鲜、肉类等富含优质蛋白的食物，挑瘦的部位吃；有新鲜的蔬菜，绿叶蔬菜更好；有富含淀粉的食材，比如莲藕、土豆、米饭2.烹调方式合理：尽量选择清蒸和快炒的菜式，比如豆豉蒸鱼、木耳蒸滑鸡、西红柿蛋花汤、蒜蓉炒菜心、水煮娃娃菜3.分量合理：肉类1份扑克牌大小、蔬菜1碗满、米饭小半碗4.特殊技巧：太油的蔬菜和肉类可以用清水刷一下，可以去掉大部分的油脂二.聚餐随便吃吧，明天严格要求自己
问题：平台期怎么办？方法1：把蔬菜全部换成菠菜，把水果全部换成西柚，把高蛋白类食物全部换成海鱼，全天泡柠檬水方法2：增加膳食的总热量，可以采取2天高碳水化合物的饮食，适当给自己放宽饮食限制，即便体重上涨也不必在意，让身体的新陈代谢得以上调后再重新严格开始。（这个做法有点考验技术，最好有人监督指导，自己胡搞可能一上去就下不来了，哈哈哈）方法3：直接付费减肥
问题：减肥碰到生理期怎么办？1.禁烟酒及辛辣燥热的食物，忌食生冷及寒性的水果，甚至可以考虑停食水果。2.多选含铁及富含B族维生素的食物，如肝脏、牛肉、紫菜、香蕉等。3.主食多食用粗杂粮，避免血糖波动大引起低血糖，造成头晕、四肢无力等现象。4.多吃含钙镁丰富的食物，减少因钙镁不足引起子宫痉挛而造成痛经，如牛奶等。可以考虑临近生理期前1周即额外补充钙镁。5.如无非常不适的症状，运动以简单的快步走为主，运动过程注意尽量避开腹部挤压的运动，注意运动后保暖。问题：水肿型肥胖怎么办？有以下一些原因可能会导致水肿：1.盐吃多了2.白蛋白低3.女性生理期因激素水平导致的水肿4.缺少肌肉5.肾脏疾病排除疾病的原因，其实水肿型肥胖减肥并不难。这类水肿型肥胖的人往往是以前吃的太素了，减肥期间只要补充到足够的优质蛋白并加强运动，体重很快可以下来。
问题：家里人都胖，我是不是减肥无望了？你很有希望，每个女胖纸都是潜力股！基因只是将子弹装上枪膛，但是否扳动机板是由饮食和环境共同绝对的！你只要愿意改变，好身材随时都会欢迎你！
问题：减肥会导致月经不调吗？可能，主要和你的营养状况以及体重下降速度有关。女性的月经受雌激素和孕激素的调控，减肥期间，如果体重下降过快，又或者营养不够均衡，都可能会影响到激素的合成与代谢，进而表现出月经不调的现象。因此，减肥需要控制速度，切不可太过激进，每周减重应控制在1kg以内为宜。另外，减肥期间的食物选择也应该尽可能地多样化，这样才能够获取到相对充足的营养。当然，我推荐你额外补充多种维生素和矿物质的补充剂，还有额外的钙镁。