原料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）。
烹制方法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），较后用盐调味，装盘即可。
木耳炖鸡块
原料：主料：鸡腿、辅料：木耳、豆苗、姜、蒜、调料：盐、白糖、黑胡椒、白葡萄酒、干辣椒烹制方法：
1、将鸡腿切成块，加入白葡萄酒、姜片腌制10分钟；2、坐锅点火倒入油，油热后，下干辣椒炸出香味，再放入鸡块翻炒片刻，然后放入木耳、葱花，加少许水焖10分钟，出锅前加入盐、白糖、黑胡椒调味，放入豆苗即可。
土豆炖鸡块
立冬养生食谱：土豆炖鸡块
原料：主料：鸡肉300克、土豆350克，鸡肉，土豆，调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜烹制方法：
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2、土豆去皮切1cm见方的小块3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。
当归炖鸡汤
【材料】母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。
【步骤】
1、姜将鸡肉辗成块状。（如果是整鸡也可以，我用了半只）。
2、姜当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。
3、姜鸡肉在开水中焯去血水。
4、姜鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水）。
5、姜倒入当归、红枣、百合等配料。
6、姜大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
板栗炖鸡汤
食材：板栗300克、鸡半只、生姜少许、食盐适量做法：
1、姜板栗剥壳待用；鸡斩块、飞水待用；
2、姜起锅放水，把板栗和鸡块倒进去，大火烧开后改小火炖1.5个小时，加食盐关火冷却即食。
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