小满一过，湿热难捱的梅雨季就要来了，紧跟着是漫长的伏天。气温高，雨量大，整个夏季都要笼罩在一片湿热里。
湿答答的江南
署湿难耐，外面潮，人的体内也容易染湿气：身体疲乏睡不醒，走路总是沉甸甸，溃疡、失眠、身体肿......都与湿气重脱不开干系。（才不愿承认是熬夜吃胖了呢）
祛除体内湿气，一方面是要远离潮湿环境，更重要的是懂得在饮食上调理。台台今天整理的这7种食材，全是夏季祛湿一把好手，菜谱也全部无私奉上，跟着台台吃，舒坦过夏天～
薏米算是五谷杂粮中的祛湿专业户，可盐可甜又百搭，煮粥、炖汤可以加，夏季糖水也少不了它！
湿气重总与脾虚“绑定”，薏米性寒，直接食用会伤脾，生薏米食用前最好用小火翻炒2-3分钟，炒到表面变成淡淡的焦黄色就可以了。
01|竹蔗茅根薏米水
竹蔗薏米水是港式茶餐厅里的招牌饮品，用料都是好东西：竹蔗除热，茅根清肺，马蹄甘甜生津，薏米祛湿健胃。
简单的一杯饮料兼具清热解暑和利水的功效，简直就是为夏天量身定制的！
制作这杯饮料需要把薏米先煮熟，米跟水都要留用。
煮熟的薏米裹木薯粉过筛，沸水煮至透明，薏米水则加入竹蔗、茅根、马蹄、蜜枣、冰糖同煮，喝的时候再把薏米加进去。（其实冰镇了喝更甜，不过这篇是祛湿养生食谱，台台就不推荐喝冰了哈～）
02|冬瓜薏米排骨汤
对的食材总会在对的季节相遇，薏米和冬瓜这对祛湿好搭档不就在夏天碰上了么？
薏米需要提前用温水浸泡1小时，煮汤时先放焯好的排骨，大火烧开，再加入泡好的薏米、姜片和料酒小火慢煮1小时。排骨软烂后才下冬瓜片，半小时后调味出锅，简单快手，祛湿效果加倍！
03|腐竹白果薏仁糖水
点击上方图片查看腐竹白果薏仁糖水的做法
下面这道用薏米做的糖水可就不一般了！不仅有解暑祛湿的作用，还被称作“忘情水”！为啥？听我细细道来！
在粤语中，“食白果”代表“一场空”，所以男女相亲，如果女方家端出这碗糖水，就含蓄地表示不来电。如果碰巧被招待了腐竹白果薏米糖水，您可要速速“忘情”啦！
扁腐竹掰碎后加凉水泡软，薏米提前浸泡2-3个小时。银杏在沸水中煮1分钟左右捞出，去皮后用牙签从底部扎入，勾出苦芯。
砂锅煮沸后调中小火，放银杏和薏米煲30分钟，加入腐竹煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底，最后下冰糖调味，这道“忘情水”就做好了～
左为赤小豆，右为红豆
祛湿良方“红豆薏米水”，用的并不是红豆，而是赤小豆。它俩根本不是一种豆，可别吃错了！
好便好在赤小豆与红豆味道相似，一般我们用红豆制作的甜点饮品都可以替换成赤小豆，这个时节吃消肿祛湿，还能满足口福～
01|赤小豆松糕
与红豆不同，赤小豆在煮熟后也能保持颗粒分明的口感，别具江南特色的红豆松糕中颗粒分明的蜜红豆，就可以用赤小豆去做，嗲得别具一格。
粘米粉（籼米米粉）和糯米粉混合，与蜜豆搅拌均匀，制成糕粉。一层米粉、一层红豆糕粉交替堆在模具中，上锅蒸熟即可。
蓬松柔软，香甜粉糯，据说这是宋美龄晚年最爱的糕点，配着红豆冰沙吃，清凉解暑。
02|陈皮红豆沙
自制红豆沙稍加变化，就能做出粤式经典甜品——陈皮红豆沙。稠稠沙沙的口感，带着陈皮的清香，饭后吃解腻又消食。
煮赤小豆时加入泡好的陈皮，大火烧开后再小火慢熬2小时。煮好的豆沙过滤一下，口感才会绵密细腻。
经典的做法只用红豆、陈皮、黄片糖即可。夏天食用还可以加入煮好的莲子，清热去火。
紫苏解表散寒、行气和胃、利水消肿、理气化湿，有显著的杀菌作用，吃螃蟹等寒凉食物时常用它来解毒，煮水也可用来祛湿气。香气独特，用来做菜还能提味增香。
紫苏叶包肉
鲜苏叶一般可以直接食用：东北粘豆包往往要包一片紫苏叶垫底，蒸的时候可以增香。朝鲜族的烤肉用紫苏叶包着同食可解油腻，豆腐汤也要加入紫苏叶调味，借它独特的香气。
解毒又提味，还真是不能小看这紫色小草呢！台台学过几道紫苏做的小食，也用紫苏做过菜，闷热的夏季不妨试试～
01|紫苏柠檬水
放下手中的并阔落！紫苏柠檬水祛湿又益气，解渴消暑一把好手，你值得拥有！
紫苏煮10分钟出味，过滤放凉，加入新鲜柠檬汁，紫苏水会慢慢变成玫红色～最后拌入适量蜂蜜，喝的时候兑水就好了～
02|紫苏泡姜
点击上方图片查看紫苏泡姜的做法
紫苏泡姜是非常开胃的餐前小食，夏天可以做一罐在冰箱里备着，常吃有益于杀菌祛湿气。
做起来很简单。紫苏叶加冰糖和盐煮沸，过滤放凉。仔姜切薄片洗净晾干，泡进紫苏水里，淋些白醋密封腌制，泡2-3天就可以吃啦。
03|黄瓜紫苏烧鳝鱼
点击上方图片查看黄瓜紫苏烧鳝鱼的做法
在云贵川、湖南等地，紫苏入菜特别常见。湖南人喜欢用紫苏跟黄瓜一起烧鳝鱼，紫苏去腥提香，黄瓜爽口解腻，不妨试试看。
黄鳝切段儿过油，锅中下蒜片、姜丝、辣椒段炒香，加入黄瓜继续翻炒，再加入鳝段炒匀，用酱油、盐调味。
这时候再放紫苏，倒开水炖到黄瓜变透明就好了。
别一看见姜就咧嘴啊！去搜搜跟姜有关的谚语，哪句离了夏天了？
都说“夏吃姜，赛参汤”，炎炎夏日常感乏力，又好贪凉，此时多吃姜，利于排汗降温，温暖脾胃，增进食欲。
台台吃姜有妙招，少辛少辣味道好，保你试过之后舒展眉毛，快跟着试试吧～
01|姜撞奶&酸甜腌仔姜&糖姜片
台台用仔姜和生姜新做了三款花样小食，它们的共同特点是：甜甜的～姜撞奶嫩滑可口，酸甜腌仔姜爽口开胃，糖姜片又是一道白嘴就能吃的小零食。
原来姜做主角，也是可以美味至极的！
02|仔姜肉丝
仔姜鲜嫩水灵，口感脆如春笋，用来炒荤腥，清爽又开胃。
红色的姜芽纤维多影响口感，处理仔姜时一并去掉，姜的外皮用小刀刮一刮就能去掉了。炒的时候加点泡椒，酸辣流口水！
03|猪脚姜
去皮风干的老姜，辣劲儿浑厚，与八珍甜醋、黑糯米醋同煲，就做成酸甜浓郁的姜醋汁，与猪脚同煲，就能做出一道辛香甘美的小吃——猪脚姜。
煲一大锅，吃的时候放猪手与鸡蛋同煮即可获得甜辛美味。
夏季祛湿第一瓜，台台想把奖颁给冬瓜。利水、利湿、解暑、减肥，富含膳食纤维，还能降血脂和胆固醇，好处多多，搞得台台都想建个“冬瓜夸夸群”！
冬瓜味道清淡，和什么一起烧都不会抢戏，炖汤、煮茶、凉拌、炒菜样样行。皮和瓤都能吃，简直浑身都是宝！
01|鲜虾冬瓜汤
冬瓜的清淡爽口与虾的鲜味很配，一起煮汤清新甘甜，特别适合夏天。
先把姜片煮2分钟，再放入冬瓜皮、大头虾，加料酒去腥，撒盐调味。水开后下冬瓜肉煮到半透明，这道祛湿鲜汤就做好啦！瓜皮和瓜肉都入汤，一点不浪费！
02|冬瓜茶
要说夏天的凉茶，冬瓜茶怎能缺席？冬瓜茶的功效是消暑清热，如果嫌凉，加点姜一起煮，还有祛寒功效！
03|傣味凉拌冬瓜
用冬瓜做道凉拌菜，清爽可口。这次的傣味凉拌冬瓜，加入了薄荷、青柠、雨露等调料调味，立刻就有西南风情了！
冬瓜去皮去瓤，切片汆烫断生，捞出过冰水。
精髓在酱汁：小米椒、泡椒、薄荷放入石臼中捣碎，加入青柠汁、雨露、白糖拌匀，再拌些番茄碎，一起淋在冬瓜上，酸酸辣辣特别开胃！
04|川味冬瓜烧仔排
冬瓜软糯的口感十分适合红烧，在四川，仔排和冬瓜就是一个非常经典的搭配，夏天尤其常吃。
这道菜还会用到豆瓣酱、泡椒、山奈等来调味，重口味，开胃下饭！
切块阴干后的茯苓块
我们平时见到的茯苓都是上图这样经过阴干处理后的茯苓块，或是切片阴干的茯苓片，其实它的本来面貌是——真菌。
茯苓长在松树底下，外皮黑褐色，就像一个土球，内里是白色的肉。茯苓健脾祛湿，常做药用，它本身没什么味道，可以做成糕点，比如我们熟知的茯苓糕。
01|茯苓糕
做茯苓糕的时候可以加入莲子粉、山药粉和芡实粉，口感更丰富。
夏季米制品容易发酸变质，茯苓糕最好现做现吃，剩下的冷冻保存起来，再吃时回锅热热就行了～
藿香
还记得年少时被藿香正气液支配的恐惧么？简直人间最难喝没有之一。大夏天湿气入体染了风寒，恶心想吐被强灌一支，立刻目光清明浑身通透......
藿香清热消暑，通常用来入药，但你也许不知道它还有一大神奇功效——开胃！夏天用来做菜，解暑祛湿的同时，还能多吃两碗饭～
01|藿香鲫鱼
经典川菜藿香鲫鱼，将鲫鱼煎至金黄，同藿香、花椒、豆瓣酱调制的汤汁一起煮，出锅后撒上藿香碎叶，吃起来肉质细嫩，鲜香入味，格外爽辣！
暑热湿气重，人易懒散，多吃些祛湿的食材补补精气神儿，也要保持适当的运动——老在家里宅着，人也是会发霉长蘑菇的！