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2022.07.24吉林
一、肉末炒扁豆
食材
四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml。
做法
1、首先将四季豆掐去头尾老的部分，然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质。
2、汤锅加适量清水后大火烧开，水沸腾后放入四季豆焯水，水中放一勺盐，焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩，炒出来的菜也比较有食欲。
4、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿，关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿，捞出后沥干水分，切四季豆的时候不烫手。
5、因为今天炒的是肉末不是肉丝，所以需要将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片，红尖椒切成圈圈。
6、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒，因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油，所以炒菜的油不需要放太多。
7、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿，肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了，可以将四季豆下锅了，让四季豆吸收肉末煸炒出的油。
9、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了，因为有大蒜尖椒提味，这道菜不需要太多的调料就很美味，出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。
二、青椒洋葱炒鱿鱼须
青椒适量、洋葱适量、鱿鱼须适量、生抽适量、生姜适量、料酒适量。
1、鱿鱼须处理干净，改刀切小。
2、洋葱和青椒洗净切丝，生姜切片。
3、锅中加水，烧开后，加入料酒，放入鱿鱼须焯一分钟左右至熟。
4、锅洗净，加入适量油，放入姜片炒香。
5、放入青椒翻炒，再放入洋葱翻炒。
6、洋葱炒软后，放入鱿鱼须，加入生抽炒匀出锅。
三、凉拌芹菜土豆丝
芹菜适量、土豆适量、盐适量、醋适量、蒜适量、小米辣适量、生抽适量、香油适量、味素适量、香菜适量。
1、芹菜适量，洗干净，切好。
2、土豆适量，切好，洗出土豆淀粉备用。
3、冷水下锅，把食材焯断生捞出。
4、过冷水，控干水分备用。
5、适量蒜，小米辣，香菜，把食材撵碎。
6、加入适量香油，醋，盐，糖，生抽，味素，拌好。
四、苦瓜炒豆干
苦瓜1个、豆干1块、五花肉100g、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量。
1、苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。
2、起锅烧油，爆香蒜末，倒入苦瓜。
3、放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。
4、锅中放少许油，煸香五花肉。
5、炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。
6、放入酱油，倒入苦瓜，翻拌均匀入味即可。
五、洋葱炒猪肝
猪肝800g、洋葱1个、芦笋4个、生姜1块、红椒1个、青椒1个、食用油30克、生抽3勺、盐3勺、白糖2勺。
1、猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。
2、洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。
3、锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。
4、把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。
5、锅里放入食用油，放入生姜米炒香。
6、倒入洋葱炒出香味，倒入芦笋翻炒均匀。
7、倒入3勺生抽翻炒均匀，倒入3勺盐翻炒均匀，2勺白糖翻炒均匀。
8、倒入青红椒片翻炒均匀至断生出锅。
六、西兰花炒木耳
西兰花1个、木耳适量、胡萝卜半个、香肠一段、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、西兰花焯水，胡萝卜切块。
2、准备好的材料。木耳焯水。香肠切片葱姜蒜切沫。
3、锅中放油，加姜丝，放入葱丝。
4、放入胡萝卜片翻炒。
5、放入西兰花和香肠。
6、放入木耳和蒜，放入蚝油盐酱油，翻炒装盘。
七、西芹百合
西芹1棵、鲜百合2个、红甜椒半个、盐适量。
1、甜椒用半个就好了。
2、洗百合的时候，像削土豆一样，用小刀把最外面一圈削掉，这样掰开后每一瓣都差不多干净了。
3、一片片百合掰下来，洗干净，西芹洗净，切斜段，甜椒洗净切丁。
5、焯好水的西芹过凉水，这样可以保持西芹翠绿的颜色。
6、起锅，热锅凉油，油热后下入百合翻炒至百合断生。
7、下入焯好水的西芹和辣椒丁，翻炒一会儿。
8、调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
八、芹菜炒肉丝
芹菜250克、胡萝卜半根、精肉100克、生抽1大勺、盐少许、料酒1勺、生粉适量、胡椒粉少许、白糖1勺。
1、精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。
2、拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。
3、胡萝卜去皮切丝，芹菜去叶切丝。
4、水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。
5、热锅凉油，下入肉丝。
6、中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。
7、加入胡萝卜，继续翻炒一两分钟。
8、加入芹菜，生抽，白糖。
9、中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。
九、西兰花拌木耳
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个。
1、西兰花用盐水浸泡半小时，黑木耳泡发备用。
2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出。
3、放入冷开水或纯净水中过凉。
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5、小红椒切小粒。
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、锅中倒入适量油烧冒烟。
8、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油。
9、拌匀后即可食用，营养又美味哟！
十、姜汁莲藕
莲藕两段、红椒适量、葱适量、蒜苗适量、蒜适量、盐适量、苹果醋适量、糖适量、生抽适量、橄榄油适量。
1、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。
2、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。
3、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，
4、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分融合。
5、水开后放上莲藕煮开。
6、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。
7、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。
8、放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。
十一、苦瓜甜椒
长苦瓜1根、甜椒1个、盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、姜片2片、大蒜2瓣。
1、苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜。
2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；
3、姜蒜洗净后，切碎备用；
4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香；
5、放入苦瓜片，大火翻炒，调入适量生抽；
6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；
7、食材都熟了之后，调入适量盐；
8、调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。
十二、丝瓜炒油条
丝瓜1根、油条1根、油适量、葱白3根、红椒少许、蚝油半汤匙、鸡精少许。
1、葱切末，红椒切碎；
2、丝瓜去皮切滚刀块；
3、油条切小块；
4、锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；
5、热油锅，炒香葱末；
6、然后下丝瓜炒会儿，加入蚝油、鸡精调味；如果觉得不够味可以加盐哦~
7、倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。如果觉得不够味可加盐。
十三、口水黄瓜
黄瓜500g、盐适量、枸杞子适量、辣椒面适量、油适量、蒜泥适量、甜醋适量、鲜酱油适量。
1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
3、准备辣椒面和蒜泥。
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
6、热锅加入2调羹花生油爆香，淋入碗中。
7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。
8、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可。
十四、鸡蛋炒丝瓜
丝瓜600g、鸡蛋110g、盐2g、葱姜5g、红椒20g、红花籽油40g。
1、首先将丝瓜洗净去皮切滚刀块，葱姜切丝，红椒切不规则块，鸡蛋三个磕入碗中。
2、炒锅烧热加入红花籽油。
3、油热后将鸡蛋打散倒入锅中。
4、鸡蛋凝固之后用铲子顺势铲成大块然后盛在盘子里备用。
5、原锅中再加一些红花籽油，油热后加入葱姜丝爆锅。
6、然后下丝瓜块煸炒，煸炒到到丝瓜块发软变色就加入盐。
7、然后加入红椒块，再加入炒好的鸡蛋翻炒。
8、翻炒均匀即可关火出锅了。
十五、腐竹炒胡萝卜莴苣
腐竹150克、胡萝卜180克、莴苣500克、姜10克、蒜5瓣、盐5克、芝麻油适量。
1、腐竹切段后用清水浸泡，姜蒜剁成蓉。
2、莴苣和胡萝卜削皮后切细条，我用有波浪形状的菜刀切条的，切好就有图片中的形状。