1/12家常版小炒皇，鸡蛋和其他食材的混搭，简单省时不费力
3/12家常版小炒皇，鸡蛋和时蔬的混搭，简单省时不费力
4/12家常版小炒皇，鸡蛋和时蔬的混搭，简单省时不费力
5/12“小炒皇”最常见的解释是闽菜中的一道传统菜肴，但实际上，在很多地区都有小炒皇，有着各自的地域特色，每一道都算得上是经典。因此，小炒皇没有固定的配料表，它真正的意义在于“小”和“皇”两个字，“小”指的是小料，也就是比较常见的小食材，在小锅中翻炒出来。而“皇”则是和地理位置有关系，每一样食材必须是当地的食材，在翻炒过后发挥出最鲜美的味道。
8/12【烹饪步骤】1.所有食材准备齐全之后，先将3个土鸡蛋打在碗中，并加入少许的料酒和食用盐去腥调味，用击打的方式将鸡蛋混为一体备用。2.韭黄摘掉不新鲜的枯黄叶子，之后放在水池中清洗干净，切成小段并用漏盆沥干表面的水分。
9/123.泡椒也要切成丝，在此之前需要将后蒂去掉，洗净切开后把里面的辣椒籽去除，可以减轻辣度，切好后备用。4.香干需要先冲洗一下，之后再将其对半切开，方便之后切成丝。
11/127.锅中的香干很快便会炒到变色，这时就可以将泡椒丝放进去，泡椒最好炒出脆脆的口感，因此要将火候调大，迅速翻炒。8.翻炒半分钟，泡椒丝颜色微微变深，就可以放韭黄，还是和炒泡椒一样的操作。9.将之前炒好的鸡蛋放入，为防止粘锅，往锅里淋一点热水，将锅里的食材翻炒均匀。
12/1210.最后尝一下菜的味道，并根据此添加食盐，翻炒均匀确保食盐化开就可以出锅了。【烹饪贴士】1.我这里用的是土鸡蛋，颜色比普通鸡蛋更亮丽，营养更丰富，没有的也可以用普通鸡蛋代替，味道不会差很多。
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