禁忌人群痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用
适宜人群一般人群均可食用
虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品。虾油味道非常鲜美，虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。
虾油的营养价值
虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。
虾油的功效与作用
虾油的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
虾油的做法
做法：
2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味，加入少许豆瓣酱;
虾油的食用方法
可以用来炒菜，也可以当作调味料。
虾油的食用禁忌
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。虾油中含有多种亚硝胺类物质，食用虾油与胃癌之间存在显著的关系。
虾油的选购方法
1.良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生;
2.次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生;
3.劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。
虾油的存储方法
虾油含盐量很高，常温密封保存就可以，保质期不低于18个月。
虾油有一种特殊的香气，而且滋味鲜美，人们平常吃饺子可以作为蘸酱，涮火锅的时候或者拌面，做凉菜的时候，制作卤味、做汤的时候都可以使用虾油作为添加的调味品。虾油富含丰富的蛋白质和氨基酸，是厨房中的味美价廉、营养丰富的调味料，受到很多人的喜爱。
营养价值有以下几点：1、促进营养物质的吸收；2、预防糖尿病；3、改善肠道功能；4、对身体酸碱度的调节作用；5、维持膳食营养均衡，是低热量食品；6、降低血清胆固醇水平和血脂浓度；7、调节免疫功能；8、抗高血压作用；9、抗肿瘤作用；10、具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用；11、香辛料的添加与调配，是营养休闲食品。
制作食材
韩国泡菜白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意
鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
制作流程
韩国泡菜1.买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
2.把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。