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2014.11.15
菜谱样式
主食：
菜肴：
汤
酒
冷盘（凉菜）
正菜
样式实例
北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称
为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。“ScrambledEggwithTomato”（西红柿炒鸡蛋）、“EggplantswithGarlicSauce”（鱼香茄子），据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
主食、小吃类部分：
（1）X.O.炒萝卜糕
TurnipCakewithXOSauce
（2）八宝饭
EightTreasureRice
（3）白粥
PlainRicePorridge
（4）XO酱海鲜蛋炒饭
Stir-friedRicewithAssortedSeafoodinXOSauce
（5）鲍鱼丝金菇焖伊面
Stir-friedNoodleswithMushroomsandShreddedAbalone
（6）鲍汁海鲜烩饭
BoiledSeafoodandRicewithAbaloneSauce
（7）鲍汁海鲜面
SeafoodNoodleswithAbaloneSauce
（8）北京炒肝
Stir-friedLiverBeijingStyle
（9）北京鸡汤馄饨
WontoninChickenSoup
（10）北京炸酱面
NoodleswithBeanPaste
（11）碧绿鲜虾肠粉
FreshShrimpsinRiceFlourNoodleswithVegetables
（12）冰糖银耳炖雪梨
StewedSweetPearwithWhiteFungus
（13）菜脯叉烧肠粉
SteamedRiceRollswithPreservedVegetables
（14）菜盒子
Stir-friedCrispyCakeStuffedwithVegetable
（15）菜肉大馄饨
PorkandVegetableWonton
（16）菜肉饺子
DumplingsStuffedwithMincedPorkandVegetable
（17）参吧素菜卷
SweetDumplingsStuffedwithCreamandMixedFruits
（18）草菇牛肉肠粉
SteamedRiceNoodleRollswithMushroomsandMincedBeef
（19）叉烧包
BarbecuedPorkBun
（20）叉烧焗餐包
BarbecuedPorkDumpling
（21）叉烧酥
CakewithBarbecuedPork
（22）炒河粉
SauteedRiceNoodles
（23）炒面
SauteedNoodleswithVegetables
（24）陈皮红豆沙
MincedRedBeanPastewithOrangePeel
（25）豉油蒸肠粉
SteamedRiceRollswithBlackBeanSauce
（26）豉汁蒸凤爪
SteamedChickenFeetwithBlackBeanSauce
（27）豉汁蒸排骨
SteamedSpareRibswithBlackBeanSauce
（28）春菇烧麦
SteamedDumplingsStuffedwithMushroom
（30）葱油拌面
MixedNoodleswithSpringScallion,OilandSoySaucewww
（31）葱油饼
FriedChiveCake
（32）葱油煎饼
PancakewithScallions
（33）脆皮春卷
CrispySpringRoll
（34）脆炸芋头糕
TaroCakewithPreservedPork
（35）担担面
SichuanFlavorNoodle
（36）蛋煎韭菜盒
Deep-FriedShrimpsandChiveDumplings
（37）冬菜牛肉肠粉
SteamedRiceRollswithMincedBeefandPreservedVegetables
（38）冻马蹄糕
WaterChestnutJellyCake
（39）豆浆
SoybeanMilk
（40）豆沙包
SteamedBunStuffedwithRedBeanPaste
（41）豆沙锅饼
Pan-friedRedBeanPastePancake
（42）豆沙粽子
GlutinousRiceStuffedwithRedBeanPasteWrappedinBambooLeaves
（43）翡翠培根炒饭
Stir-friedRicewithBaconandMixedVegetables
（44）翡翠烧麦
SteamedVegetableDumplings
（45）翡翠水饺
SpinachandMeatDumpling
（46）蜂巢炸芋头
Deep-FriedTaroDumplings
（47）蜂蜜龟苓糕
ChilledHerbalJellyServedwithHoney
（48）凤城煎鱼脯
FriedFishandEgg
（49）干炒牛河
Dry-friedRiceNoodleandSlicedBeef
（50）高汤鸡丝面
NoodlesinShreddedChickenSoup
蔬菜类部分：
（1）XO酱炒海茸百合
SauteedLilyandGreenVegetableinXOSauce
（2）百合炒南瓜
SauteedPumpkinwithLily
（3）板栗白菜
SauteedChineseCabbagewithChestnuts
（4）白灼时蔬
BoiledSeasonalVegetables
（5）炒芥兰
SauteedKale
（6）炒生菜
SauteedLettuce
（7）炒时蔬
SauteedSeasonalVegetables
（8）豉汁凉瓜皮
SauteedBitterGourdPeelinBlackBeanSauce
（9）葱香荷兰豆
SauteedSnowBeanswithScallion
（10）翠豆玉米粒
SauteedGreenPeasandCorn
（11）冬菇扒菜心
BraisedVegetableswithBlackMushroom
（12）豆豉鲮鱼油麦菜
SauteedVegetablewithDicedFishandBlackBeanSauce
（13）干贝扒芦笋
BraisedAsparaguswithScallops
（14）干煸苦瓜
SauteedBitterGourd
（15）海茸墨鱼花
SauteedDicedSquidandGreenVegetables
（16）蚝皇扒双蔬
BraisedSeasonalVegetablesinOysterSauce
（17）蚝油扒时蔬
BraisedVegetablesinOysterSauce
（18）蚝油生菜
SauteedLettuceinOysterSauce
（19）红烧毛芋头
BraisedTaroinSoySauce
（20）红枣蒸南瓜
SteamedPumpkinwithRedChineseDates
（21）猴头蘑扒菜心
BraisedVegetablewithMushrooms
（22）虎皮尖椒
SauteedGreenChiliPepper
（23）琥珀香芹炒藕粒
SauteedDicedLotusRootwithCeleryandWalnuts
（24）黄耳浸白玉条
SimmeredWinterMelonwithYellowFungus
（25）黄金玉米
SauteedSweetCornwithSaltyEggYolk
（26）火腿炒蚕豆
SauteedBroadBeanswithHam
（27）鸡汤竹笙浸时蔬
SauteedBambooShoots
（28）姜汁炒时蔬
SauteedSeasonalVegetablesinGinger
（29）椒盐茄子丁
DeepFriedDicedEggplantwithSpicySalt
（30）辣椒炝时蔬
SauteedVegetableswithChiliPepper
中国酒部分：
（1）8年香雕绍兴酒
XiangDiaoShaoXing（8Years）
（2）陈年彩坛花雕
CaiTanHuaDiao
（3）5年香雕绍兴酒
XiangDiaoShaoXing（5Years）
（4）绍兴花雕10年
ShaoXingHuaDiao（10Years）
（5）绍兴花雕20年
ShaoXingHuaDiao（20Years）
（6）绍兴花雕及清酒
ShaoXingHuaDiao&Sake
（7）三十年花雕
HuaDiaoShaoXing（30Years）
（8）绍兴加饭
ShaoXingJiaFan
（9）女儿红12年
Nu'erHong（12Years）
（10）女儿红18年
Nu'erHong（18Years）
（11）古越龙山
GuYueLongShan
白酒类：
（12）北京醇
BeiJingChun
（13）二锅头
ErGuoTou（Superior500ml56°）
（14）精装二锅头52度
HongXingErGuoTou（500ml52°）
（15）古钟二锅头
GuZhongErGuoTou（500ml46°）
（16）蓝花珍品二锅头
LanHuaZhenPinErGuoTou
（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
RedStarZhenpinErGuoTou（500ml52°）
（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
NiulanshanBrandJingdianErguotou（500ml52°）
（19）青瓷珍品二锅头
QingCiZhengPinErGuoTou（500ml46°）
（20）京酒38度
JingJiu（500ml38°）
（21）三品京酒（500毫升38度）
SanPinJingJiu（500ml38°）
（22）三品京酒（500毫升52度）
SanPinJingJiu（500ml52°）
（23）酒鬼38度
JiuGui（500ml38°）
（24）酒鬼52度
JiuGui（500ml52°）
（25）小酒鬼（250ml）
XiaoJiuGui（250ml38°）
（26）国酿（贵州茅台系列）
GuoNiang（MaoTaiLiquorSeries）
（27）茅台38度
MaoTai（500ml38°）
（28）茅台53度
MaoTai（500ml53°）
（29）茅台（三十年）
MaoTai（30years）
（30）茅台（十五年）
MaoTai（15years）
猪肉类部分：
（1）白菜豆腐焖酥肉
BraisedSlicedPorkwithBeanCurdandChineseCabbage
（2）鲍鱼红烧肉
BraisedPorkwithSmallAbalone
（3）鲍汁扣东坡肉
BraisedPorkwithAbaloneSauce
（4）百页结烧肉
StewedDicedPorkandSlicedBeancurdwithBrownSauce
（5）碧绿叉烧肥肠
SteamedRiceRollswithBarbecuedPorkIntestineandVegetables
（6）潮式椒酱肉
FriedPorkwithChiliSauceChaozhouStyle
（7）潮式凉瓜排骨
SpareribswithBitterGourdChaozhouStyle
（8）豉油皇咸肉
SteamedPorkwithSoySauce
（9）川味小炒
SautéedShreddedPork（Carrots,BambooandMushrooms）withHotSauce