韭菜的吃法很多，今天我就说几种比较常见的吧。
小时候，妈妈经常用韭菜给我们包饺子，素馅饺子，可好吃了，而且做法也很简单。首先就是需要一把韭菜，我们家四口人，一般用五六个鸡蛋，把韭菜洗干净后，要把水控干净，然后切碎，把鸡蛋在油里煎好，然后剁碎，把鸡蛋和韭菜掺在一起，有时候我妈会放点碾成渣渣的花生米，然后就可以拌馅了，不过现在有包子饺子料，适当的放一些就可以。
然后和面，擀皮，包饺子，下饺子，出锅，我们就可以吃了，还有一点要说的是，拌饺子馅儿的时候要适当的放一些食用油。
韭菜还可以包包子，相对于饺子，包子馅里面还可以放更多的东西，比如粉条，比如豆腐，比如豆皮，最近我妈做的时候为了减少韭菜的水分，还会放一点方便面，其实相对于饺子来说，我还是比较喜欢饺子的。
韭菜还可以做韭菜盒子，用用油煎的，韭菜一般都是和鸡蛋搭配的，但是韭菜盒子就可以做成肉的，可以用猪肉，也可以用牛肉，加上适量的粉条，跟包包子似的把馅包起来，团成一个圆球，碾成饼状，这个不需要多大，有碗口大小就可以了，做韭菜盒子还需要用平底锅，平常的菜锅煎起来很不方便。
还有一种也是用平底锅的，就是菜馍，我总觉得菜馍是一种跟伟大的食物，因为只要是绿油油的菜，都可以的,所以韭菜鸡蛋的也行。还有水煎包也可以用韭菜，等等真的好多吃法。
哦，想起来了，韭菜大肉的饺子也很好吃。
韭菜的十种家常做法如下：
一、韭菜炒鱿鱼
食材：韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法：
1、韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切碎。
2、锅中烧水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
3、然后将鱿鱼切成段。
4、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅。
5、放入鱿鱼翻炒，放入面酱、酱油翻炒。
6、接着放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
二、韭菜炒鸡胗
食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3、鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段，控水。
5、起锅烧油，加入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后盛出。
6、炒锅洗净，重新起锅烧油，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
7、加入盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻。
8、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
三、韭菜炒豆芽
食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1、将韭菜择洗干净，切段备用。
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味。
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至快要熟了。
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
四、韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后在上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
五、烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
1、韭菜去沙，洗净控干多余水分。
2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5、取出来翻面烤两分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
六、韭菜鸡蛋糊饼
食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐。
1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
2、韭菜洗净沥干水分，切碎。
3、锅内做油将鸡蛋炒熟。
4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
9、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
10、用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
七、韭菜猪红汤
食材：6块猪红、二两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜。
1、韭菜洗干净切段。
2、猪红切小块焯水。
3、看到猪红差不多熟透捞出备用。
4、姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻。
5、倒入四碗水煮开，至汤色稍白。
6、加入猪红，煮熟透。
7、放入韭菜，煮一分钟。
8、加入盐、胡椒粉调味。
9、放入枸杞即可食用。
八、韭菜炒河虾
食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
1、这个菜相当容易，配料也相当简单，只要一点点咸味即可。
2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
九、韭菜炒香干
食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加适量清开水。
5、放适量生抽。
6、放少许鸡精。
7、少许胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均匀。
9、淋上少许香油提味即可。
十、韭菜盒子
1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。
2、鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
3、韭菜择好，清洗干净后切末。
5、平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。
7、面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。
9、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
10、放上馅料。
11、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边。
12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火，两面煎黄即可出锅了。
提到韭菜，就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋，其实，韭菜可以做很多种美食，个个都香的很呢！
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韭菜鸡蛋饼
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
2
烤韭菜
1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
3
韭菜炒鱿鱼
食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
1.用料：韭菜鱿鱼葱姜蒜。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5.再将鱿鱼切成段。
6.锅中放油。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅、
8.放入鱿鱼翻炒。
9.放入面酱翻炒。
10.放入酱油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
4
韭菜炒河虾
1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3.加入河虾翻炒至外壳变色。
4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
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韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法:
1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。
2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。
3.放入香干翻炒。
4.添加适量清开水。
5.适量生抽。
6.放少许鸡精。
7.少许胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均匀。
9.淋上少许香油提味即可。
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韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
韭菜盒子是中国北方地区很好的一种小吃，也可以当佐餐的主食，尤其是夏天，天气炎热，早上做几个韭菜盒子，可以中午、晚上吃，不用在生火做饭了。
韭菜盒子如图：
韭菜盒子里面的陷主要是韭菜和鸡蛋，二次加热建议使用“微波炉”小火2分钟就可以了，不可以加热过度，不然就是去了香脆的口感，而且里面的韭菜再次加热容易发黑，口味容易变差。
材料
做法
2.韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
小窍门：如果做了很多，有剩，第二顿要吃的时候，可以先用微波炉转15-20秒，然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒，这样就可以脆而不干了。
韭菜盒子买的半成品回来怎么弄韭菜盒子买的半成品回来直接放入锅内煎熟即可。韭菜盒子买的半成品回来，直接把电饼铛预热，刷点油，把韭菜盒子放进去，合子上面在刷点油，做出来的口感好，美味鲜香。
韭菜盒子买的半成品如果是冷冻的，千万不要用锅去蒸，放入电饼铛中用小火慢慢烙熟。用电饼铛烙熟的韭菜盒子。不变味也不爱破。
韭菜盒子制作步骤
将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水边倒水边搅打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形。
再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。