3万家“深夜食堂”撩拨舌尖烧烤、米粉炒面肠粉是标配
晚上8时至深夜零时是广州餐饮消费高峰时段，夜宵烟火气浓烈却缺美食IP
3万家！这是晚上11时后仍在营业的广州“深夜食堂”数量。在广州，有种生活叫“越夜越有机”，又有种生活叫“食在夜广州”。18时，华灯初上，忙碌了一天的人们在餐厅内大快朵颐；22时，夜市正旺，商家们为食客带来天南海北的特色夜宵；次日0时，灯火通明，骑手拎着一份份夜宵外卖穿梭于大街小巷……
专家认为，广州完全有潜力实现品牌化，同时也要致力于将夜食与其他业态相结合，实现融合创新。
样本概述
南都大数据研究院于8月31日至9月5日发起本次网络问卷调查，受访者均来自广东省。从年龄段来看，90后占28.32%，95后占42.70%，00后占28.98%。
从身份来看，在职人士占51.85%，自由职业者占33.77%，在校学生占11.33%。
从月收入来看，5000元或以下占23.09%，5001-8000元占28.10%，8001-10000元占22%，10001元及以上的占24.84%。
烟火更旺广州夜间餐饮消费占全天近半
数据显示，广州夜经济活力一直名列国内城市前茅，并持续攀升。基于抖音打卡和生活服务消费数据的《2023年中国城市夜间经济发展报告》显示，在2023年中国夜经济繁荣度TOP100城市中，广州位居第一梯队，排名靠前。据广州市商务局调查，广州服务业产值有55%来自夜间经济。
一些交通数据也可印证公众夜间需求增长。根据滴滴数据，今年暑期广州打车需求旺盛，夜间打车需求涨幅显著，7月夜间打车呼叫量同比上涨40%。美团小黄车数据显示，今年暑期，广州夜间骑行量较暑期前提升20%，从19时一直持续到次日2时，热度不减。
众多富有地方特色的美食，一直是广州夜生活的典型代表，广州正大踏步走在“以食兴夜”的路上。南都大数据研究院于8月31日至9月5日发起的网络问卷调查结果显示，在众多夜间消费业态中，夜间餐饮的选择比例最高，占73.20%，八成受访广州年轻人夜间会外出觅食，排在其后的是深圳，比例均高于其他地市。
打烊更晚，有餐饮店营业至凌晨3时
在自由职业者张先生看来，深夜前是吃夜宵最好时段，“过了晚饭时段，又刚好加完班，可以出去吃一顿，吃完就可以回去洗澡睡觉了。”在“夜经济”图景中，晚8时到深夜0时成为夜晚餐饮消费的高峰期。
根据南都大数据研究院调查，广州受访年轻人喜欢在20：00-22：00、22：00-24：00等时段外出就餐，比例分别为55.95%、48.21%。就不同职业群体来看，自由职业者是越吃越晚，超三成通常选择在凌晨00：00至2：00就餐；而上班族更倾向于20：00-22：00等时段，占比过半。
美团餐饮数据也显示，夜宵高峰时段为21时-22时，广州在该时段的外卖订单量占晚上9时至凌晨4时宵夜时段订单总量约60%，此外，广州上半年的夜间外卖订单量增速同比上升超60%。
镬气更足，烧烤粉面是广式夜宵标配
三五知己聚在一起，来一串火辣的烧烤，喝一口绵长的砂锅粥，吃一碟地道的炒牛河，再拉开一瓶冰镇的啤酒开怀畅饮。这就是广州的夜宵，氛围要镬气十足。
在随机采访的10位年轻受访者中，有8位认为烧烤是最具烟火气的饮食，“夜宵主要吃烧烤，因为晚上吃这些更有氛围感，也更适合社交聚会。”美团数据显示，7月以来，广州地区烧烤店夜间堂食消费占比77%以上，订单量同比增长超40%。
根据南都大数据研究院调查，烧烤、米粉炒面肠粉位居受访广州年轻人夜生活的第一、二位，比例分别为59.52%、55.36%。相比之下，深圳受访年轻人更喜欢在晚上吃一顿火锅，潮汕地区则倾向于喝夜粥。
著名烧烤品牌木屋烧烤在广州开了20余家分店，开在北京路商圈的一家分店店长表示，今年以来夜间客流量不断增长，从18时开始客人就陆续进店就餐，一般在22时至0时这个时段达到消费高峰，店内最多可同时接待86人。在周五、周六或节假日，店内日接待顾客量最高可达1000人次，每天都要通过外摆容纳更多的客流量，食客主要是年轻人。
“夜猫子们”追求“闻得到”的镬气味，对“看得见”的烟火气风格又是否感兴趣？譬如蛙来哒今年焕新6.0超级夜市风，以“商场+夜市”的全新组合模式，以充满烟火气的夜市风格入驻商场。
但在部分食客看来，如果想要体验夜市风，街边摊贩更合适，餐品升级、口味更新才是王道。
离家更近，夜食半径最大5公里
出于安全问题、公共交通等各种考虑，消费者不全然愿意为夜间美食“奔赴”。南都大数据研究院调查发现，以居住地为起点，近八成年轻受访者只愿意为夜间美食奔波5公里内，其中平均出行距离在2公里至5公里的最多，占47.02%。从不同年龄段来看，00后“吃货”愿意为美食奔赴的距离更远，53.26%表示在2公里至5公里之间，而90后更倾向于就近“觅食”，42.27%表示在2公里以内。
针对夜间消费距离限制，广州正在想办法如何利用“小社区”撬动夜经济的大动能。《若干措施》提出打造社区微夜市示范点，以15分钟社区生活圈为单位，活化利用停车场、园区空地等公共空间，在不影响居民夜间休息和符合消防安全要求的前提下，限时限地举办“小而精”的微夜市活动，打造一批社区夜市示范点。
从目前来看，广州两个典型的社区商业——基盛万科里社区、广粤天地保持着积极优势。基盛万科里社区今年1-7月客流同比增长超50%，销售同比上涨超40%，尤其自3月开始，销售客流逐月稳步提升，其中7月客流及销售环比提升超过25%；以餐饮为主的广粤天地近年来更一直保持100%满租状态。
有不少业内人士认为，社区夜经济的业态融合，对于生活在广州的人来说，这是“家门口的夜间经济体验中心”，面向当地居民，结合15分钟生活圈布局，应与大型景区、龙头商圈形成差异化竞争。暨南大学现代流通研究中心执行主任、教授陈海权认为：“政府要做的是创造适当的成长环境，例如划定固定可控的经营区域，让小商小贩与周边社区有更好的磨合，又例如多为商户设置可移动的、灵活的经营场所，配合清晰指引和规范。”
品牌打造：建议广州夜宵打造IP多业态融合
“广州夜间经济发展得挺好的，但是没有特殊之处。”不少受访者吐露了自己的心声。在商业应酬颇多的梁女士看来，广州的夜间十分繁华，提供的服务也十分多样化，但是似乎没有很突出的特色，导致有时候自己的客户过来广州，她都不知道带别人去哪里逛比较好。
在广州上大学、工作的何女士认为，广州商圈固然繁华，但是其同质化较为严重，所推出的产品、美食、服务等都大同小异，很难让人留下记忆点。
阿珉为了在广州开一间日咖夜酒的门店，曾去过上海、四川等地考察，走一圈下来，他发现广州夜宵的品牌化发展进程不如上述城市，新事物出现得也比其他夜经济发达的城市要慢。
缺乏特色、缺乏品牌化，不只阿珉等人有如此感受，问卷数据也印证了这一观点。南都大数据研究院调查结果显示，在夜间餐饮口味、用餐环境、就餐服务、便利度、品牌化等6个方面中，广州夜间餐饮口味满意度最高，但品牌化满意度最低。
华南师范大学旅游管理学院会展与经济管理系主任李军认为，近年来广州打造品牌化、国际化、特色化鲜明的全域夜间经济产业链面临挑战，简单将夜生活与酒吧、夜宵等挂钩的单一业态并不足以支撑整个广州夜间经济的长久发展。“例如广州夜宵，其实完全有潜力升级成一个有效的文旅IP”，长沙、淄博等城市的新IP、新形象、新名片不断出圈，也可以成为广州的借鉴对象。
“纯粹地吃夜宵、喝酒已经很难拉动消费者外出消费，关键还是内容创新。”天河商业价值创新院执行院长钟朝晖指出，“要结合广州自身的特点，广州拥有夜粥、天光墟，也是中国流行音乐发源地，能不能让这些元素成为夜间消费内容，是值得思考的方向。”