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2023.12.24中国香港
@小红书大疯车
于是阿球开启了一波反向操作。坐上高铁22分钟直达长沙边儿上的小县城。
有底蕴，好吃好逛还下饭！它，就是湖南——醴陵（lǐlíng）。
醴陵地处湖南省东部，是株洲的一个县级市。
作为湘东门户，它是世界釉下五彩瓷原产地、中国国瓷，红官窑的所在地。窑火千年生生不息，更是享有“中国千年瓷都”的美誉，历史文化底蕴十足。
（先捡盘子，后吃美食，成了外地游客的统一操作。）
@小红书一天一天oneday
东汉置县，两千多年来未曾更名。禄江桥承载醴陵的文化骨架，仙岳山在此矗立、状元洲静卧江心，山水洲城和谐共存。
自古人杰地灵、名人辈出。朱熹、张轼、王守仁、左宗棠曾在当地讲学，更是孕育了大批仁人志士和革命先驱，在近代史上被誉为“民国将军县”。
因地理位置紧邻江西萍乡，一向深沉内秀的它，在饮食上也吃的活色生香。
一道鲜香麻辣的醴陵小炒肉，塑造着外界对于的醴陵的正餐印象。
如果说小炒肉是正餐担当，那么炒粉大概就是早餐与夜宵的最佳代表。
旺火冷油，鸡蛋与豆芽左右护法，在热力的加持下，粉质Q弹入味，大口吃下超爽快。
在醴陵街头散步，随缘寻觅餐馆，店龄至少十年起步。整座城在市井与江湖气的包围下，散发无尽的湘菜本味。
更有仙都酱板鸭、炒仔鸭、蒸草鱼、雪花丸子、鸡蛋糕......
这次，阿球直接找到本地人带路，开启了特种兵逛吃之旅。
炒粉与下锅粉都在线的“无名粉店”；
醴陵小炒肉的美味担当“聂姐餐馆”；
当地烧卖界王者“劉叁两老烧麦馆”；
本地人常去的老牌夜宵店“陈婆姥大排档”......
从早餐开始，到夜宵摊结束，给大家总结了这份《醴陵不完全美食地图》。话不多说，我们即刻出发！
醴陵的美味担当
当属炒粉与小炒肉！
/小炒肉/
说起下饭，就不得不提到醴陵小炒肉。身处醴陵饮食江湖的C位，也是当地人正餐中点击率最高的一道菜。
做法也相当讲究：肥瘦肉需分开。肥肉先油爆至微卷，再加入辣椒炒到变色。关键在于那一勺水，让肉质变得更嫩。待快出锅时加入葱蒜提香，就大功告成。
聂姐餐馆
聂姐餐馆是当地人推荐给阿球的，开了很多年，靠一道“醴陵小炒肉”打遍天下无敌手。
一进店就能感受到热闹的家常氛围。零散的木椅吱呀吱呀，夹杂着徐徐乡音。阿球还看到有不少外地人来打卡，就为一睹小炒肉的风采。
不一会儿，小炒肉带着热辣就已端上桌，一碗红油红汤，瞬间勾人食欲。
肥瘦相间的现杀猪肉，搭配红椒与蒜叶，经过炒制后，主打的就是肉嫩汤甜。
（和阿球之前在宁乡吃过的有点像，但要肉质要更嫩些，汤会更甜些。）
一勺下去，猪肉早已浸润了红椒的清香，满口是馥郁的肉香味儿，吃一口就让人难忘。不需要其他的配菜，单单一碗小炒肉就能下两碗饭！
觉得没吃够，阿球又追加了一道“辣子鸡”。整体偏咸辣口，辣椒炸的很香，搭配鸡肉，是吃的满嘴流油也舍不得停嘴的节奏。
地址：解放路69号
/炒粉/
@长沙全接触
当地人偏爱用米粉皮压榨挤压而成的粉，打破了湖南用新鲜米饭的惯例。
相比长沙的粉会更具韧劲儿。讲究点的，在炒制之前还会用七八十度的热水泡发，这样口感会更扎实，更有韧劲儿。
因地理位置紧邻江西萍乡，所以在米粉的炒制上两城也有几分相似。
但与之不同的是，江西喜欢用油菜与肉丝，而醴陵炒粉，则是鸡蛋豆芽左右护法。
炒粉重点在于一个字“快”。旺火冷油，先打入鸡蛋，紧接着下入豆芽爆炒。待半熟后放入干粉，再用辣椒盐酱油调味，出锅前来点葱花丰富层次。
无名粉店
这家店是我们随缘路过的，但却出奇的好吃；名字很低调叫做无名粉店，位置就在四中的对面。
阿球到店时，碰到很多学生放学来吃，经检验，性价比很高。炒粉与汤粉都值得尝试。粉质Q弹入味，火候正好，大口吃下超爽快，一点也不油腻。
店里还能点到当地的特色菜。小炒肉鲜辣入味，一口就是醴陵的老味道。煎藕深得我心，脆脆甜甜，能吃的出来食材非常新鲜。
地址：瓷城大道91号
大可水饺面馆
大可水饺可以说是当地饺子界top3。上到炒粉下锅粉，下到饺子、水煮鱼片，样样都都很能打。
炒粉大盘好吃，豆芽鸡蛋多多，炒制的火候恰到，整体清爽不油腻。下锅粉要更胜一筹，汤与粉融合的刚好，阿球一个人能炫两大碗。
最绝的还是这儿的特色水饺。个头不大，但馅料却超丰富，经典口味全都有，再蘸上老板自制的辣椒，实在好吃。
地址：建设西路A栋25号门面
跟着本地人寻觅地道的醴陵味
不可错过的宝藏烧麦馆
劉叁两老烧麦馆
劉叁两老烧麦，是阿球问了本地人以后才知道的宝藏小店，据说是醴陵烧麦界天花板。
开了几十年传承了三代人。现包现蒸，皮包馅多，肉馅多到要把皮撑破的节奏。
大众点评@成成子
种类超多。鲜肉、牛肉、香菇、虾仁......随便点也不会踩雷。
阿球选择了点击率超高的鲜肉烧麦。老烧卖的吃法也很讲究，在皮软嫩薄的时候第一口尝鲜嫩原味，肉质新鲜，趁热咬下一口爆汁啊。
小红书@程程
第二口蘸秘制海椒，在鲜的基础上融合了麻辣的口感，好吃到飞起，再搭配一碗3r的海带汤，是double快乐。