配料：姜蒜，酱油，陈醋，黄豆酱，食盐，鸡精，胡椒粉，淀粉
制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，倒干净里面剩余的辣椒籽；
2、猪肉剁碎，加胡椒粉和食盐拌匀，加一点点淀粉搅匀，只需一点即可，避免肉馅碎裂；
3、将肉馅塞入青椒内，稍稍压紧，不要太紧，不留空隙即可；
4、一碗清水，加入酱油，食盐，鸡精，胡椒粉调匀；
5、锅中烧油，放入青椒小火慢煎，用锅铲轻轻按压，让青椒更好的接触锅面，煎好一面煎另一面，两面起皮微黄即可；
6、将煎好的青椒拔到旁边，下入姜蒜末和1匙黄豆酱煸香；
7、烹入少量陈醋，倒入事先调好的料汁煮开小火煮熟出锅。
小技巧：
1、青椒煎好后烹入陈醋，可去辛辣味又可使味道鲜美。
椒盐皮皮虾
主料：皮皮虾
配料：姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒盐
1、皮皮虾洗净后用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀腌渍，腌好后沥干水分；
2、姜蒜切成末，辣椒剁细末，香葱切成葱花；
3、锅中烧油，油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出；
4、油温升高到八成，再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油；
5、锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮虾翻匀；
6、撒上椒盐和葱花翻匀，皮皮虾用筷子摆入盘中，将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面。
1、炒皮皮虾时使用小火，或者倒入皮皮虾之后关火。
京酱肉丝
主料：猪里脊肉，大葱
配料：鸡蛋，料酒，番茄酱，蚝油，甜面酱，香油，玉米淀粉
1、猪里脊肉切成细丝，加入料酒，一个蛋清搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀腌制；
2、大葱切去上部只用葱白，洗净后切成寸许长的段，再切成细丝摆入盘中；
3、锅中烧稍多一些油，油温八成热，倒入腌好的肉丝用筷子快速搅散，至肉丝变色后盛出备用；
4、锅中留少许底油，依次倒入番茄酱，蚝油，甜面酱，小火炒制；
5、加入肉丝大火快速翻炒，使肉丝均匀挂上酱料，淋入一点香油即可出锅。
1、制作酱料使用小火，并要不停搅动。
黄瓜炒木耳
主材：黄瓜，黑木耳
配料：青红辣椒，姜蒜，香葱，食盐，鸡精，白砂糖，玉米淀粉
1、黑木耳提前充分泡发洗净，黄瓜去皮洗净切成片；
2、青红辣椒切丝，姜蒜切片，葱切葱花；
3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用；
4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香；
5、倒入黑木耳大火翻炒，下入青红辣椒丝翻炒；
6、最后加入黄瓜片翻炒；
7、炒至黄瓜断生，倒入调好的芡汁，撒上葱花，翻炒均匀出锅。
1、木耳多炒一会，这样又香又好吃，辣椒丝和黄瓜片炒断生即可。