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2024.02.06山西
1、将鱼处理清洗干净，用刀将鱼切成两半，再将鱼肉，鱼骨分开切成小块，加入一小勺食盐，葱姜汁，料酒，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2、切点蒜末，小米辣碎，葱花。然后再加入热油，激发出香味，再加入生抽，鸡精，白糖，香醋，芝麻香油，花椒油搅拌均匀备用。鱼片腌制好了，加入一小勺玉米淀粉，一个鸡蛋清抓拌均匀，
4、起锅加入适量清水，加入食盐和姜片，葱段，水开后再加入一点豆芽烫十秒左右捞出，垫入盘中，再将鱼块也加进来煮开，再将浮沫撇去。再煮三分钟煮透，用漏勺将鱼块给捞出来。铺在豆芽上面。
5、然后再把鱼片也加进来，开小火烫一分钟左右。将鱼片铺在鱼块上面，然后再把调好的料汁浇在鱼片上面，再撒上葱花。再次淋入滚烫的热油，激发出香味。
1、红薯叶清洗干净，切成小段，切点小米辣，蒜末。
2、接下来调个料汁，碗中加一勺食盐，白糖提鲜，一点白醋，玉米淀粉，再加入一点清水，搅拌均匀。
3、锅中水开，放点食盐，食用油，把红薯叶焯水十几秒，控干水分过一下冷水。
4、锅中放入猪油，下入大蒜和小米辣爆香，把红薯叶倒进来开大火炒匀，把料汁加进来，翻炒几下就差不多了，炒红薯叶就做好了。
1、黄花鱼切成小块，再放入几片生姜，几根葱段，料酒。一包盐焗粉调味料，倒入黄花鱼中，抓拌均匀，腌制两分钟。
2、洋葱切成块，切点生姜块，砂锅放入食用油，下入蒜子，洋葱块和生姜块一起炒香，再把黄花鱼块摆在上面，盖上盖子，用中火焗六分钟，再撒上少许的葱段，红椒丝，一道非常有特色的砂锅盐焗黄花鱼就做好了。
1、切点蒜末，葱花，小米椒圈，全部装入碗中，淋上一勺热油激发出香味，接着加入一勺食盐，鸡粉，芝麻香油，两小勺生抽，蚝油，香醋，红油，然后充分的搅拌均匀，
2、韭菜清洗干净，控干水分，改刀切成小段。锅中加入适量的清水，加入一勺食盐，几滴食用油搅拌均匀。水烧开以后，再把韭菜倒入锅中烫30秒钟左右。控水捞出放到凉白开水中过凉，这样可以保持韭菜脆嫩的口感。
3、然后挤干韭菜的水分，放入大碗中，再倒入料汁，用筷子搅拌均匀，凉拌韭菜就做好了。
青椒炒猪血
猪血滑嫩，味道鲜美，鲜辣下饭～
食材：猪血，前腿肉，小米椒，青线椒，大蒜子，生姜，青蒜苗。
做法：
1、猪血切块，前腿肉肥瘦分开切片，瘦肉用淀粉抓拌均匀，配料改刀切好。
2、锅中倒少许底油下肥肉煸出油脂，下瘦肉滑熟，下姜蒜小米椒爆香，倒入大半碗开水，加味极鲜酱油蚝油盐调味，放入猪血煮几分钟入味，放入青线椒蒜苗提味，加白胡椒粉白糖味精提鲜，剩少许汤汁时淋几滴香油增香。
1、端午节前后，吃苋菜正当时，将苋菜杆和叶分开，清洗干净，起锅烧油，先下入苋菜杆，翻炒几下后，放入几瓣大蒜。
2、等苋菜杆软化以后，接着倒入叶子，加入小半勺食盐，叶片汁水丰富，会逐渐渗出一些红色汤汁，这都是正常现象，如果火力过猛，前期可以少加点清水。
1、排骨清洗干净，倒入锅中，放入葱姜和料酒，用中火煮开，飘出上面的浮沫。然后再用大火煮上两分钟，再把煮好的排骨放入温水中清洗一下。
2、砂锅中加入葱姜爆香，再把排骨、薏仁倒入锅中，炒出肉的香味，加入适量的开水，加入少许的调料，用大火烧开，转小火焖40分钟左右，然后再准备一根山药去皮，再切成滚刀块，半根胡萝卜切成块，排骨炖软烂。再把胡萝卜和山药一起倒入锅中，加入少许食盐，搅拌一下，再焖煮20分钟左右，将山药煮熟。最后来点枸杞，再煮至两分钟就可以了。
锅包肉
食材准备：里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、香菜、淀粉。
做法流程：
1.取碗加入100克的淀粉，然后加入适量的清水，搅拌均匀成面糊，接着静置一个小时，再倒掉表面的清水备用。
2.里脊肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、姜丝、白糖和淀粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
3.调制糖醋酱汁，取碗加入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、少量的食盐和小半碗清水，搅拌均匀即可。
4.起锅烧油，油温六成热后，把里脊肉均匀裹上面糊，然后下锅油炸，炸至微黄捞出，待油温再次升高后，继续炸至两面金黄酥脆，，再捞出控油备用。
5.锅中留底油，继续加热后，倒入调好的酱汁焖煮，煮至冒泡后，放入提前准备好胡萝卜丝、葱丝、香菜和炸好的锅包肉，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
小炒冬瓜
1、准备食材：冬瓜、小葱、蒜瓣、虾皮、小米辣、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖
2、小炒冬瓜的做法：
（1）冬瓜洗净去皮，对半切开，用勺子挖去冬瓜籽，再切成块，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、食盐、适量的清水，用筷子，顺时针，充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，待油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣煸炒出香味。
（4）再放入冬瓜翻炒至断生，再倒入调好料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖。
（5）炖至冬瓜软烂熟透，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的虾皮，撒入适量的菜花，点缀一下，就可以开吃了！
（6）小炒冬瓜就完成了，做法简单、厨房小白也能轻松驾驭，色香味俱全，冬瓜入口鲜嫩入味，配上米饭吃更香，老少皆宜！
牛肉丸拌黄瓜
食材准备：牛肉丸、黄瓜、花生米、青红椒、蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花。
1.牛肉丸切成薄片，然后起锅烧水，水烧开后，放入牛肉丸焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中，接着用食盐搓洗干净黄瓜，切成小条，一起放入。
2.切好青红椒、葱花和蒜末，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和代糖，搅拌均匀即可。
3.往装黄瓜和牛肉丸的大碗加入一把花生米，然后淋入调好的酱汁，一起抓拌均匀，即可开吃。
1、把山药的外皮刮掉，清洗一下，然后拍碎剁成小块，瘦肉剁成肉末，胡萝卜切碎，香菇切丁，小碗打入两个鸡蛋搅拌均匀，切点姜丝、香菜、葱花。
2、锅中水烧开，把山药、肉沫放进来，加入一小勺食用盐搅拌化开，煮个一分钟之后，把香菇，胡萝卜丁，姜丝加进来，开大火把汤汁烧开，再加入一点生抽，胡椒粉，鸡精，芝麻香油，搅拌均匀以后，再加入一点水淀粉勾芡，汤汁浓稠。
3、将鸡蛋液慢慢的放进来，搅拌均匀就差不多了。再把葱花和香菜加进来，搅拌均匀，山药汤就这样做好了。
西葫芦炒鸡蛋
食材准备：西葫芦、土鸡蛋、蒜末。
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入西葫芦一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至西葫芦断生以后，再倒入煎好的鸡蛋和适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
韭菜炒猪血
食材准备：韭菜、猪血、葱姜末、小米辣。
1.韭菜清洗干净，切成小段，然后准备好猪血，再把猪血冷水下锅煮，加入适量食盐和料酒去腥，煮开以后，转中小火煮熟，再捞出沥干水分备用。
2.调制酱汁，取碗加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺淀粉和适量的食盐、胡椒粉，一起搅拌均匀即可。
3.切好葱姜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入韭菜翻炒均匀。
4.炒软韭菜后，再倒入猪血，淋入调好的酱汁，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
清炒茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜末、干辣椒。
1.茼蒿清洗干净，然后准备好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入茼蒿大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至茼蒿断生后，再加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
1、山药外皮刮掉，再切成小丁放入碗中，加入一勺食用盐，适量清水，把山药浸泡一下去除粘液，香菇、胡萝卜切成末，瘦肉切成肉末，葱花，2个鸡蛋搅拌一下，山药浸泡好清洗一下捞出备用。
2、砂锅油热之后把肉沫翻炒一下。把葱花，香菇丁，胡萝卜炒香炒熟，倒入开水开大火烧开，加入一勺食用盐搅匀，再把淀粉水分三次加入进来，搅拌均匀，汤汁凝固。再把鸡蛋液淋入，搅拌一下。再撒上一点葱花，香菜，加入一点白糖，胡椒粉，芝麻香油，山药三鲜汤就做好了。