小红书美食家常菜谱：精选百道经典家常菜，轻松学会做好每一道！

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香而闻名。制作起来也非常简单。首先将豆腐切成块状，用开水焯水去除豆腥味；然后将牛肉末和豆瓣酱、花椒等调料炒香；最后加入适量清汤和淀粉勾芡，并放入焯过水的豆腐块悄悄翻拌几下即可。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，其特点是麻辣味浓郁。制作宫保鸡丁需要将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；然后将泡发好的干辣椒和花生米炒香，加入姜蒜末和调料炒出香味；最后加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，并加入适量的调料收汁即可。

3.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以四川传统调味法为基础的家常菜。首先将里脊肉切成细丝，用盐、淀粉等调料腌制片刻；然后将泡发好的木耳和胡萝卜切成细条，姜葱末备好；接着在锅中倒油爆香姜葱末，并放入泡发过水的木耳和胡萝卜条略微拌炒几下；最后放入已经过水焯过水并沥干水分的里脊肉继续快速拌炒，并加入适量的调料收汁即可。

4.红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。制作红烧肉需要将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水；然后将锅中加入适量油和冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化并变成红色；接着放入焯过水的五花肉块略微拍散表面，并加入适量生抽、老抽、料酒等调料继续拌匀；最后加入足够的清汤或者开水，大火将其快速收汁即可。

5.家常蛋炒饭

家常蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜。首先将米饭提前几个小时放在冰箱中降温；然后打散两个鸡蛋备用，并切好洋葱丁和胡萝卜丁；接着在锅中倒油爆香洋葱丁和胡萝卜丁，并加入适量的盐和胡椒粉调味；最后将米饭倒入锅中，快速翻炒均匀，并加入打散的鸡蛋继续翻炒至蛋熟即可。