红烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，这道菜的关键在于如何处理茄子，使其在烹饪过程中保持形状的同时吸收调料的香味，将茄子切成大小均匀的滚刀块，然后用少量油煸炒至软，接下来，加入酱油、糖、料酒等调料，再加入一些水，用中小火慢炖至茄子入味，撒上葱花和少许香菜即可上桌。
第二道菜：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做、口感爽口的家常菜，首先将土豆切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，再放入开水中焯水，将葱姜蒜和干辣椒切丝备用，热锅凉油煸炒葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，再加入焯水后的土豆丝和适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀，加入干辣椒丝和少许白醋，翻炒几下即可出锅。
第四道菜：清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单易学、营养丰富的家常菜，选择你喜欢的时令蔬菜，例如菠菜、豆芽、青椒等均可，将蔬菜洗净切好备用，热锅凉油放入葱姜蒜爆香，随后加入蔬菜煸炒至熟，加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅，清炒时蔬不仅美味可口，而且营养价值极高。
第五道菜：番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做、美味可口的家常菜，首先将鸡蛋打散加入盐和少许料酒搅拌均匀，热锅凉油倒入鸡蛋液炒熟，制成蛋饼，用锅铲切成小块备用，接着在锅中热油爆香葱姜蒜，加入切好的番茄块煸炒至软烂，最后加入炒好的鸡蛋块和适量的盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。
第六道菜：肉末茄子煲
肉末茄子煲是一道美味可口、营养丰富的家常菜，首先将茄子切成大小均匀的块状备用，再将猪肉剁成肉末备用，在锅中热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入肉末煸炒至变色，随后加入酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀，再加入切好的茄子块和适量的水慢炖至茄子入味，最后撒上葱花和少许香菜即可上桌。
以上就是我为你准备的五星级大厨教你做家常菜的六道菜品介绍，希望对你有所帮助，做菜并不难，只要掌握了技巧和方法，你也能轻松做出美味佳肴，在烹饪过程中，记得注意食材的新鲜度和搭配的合理性哦！希望你能在厨房中找到乐趣和成就感！