快到新年了，很多人都开始置办过新年的东西，分量最多的就是食材。每年的春节是家人团圆聚餐的最佳时候，为了庆祝新年的到来，一顿美味的菜肴必不可少。不需要准备多么名贵的食材，只要掌握一定的小窍门，家常小菜同样可以变得美味无比。下面就让小编教大家一些炒菜的小技巧，让你炒出来的菜肴更香更好吃。
炒菜更香的10个小窍门：
1、洗菜有“三法”
用盐洗菜可除虫。在洗青菜的时候，可以在清水里下点盐，可清洗出蔬菜里的虫子。先洗后切可减少营养流失。菠菜、白菜等蔬菜最好先洗后切，可以预防营养流失。蔬菜黄叶返绿可用盐。如果菠菜等青菜的叶有轻度变黄的情况，可以在焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
2、开水点菜
炒青菜时，最好是用开水点菜，这样炒出来的菜质嫩色佳，比用一般水点菜，口感更好。
3、炒菜巧下盐
炒菜时如果是用动物油，那么最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油的话，那就先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
4、糖醋汁配比
有些地区家庭喜欢做糖醋类的菜肴，比如比较出名的糖醋排骨等，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
5、沿锅放醋
凡是需要加醋的热菜，在起锅前要将醋沿锅边淋入，这样比直接将醋淋在蔬菜上的香味更加醇厚浓郁。
6、牛奶菜花更白嫩
菜花的营养价值不错，在炒菜花的时候，可以加1匙的牛奶，这样会让炒出来的菜花更加的白嫩可口。
7、凉拌西红柿宜放盐
西红柿营养价值高，生吃和煮熟的效果都很好，很多孩子或女性朋友喜欢用糖凉拌西红柿。不过在吃之前，可以放少许盐进去，这样会让味道变得更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
8、炒辣椒减辣味法
有时候炒辣椒辣味太浓，容易刺激鼻粘膜，会让人容易打喷嚏。那么在烹制时可以先将辣椒切成细末或丁，用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，这样就能大大减轻辣味。
9、汤过咸加马铃薯
如果汤不小心做得太咸，切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，也有不错的减轻咸味的作用。
10、紫菜可除汤中油腻
有些高汤喝到最后太过油腻，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撕成小块的撒入汤内，可减少油腻感。
冬天天气比较寒冷，身体所消耗的能量也就比平常的多，所以我们就要从饮食方面进行调理，好应对冬天寒冷的天气，可以多吃些含高蛋白的食物，可以在吃饭前先喝一碗热粥来暖胃，还要多吃些蔬菜水果来提高身体免疫力。下面我们一起来看下冬季饮食要注意的吧。
萝卜是一种比较常见的蔬菜，冬季适当的吃一些萝卜就可以达到很好的养生保健作用，萝卜的吃法也有很多，不一样的吃法，可以达到的功效作用也是不一样的，想要达到好的养生作用，就可以吃煮萝卜，萝卜汤或者喝白萝卜叶茶。
口臭是一件非常尴尬的事情，有口臭问题和别人说话的时候就会变得非常不自在，口臭可能是身体健康方面出现问题造成的，想要解决内热口臭问题，应该多吃一些含有丰富维生素以及纤维素的食物，可以适当的喝一些酸奶，这样能够达到很好的改善作用。