首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。
咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充b族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食谱相克芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
健康提示清热下火，开胃增食欲。
黄瓜拌肉丝原料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，醋30克，食盐2克，生姜10克，菜油50克。
有利于儿童发育的食物人的大脑功能与血液中的养分有关，也就是说大脑的功能不是一成不变的，除与遗传、环境等因素有关外，营养起着相当重要的作用。那么，哪些食物对儿童大脑的健康发育有好处呢这里把日常生活中常见的健脑食品介绍一下，父母不妨给孩子多吃点。
1.小米
小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，被人们称为健脑主食。
2.鸡蛋
鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中乙酰胆碱释放增加，提高儿童的记忆力和接受力。如果儿童每天早餐能吃1-2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的学习精力旺盛。
3.大豆
大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分:大豆中含1.64%卵磷脂，它是构成神经组织和脑代谢的重要物质。
4.鱼类
鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等。适当摄取可增加和改善儿童的记忆力。但要注意鱼刺。
5.虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克虾皮含钙2000毫克。钙可保证大脑处于最佳工作状态。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。有利于儿童发育的一些食物
6.牛奶
每100克牛奶含蛋白质3.5克，钙125毫克。钙可以调节神经、肌肉的兴奋性。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。
7.葱蒜
葱蒜中含有前列腺素A，蒜中还含有"蒜胺"，这种物质对大脑的作用比维生素B1强许多倍。平时儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
8.肝肾
动物肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有多量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆。铁质供应充足，红血球运输氧的能力就强，大脑得到充足的氧气，使思路更敏捷。
9.核桃
核桃仁含不饱和脂肪酸40%-50%。构成人脑细胞的物质中约60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料。儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
10.大枣
大枣每100克含维生素C高达380-600毫克，被称为活维生素C丸。维生素C可使大脑功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋。
11.黄花菜
黄花菜被人们称为"健脑菜"，具有安神作用。它含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍。所以，儿童常吃黄花菜对健脑非常有益。宝宝腹泻时不该吃什么宝宝在腹泻时有一些食物应该暂缓或者不应该吃，大概有五大类。
第二，腹泻期间不要给孩子吃粗纤维过多的食物，比如韭菜、芹菜，还有香蕉、西瓜、梨、菠菜、柚子、芦柑等等。
第三，腹泻期间人体的油腻高脂的食物不要多吃，各种肉类、奶油、动物肝脏含油脂比较高，复写期间不要吃。
第四，高蛋白质食品比如鸡蛋、鸭蛋、肉末等等，这些食物在功能已经紊乱的肠道内不能及时消化吸收会加重腹泻。
第五，少吃多糖食物，各种糖果甜点等等。地震后腹泻的食疗法地震后因为精神紧张或是食物污染，容易导致肠胃功能紊乱，引起腹泻。腹泻虽小事，但是就像牙痛一样，或许不是病，厉害起来却要人命，它扰乱了人的生理状态，使人体内重要的体液、无机盐、水分随时丢失，长期腹泻会引起电解质紊乱，无机盐缺乏及营养不良、脱水等严重后果。
地震后物质医疗条件受限，推荐一则简便易行的食疗方：
焦米汤：先把一小碗大米用锅炒焦(香味溢出)，再加三小碗水，煮半小时，如果有糖，可加些糖，如果没有，就直接当茶服用。
它的炭化结构有较好的吸附止泻作用。
如果是吃了不洁食物引起的，可加生姜5片同煮，或者加蒜头五个同煮。
还有一种更简易的方法是，如果煮饭后留下了焦锅巴，直接加水煮后服用。
一、意大利面操作步骤：1、牛肉肉糜先炒熟，适当的放些芹菜丁去腥。2、番茄去皮切成丁，放些洋葱丁，炒熟。3、意大利面煮熟（约煮30分钟，煮时放些盐，油），冷却。（如果没有意大利面，常规的面条也可以）4、锅里放少许油，意大利面、牛肉、番茄同时放进去炒（不用全部，吃多少炒多少），放些盐，即可。另外，番茄和牛肉酱里面放些水，土豆，卷心菜，就是意大利汤了。夏天，番茄和牛肉肉酱几天内吃不完的，最好放冰箱冷冻室。
二、鱼面如果你的孩子喜欢吃鱼，可以做这样的面条吃：1、青鱼去骨，剁成鱼泥。放入鸡蛋和少许生粉，拌匀。2、锅里放水，煮到锅底起泡即可（不用煮沸）。3、将鱼泥放入塑料袋内，塑料袋角上剪一个小洞。轻轻挤压，鱼泥成面条状从小洞内出来，入锅煮沸。捞起，沥干，装盘。4、西红柿去皮切丁，放入洋葱，盐，炒熟。浇在鱼面条上，即可。
老姜鲫鱼汤原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。制作：1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。
2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。
3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。
特点：鲜美酥烂，味醇质嫩。
肉末番茄烧豆腐西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，特别是维生素C，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用。
原料：猪瘦肉50克，番茄（西红柿）100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量。
制作：
1、将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。
2、锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。
3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好。健康营养又美味儿童菜谱鸽蛋益智汤
补肝肾，益气血，滋补强身，提神醒脑，增智补脑，有益于儿童大脑的发育。
原料：枸杞子50克，龙眼肉100克，黄精20克，葱片5克，姜片5克，鸽蛋20个，盐3克，胡椒面1克，香菜末适量，清汤2000克。
1、将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核，三料共同切成细末，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒面、葱、姜，备用。
2、鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。
特点：鲜香微辣、微咸。
海带炖肉
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。
制作：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
特点：海带酥香，肉质软烂。把宝宝的肠胃暖过来冬至后，天气一天冷过一天，孩子因为受到冷空气的刺激，胃肠很容易发生痉挛性收缩，因此，抵抗力和适应性随之降低。再加上很多孩子夏天的时候常常吃冷冻食品，到了冬季脾胃功能减弱的现象十分明显。因此，如何利用冬季的饮食调养，将孩子的肠胃"暖过来"，是妈妈们的当务之急。
多甘暖远寒酸
国家高级营养师孟云老师告诉记者，"甘味食物"一说常常出现在中医口中，甘味食物不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。比如，经常吃山药或大枣，可以提高宝宝的免疫力。而在营养学中，还有暖胃食品的说法，最常见的是大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。同时，家长还需要对一些寒性和酸性食物敬而远之，不要让孩子在冬季摄取，如黄瓜、冬瓜、绿豆芽等是寒性食物，山楂、乌梅等是酸性食物。
暖肠胃好食材
√吃鱼眼，眼睛会变得明亮
鱼眼不仅味道好，而且营养丰富，不亚于鱼肉。鱼眼球内侧含有丰富的维生素Ａ、Ｂ１和Ｂ２，鱼眼和鱼脑富含ＤＨＡ，对于预防近视等眼疾病有一定的效果。
√吃鱼头多，孩子会变聪明
多吃鱼头可以让小孩变聪明。这是因为鱼头含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果。鱼脑中有很多物质如脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含ＤＨＡ和ＥＰＡ。
√吃猪皮，皮肤会变得光滑
《神农本草经》称猪皮能"和血脉、润肌肤"，科学研究发现：猪皮中含有大量维持皮肤储水功能所需的胶原蛋白和硬化蛋白。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量，保持皮肤的弹性，预防皮肤松弛和皱纹的出现。
√猪心治心虚，猪脑养脑
根据《证治要绝》，猪心确能治心虚多汗不睡。而"核桃仁煲猪脑"可以养脑益智，有助于小孩的生长发育；"夏枯草煲猪肺"可以润肺泄火等。
综上所述，动物脏器发挥"补脏"的作用有三：一是营养作用（动物脏器含有大量蛋白质、维生素、微量元素和人体接近的氨基酸）；二是有激素、酶样作用；三是抗菌消炎作用，如吃蛇胆可清热解毒。
当然，动物脏器的有效成分要被人体吸收，须经过胃肠的消化，如果肠胃功能差，进补反而增加肠胃负担。介绍几道宝宝小菜的做法五彩虾仁虾仁250克、豌豆、胡萝卜丁、蛋糕丁、水发香菇丁各25克，鸡蛋半个，香油6克，盐、料酒、淀粉、葱、姜末各少许，植物油300克（实耗30克）。将虾仁洗净，用清洁的纱布搌干水分放入碗内，加入盐，打入蛋清，用劲拌匀，再加入干淀粉拌匀备用。将胡萝卜丁、香菇丁放入开水锅内烫熟捞出。炒锅置干火上，放入植物油烧至四成熟，下入虾仁滑散，捞出沥油。原锅内留下少许油，下葱、姜末沧锅，加入少许水（或高汤），放人豌豆。胡萝卜丁、香菇丁烧一会儿，再放入蛋糕丁，加盐，料酒，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋香油即成。此菜色泽艳丽，味道鲜美，能引起孩子食欲。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素，适合孩子营养需求。软煎鸡肝鸡肝100克，鸡蛋一个，面粉少许，精盐适量。将鸡肝洗争，摘去胆囊，切成略厚圆片，撒上精盐，两面蘸满面粉，外面裹蛋清液，放入烧热的油锅中，煎至两面成金黄色即可。此菜外焦里嫩，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2,适于孩子食用。
芝麻酱糖花卷面粉400克，发酵粉75克，芝麻酱50克，花生油、红糖、碱面各适量。将发酵粉放人盆内用温水解开，加入面粉和成面团，待面发好后，加入碱液揉匀，稍饧。将芝麻酱放入碗内，加入红糖、花生油调匀。将面团擀成大皮，再在上面抹匀调好的芝麻酱，卷成卷，用刀切成40个相等的段，拧成花卷码入屉内，旺火蒸15分钟即成。小花卷香甜暄软，含钙、磷、铁等幼儿生长所必需的营养素。佛手海蜇海蜇、黄瓜脂肪少，有利减肥。学龄前儿童可多吃此菜，以防发胖。
原料：海蜇500克，黄瓜250克，糖、米醋、香油、精盐、葱末、蒜片各适量。
制作：1、将海蜇皮用凉水泡24小时，洗去泥沙，用刀切成小长条，再用刀顺长划四下，要均匀。2、开水晾至80度时，放入海蜇烫一下，迅速捞出，在冷水中浸泡1小时成手指状。3、鲜嫩黄瓜用刀一破两半，用刀连切四片薄片，注意前面不要切断，然后第五刀切断。如此动作将黄瓜切完，撒精盐腌10分钟，控去盐水。此时黄瓜成扇形状，将海蜇从中捞出，与黄瓜一齐用香油、盐、糖、醋、葱末、蒜片拌匀即成。
特点：仁香面咸，小孩喜吃。
黑木耳炒黄花菜木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有"安五脏、利心志、明目"的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
制作：1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
特点：清淡可口。
红枣黑豆炖鲤鱼鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
原料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
制作：1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。3、红枣去核，洗净。4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
特点：鱼软烂，略有甜味。虎皮核桃仁核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。
原料：核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克。
制作：1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。
特点：此菜香、酥、脆、甜。妈妈厨艺：腐乳鸡与其他几种肉类相比，鸡肉的蛋白质含量比较高，而脂肪含量较少。在妈妈们为宝宝大补蔬菜水果的时候，千万不能培养出一个素食宝宝，肉类也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦！那就快快动手吧，做一顿丰盛的鸡肉大餐吧！
腐乳鸡材料：鸡腿2个红色腐乳半块酱油1勺酒，糖，淀粉少许，葱段，姜片适量做法：1鸡腿剁块，加葱，姜，酱油，酒，腐乳，糖，淀粉拌匀。2锅烧热，加少许油，油热下鸡腿块炒匀，炒至鸡腿变色，加水同时加入刚才腌鸡腿剩下的酱汁（水量大约为能没过鸡腿的一半〕，用小火焖煮，到汁收干即可。鸡腿可以用鸡翅取代，因为腐乳已经比较咸，所以如果喜欢清淡口味可以少加或不加酱油，加酱油是为了增加鸡肉的色泽。再做个青菜，配个汤，3口之家1顿饭就没问题啦。这道菜配白饭最好，可以多留点汁拌饭用，孩子喜欢。鸡块可以按步骤1拌好后放在冰箱里腌半天，这样鸡肉更入味。
妈妈厨艺：橙汁鸡片与其他几种肉类相比，鸡肉的蛋白质含量比较高，而脂肪含量较少。在妈妈们为宝宝大补蔬菜水果的时候，千万不能培养出一个素食宝宝，肉类也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦！那就快快动手吧，做一顿丰盛的鸡肉大餐吧！橙汁鸡片材料：鸡柳(鸡胸肉也可以)，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少许。做法：1。鸡肉切片，加生抽，料酒，香油少许，和淀粉，拌均匀。2。锅烧热，放油(因为要炒鸡肉要多放一点油，防沾锅)。3。油热，下蒜茸，炒出香味，放入鸡肉片，翻炒。4。炒至鸡肉变白，倒入橙汁，继续翻炒。5。当橙汁块收干时，加少许盐(因为鸡肉已经放生抽了，所以盐要依口味少放)就可以关火，上碟了。如果用的是自己榨的鲜橙汁，就要适量放一点糖。如果用的是买的鲜橙汁就可以不放糖了。另外，如果橙汁放多了的话，可以加一点水淀粉勾芡。橙汁还可以换成菠萝罐头的汁，菠萝可以切丁加入鸡肉一起炒，更好吃。给宝宝吃的时候切碎些就可以。也可以选其他喜欢的水果和鸡肉同炒。这道菜含丰富的维他命C，营养又好吃。
春天来了要多吃胡萝卜春天气候多变，会直接影响人体上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降；当体质不佳时，病菌、病毒等就会乘虚而入。
胡萝卜
医学研究表明，体内缺乏维生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大诱因。
维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多的食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，能转化为维生素A。
胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。
胡萝卜粥
民间偏方：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的"干眼症"等有良好疗效。
叉烧炒蛋原料：鸡蛋400克，叉烧肉150克，葱100克，香菜末少许。植物油200克，精盐10克，味精3克，胡椒粉3克。
制法：①将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁；葱切成葱花；鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。②将锅烧热，放入少许油，即将叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋内拌匀。③将油放入锅内，热后，将鸡蛋汁、叉烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。特点：色金黄，味鲜美，营养丰富。
制作关键：炒鸡蛋要用温火炒，防止炒糊，油要干净。番茄煮牛肉用料：番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。
腌料：鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。
调味：水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。
芡：生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。3．牛肉加腌料腌10分钟。4．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。
说明：
汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎，用碟盛饭，羹淋在饭面，配上匙羹、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。
营养与功能：
番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。红烧茄子材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
3-4岁小儿每天应吃多少饭大家知道，小儿的饭量与孩子的年龄、性别、季节、体格的大小、每日活动量的情况、从小吃饭的习惯等因素都有着密切的关系。下面仅就大多数小儿的平均饭量而言，家长根据自己家孩子情况可略有出入。
幼儿一天膳食组成举例(以生食计算)：
主食：(包括大米、面粉、小米、玉米面等)约150-200克。
牛奶：250克(也可用豆浆250克与鸡蛋半个代替)。
鸡蛋：1个。
瘦肉类：包括禽类、鱼、肉、肝、动物血，约60-75克。
豆类及其制品：25克。
蔬菜：150-200克，其中有1／2应是绿叶菜或橙黄色蔬菜。
水果：1个。
糖：10-15克。
春季美食：百花齐放原料：百合50克，银耳10克，莲子10克，红枣20克，桂圆肉干10克。
做法：莲子先泡水2小时，再加水与百合、银耳、红枣同煮，至莲子熟软，再放入龙眼干煮5分钟即可。
虾仁蛋饺：新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
鱼泥豆腐羹：将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量的盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。鱼肉含水分高、肌纤维短,容易消化吸收。鱼肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增强儿童的抵抗力,促进儿童的生长发育。猪血豆腐青菜汤猪备豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷是儿童的补钙食品宝宝的冬季食谱宝宝的冬季食谱油炒面：以动物油(猪油、牛油等)或植物油与面粉在铁锅里煸炒，然后将核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黄色即可。食用时用开水冲成糊状，加入少许糖，其味香甜。萝卜丝烧饼：将标准粉加面肥用温水和匀，将面发好后，加碱适量揉匀。萝卜切成细丝，撤上适量精盐，然后把水沥干。把猪板油切成3分见方的丁，加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。把面皮抹上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。
肉丁馒头：将肥瘦猪肉切成约0.5厘米的方丁，加盐、葱、姜、黄酒及少许酱油、香油拌匀后，放置4小时使其入味；面粉发酵后调好碱，将面团搓成一个一个小团子，按扁后包上调好昧的肉丁，使之成小馒头状。
白菜肉卷：将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。
五仁包子：面粉发酵后调好碱，搓成一个一个小团子，做成圆皮备用。将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎，加炒青好的黑芝麻、红丝、白糖、大油，拌匀。面皮包上馅后，把口控紧，然后上笼用急火蒸15分钟即可。
炸胡萝卜盒：将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片，用开水烫一下待用。以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味。把肉馅夹入胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。
鱼肉馅饺子：将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。薯仔鱼羹原料：土豆1个，无细骨的新鲜鱼肉110克，火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯，粟粉2茶匙，水2汤匙。制作方法：1.鱼肉洗净晾干，切小粒。2.土豆去皮洗净，切小粒。3.烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。土豆软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。营养保健：土豆除含有丰富的多种营养元素外，还含有两种十分有益于小朋友生长所需的氨基酸--赖氨酸和色氨酸。鱼肉、火腿、牛奶中均含有较多的蛋白质，与土豆共食，可为小朋友身体的生长发育提供丰富的营养物质。