茶叶最开始出现的时候并不是饮用的，而是作为药用和食品的，之后作为饮料兴起之后就减少了药用和食用，不过仍然有不少的地区和民族保留了吃茶的习惯。
如今，随着人们生活水平的提高，茶膳逐渐兴起，对茶叶的吃法也有了不少的创新，除了直接食用新鲜茶叶以外，还会利用成茶的色，香，味给菜肴锦上添花。
茶色作为天然的染色剂可为菜肴增色，茶叶的清香可提升食欲，鲜爽的茶味可以解油腻等。
如果你既爱茶又爱美食，那这些茶膳你必须了解一下！
1.绿茶
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶清爽，口感略带苦涩，适合烹制清新淡雅的菜肴。
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如龙井炒虾仁，绿茶肉末豆腐，清蒸鱼等。
图3
2.铁观音
铁观音属于乌龙茶，是一种半发酵茶，其香气浓烈持久，汤色金黄，甘醇爽口，具有健胃消食的作用，适用于油腻味浓的菜肴。
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如铁观音肉片汤，乌龙蒸猪肘，铁观音炖鸡，把泡过水的铁观音沾上面粉，在油锅里炸，又脆又香。
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3.普洱茶
普洱茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖，烧效果最好。如普洱炖排骨，普洱肘子等。
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4.花茶
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚，香气浓烈，汤汁黄绿，鲜味持久。故适合用于烹调海，河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷，茉莉花茶蒸鱼，花茶海鲜羹等。
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5.红茶
红茶是一种全发酵茶，因其口味醇厚浓郁，做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重，色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。
图8
可用红茶烹调的菜肴有：红茶蒸鳜鱼，红茶烧肉，红茶鸡丁，红茶牛肉。
图9
不是所有的茶叶都可以用来做菜，从做菜效果来看，红茶，绿茶，普洱茶，乌龙茶的效果相对好一些，花茶就稍次一些。
以茶入菜，既有菜肴的味道又有茶的清香，既美味，又健康。要喝无污染的茶，请到贵州来！
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