国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！炎热的夏季到了，大家是不是都觉得没胃口吃饭呢，尤其是看到冒着热气的炒菜，还有热气腾腾的米饭面条，就觉得汗已经从心底里冒出来了！今天我来带大家做一道凉菜，是用腌制的蒜苔做的，蒜苔本身带有一点甜，腌制后更鲜脆，很好吃的！大家跟我一起来学吧！
【豆腐皮拌蒜苔】
【基本食材】蒜苔一斤，豆腐皮一张，食盐20克，陈醋，干辣椒面，生抽，食用油
【基本步骤】
1.买一斤蒜苔，将蒜苔帽全部摘下来扔掉不用，再用刀将蒜苔根部老的部分全部切掉。这时候就可以清洗蒜苔了。将摘好的蒜苔放入清水中，清洗一遍，控一下水，放在案板上整理整齐，然后用菜刀将蒜苔切成半指的小段，等全部切完了，将切好的蒜苔放入大碗中待用。
3.将买回来的豆腐皮，在清水中过一下，洗干净。然后将整张豆腐皮从中间划两刀，再将划开的豆腐皮叠在一起，切成筷子粗细的长条，全部切好后，放在蒜苔里。将干辣椒面放在碗中，在锅中倒入适量食用油，开大火烧热，当油温升高至没有油烟了，这时候就说明油温就非常高了，关火，起锅将热油倒在干辣椒面上，将辣椒炸熟，激出香味。
4.在准备好的蒜苔和豆腐皮上加入刚炝好的辣椒油，适量生抽，陈醋。带上一次性手套，用手抓拌均匀。拌匀后就可以上盘食用了。蒜苔和豆腐皮凉拌到一起，不管是用来拌面条，还是配馒头和稀饭，味道都很棒，吃起来清脆爽口，香辣开胃。尤其是在夏天没有胃口吃热食的炎热天气下，这道菜真的是很好的选择。
【爱心小贴士】
蒜台是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条蒜苔。
蒜苔怎么做才好吃呢？下面我给你推荐4款蒜苔的做法。
一、蒜苔炒肉的做法材料蒜苔，肉，生抽，盐，油做法1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。2.焯好后过下凉水，控干水份。3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。
2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。3、平底锅放适量油，中小火加热。4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。
蒜苔的最简单做法蒜苔的最简单做法，蒜苔是一种家常菜，蒜苔里含有丰富的磷、硫、钾及多种维生素,能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效，下面为大家介绍蒜苔的最简单做法。蒜苔的最简单做法1食材蒜苔300克打算3瓣朝天椒3-5个生姜2片蚝油5克生抽5克麻椒5克食用油10克盐3克鸡精3克方法/步骤蒜苔洗净，切成3厘米长的小段，备用。
大蒜、生姜切丝，朝天椒切段，备用。
锅里加水，放少许盐，水开后倒入蒜苔焯1分钟，盛出备用。锅中倒油，油热后依次加入麻椒、辣椒、生姜、大蒜超出香味。倒入蒜苔翻炒，依次加入蚝油、生抽、盐、鸡精大火翻炒一分钟。盛出即可，一盘香喷喷的麻辣蒜苔就做好了。
这道麻辣鲜香菜非常下饭，就着这道菜能吃满满一大碗米饭，你也来试试吧。蒜苔的最简单做法2食材蒜苔200克豆干100克盐适量方法/步骤首先把买回来的`蒜苔去掉两头，洗干净后切成段。然后把新鲜的豆干洗干净，切成细条。
接着把锅烧热，加入适量油，蒜苔下入锅中爆炒。等到蒜苔的颜色变得翠绿时，豆干放入锅中翻炒。再加入适量盐调味，翻炒均匀。
沿锅边撒一点水，大火翻炒，以免盐没有溶化。最后大火翻炒几下就可以出锅了。
1、蒜苔炒肉食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。2、糖醋蒜苔食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。3、蒜苔煎猪柳食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。
猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。爆香姜片放入猪柳两边煎香。
待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。4、蒜苔炒腊肉食材：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。
腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。