1、几款夏季美味简单的好吃炒菜几款夏季美味简单的好吃炒菜几款夏季美味简单的好吃炒菜麻辣小螺蛳这么做最简单锅里放油和葱姜。螺蛳下锅翻炒，放入料酒、生抽、辣椒酱、少量白糖和食盐。再加入少量水翻炒。等锅开了再翻炒几下就差不多了。火候直接关系到吃螺蛳是否方便，炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸，螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了，如果火候不好，任凭你怎么用力吸，也只能用牙签挑出来了。一般来说，等螺蛳的小盖子掉下来之后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不容易吸出来。油豆腐炒肉油豆腐炒肉这道菜确实非常简单，没得什么花样。油锅里倒入适量的油，将些许肉丢进去炒一炒。接下来的步骤也和简单，看到肉炒得差
2、不多了，便可将油豆腐放入锅内。再放入辣椒面、盐等调味品。倒少许的水冲一下盐，好让油豆腐里面也进到味，然后把切好的大蒜丢进去一起翻炒。最后再加一点十三香粉，拌炒几下这道菜就做好了。学做炒米粉主料：米粉辅料：芹菜，猪肉，西红柿酱，洋葱，生姜，青椒，酱油，料酒做法：1，把米粉洗净泡软，煮熟。(我家这个买来没及时吃，晾干了）晾凉切寸段。2，肉切好，用酱油调料腌制一会。3，芹菜洗好在开水锅里过一下，捞起晾凉，切寸段。葱姜青椒切好。4，坐油锅，葱姜炒香，放肉炒干水分，加西红柿酱继续翻炒，加点水稍炖，加米粉翻炒，加青菜继续翻炒，加盐起锅。梅干菜炒豆皮梅干菜炒豆皮是一道很简单的下饭菜，将梅干菜、豆皮和五花肉一
3、起炒，那种滋味太美妙了，让人禁不住食欲大增。豆皮中渗透入梅干菜的醇香，梅干菜中透着豆皮的清新，再加入少许朝天椒，真是超级美味的下饭菜哦！材料：豆皮3张、梅干菜20克、肥瘦肉100克、朝天椒3根、生姜10克、大蒜5克、香葱5克做法：豆皮用水泡软；梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分。肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎。肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀。锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用。丝瓜木耳炒山药丝瓜木耳炒山药是一道营养丰富又实用的家常菜，别看用到的都是素食材料，但营养价值却很高
4、。其中的丝瓜、木耳、山药都是养生保健的好食材。以下是丝瓜木耳炒山药的做法，大家不妨做来尝一尝。材料：丝瓜150克、山药200克、木耳（水发后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、浓缩鸡汁(支装)、花生油各适量。做法：丝瓜去皮洗净，切件备用；山药洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切半厘米厚片状，用清水煮至熟透后泡在冷水中备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，放入丝瓜大火翻炒片刻，然后加入山药和木耳继续翻炒，下少许浓缩鸡汁，以盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀即成。鱼香茄盒的简单做法两种鱼香茄盒属于川菜中的鱼香味家常菜，超级下饭又耐饱。鱼香茄盒是我在学生时代
6、一点水淀粉勾芡即可。鱼香茄盒做法二原料：茄子一个，肉末三两，鸡蛋一个，泡辣椒八个，老姜一块、独蒜半个，香葱半两，面粉一大汤匙，淀粉一大匙，酱油三大匙，醋三大匙，白糖两大匙，盐、味精适量。炒鳝鱼丝的方法，教你怎么炒鳝鱼丝这道炒鳝鱼丝汤汁浓厚，色泽红亮，鳝鱼肉质细嫩，滋味醇厚，浓香袭人，是一道非常好的下饭菜。这种炒鳝鱼丝的方法也很简单，将新鲜的鳝鱼处理干净后，用竹签把鳝鱼肉划成丝然后切段，过水灼30秒后，与香姜和蒜蓉煸炒，再加料酒、老抽1、糖等翻均匀，最后加入上汤小火收汁，勾芡放少许香油即可。原料：鳝鱼适量，蒜适量，姜适量，料酒1匙，胡椒粉少许，糖1匙，老抽1匙，芡汁适量，香油适量，葱
9、克，葱3根，蒜25克，麻油25毫升，黄酒25毫升，胡椒粉25克。制作步骤：先将鳝段洗净，切成5厘米的条。将姜切成细丝，葱切成末，蒜剁成末。取一只碗，把鳝段、黄酒、盐、生抽、糖和生粉拌匀。把炒锅放在炉子上，加油，开大火，烧至9成热，炒鳝段，炒约8分钟，装盆。装盆时，在鳝段中间挖个小坑。重新热炒锅，开中火，加入麻油，放蒜和姜炒出香味，最后放上葱，连同麻油一起倒在鳝段的小坑里，撒上胡椒粉，即可上桌。吃时，将葱蒜与鳝段拌匀。清炒鳝段二原料：鳝段，葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量。制作步骤：葱姜切末备用。锅中做水，水开后将鳝段焯约1分钟后捞出控水。锅中倒
10、油，5成热时下入葱姜炒香。下入鳝鱼大火煸炒约30秒后烹入料酒。加入盐、糖、鸡粉调味。入少许清水煸炒至汤汁明亮。入少许水淀粉勾芡即成。清炒鳝段三材料：鳝段、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉各适量。做法：将鳝段拌上适量淀粉备用；将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝段快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。清炒鳝段四原料：鳝段500克，蒜泥、葱花、姜末适量，料酒20毫升，酱油35毫升，食油100毫升，麻油15毫升，胡椒、白糖30克，味精和水淀粉适量。做法：将炒锅置旺火加热，放入食油烧至7成热，放葱花、姜末炒出香味，再放入鳝段炒至变色，倒入调料和少许清汤。待汤汁稠浓后，用少量水淀粉勾芡，淋浇麻油出锅装盘，最后撤些葱花和胡椒粉，即可食用。提醒：鳝鱼一定要吃鲜活的，否则容易引起食物中毒。烹调指导