牛肉250克，红尖椒、香葱各30克，姜末、酱油、料酒、香油、辣椒油、盐、鸡精、食用油各适量。
方法步骤
1.将牛肉横刀切片;红尖椒斜切成圈;香葱切段。
2.锅中倒油烧热，放入牛肉片，大火煸炒至牛肉水分收干，放入料酒、酱油、姜末炒匀。
3.加入红尖椒、辣椒油、香葱、盐、鸡精调味，淋入香油即可。
食材准备
1.将生牛肉切块，用适量淀粉、蛋清、江米酒将牛肉块浆好，葱、姜切长丝;青椒、红椒切片。
2.锅里倒植物油，烧至三成热，入浆好的牛肉块滑散，捞出;待油温升七成热时，复下牛肉块炸即熟，盛出沥油。
3.炒锅置旺火，放油烧至五成热，放玉兰片、青红椒片、姜丝、葱丝、盐、酱油，煸炒，倒入鲜汤、牛肉块、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
牛肉90克、冬笋30克，干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。
1.将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净.切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2.锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3.锅留余油.先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入盐，勾入水淀粉即可。
牛肉200克，芹菜50克，柿子椒9个，朝天椒3个，姜、盐、淀粉、酱油、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉、食用油各适量。
1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡精和料酒拌匀，再放淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.芹菜切碎备用，柿子椒切成小块，朝天椒切碎，姜切碎。
3.锅内热油，下姜末、牛肉翻炒至牛肉变色出锅备用。
4.净锅热油，入芹菜、柿子椒、朝天椒炒出香味，加盐、鸡精，放入牛肉一起翻炒5分钟，出锅前撒上酱油炒匀即可。
牛肉250克，茭白2个，青尖椒2根，红尖椒2根，料酒1大勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉10克。
1.牛肉切丝，用料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、淀粉10克将牛肉丝腌制30分钟。
2.茭白洗净，切丝;青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3.炒锅放油(稍多些)，烧热，将牛肉倒入翻炒。
4.炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5.炒锅里放适量油，下茭白丝翻炒。
6.炒至茭白丝开始发软即可将牛肉倒入混炒，炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。