周末在家不知道应该要做什么菜，好头痛，不如做一道素菜，健康好吃，还可以汲取一些蔬菜的营养价值，你知道该怎么制作素菜吗以下是学习啦小编为你整理的家常素炒菜，希望能帮到你。
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量
做法
1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
红薯200g，面粉200g，豆芽50g青椒50g，调料：葱5g，干红椒3g，醋3g，海鲜酱油3g，糖3g，盐3g，鸡精2g
1、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。
2、将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。
3、锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。
4、放入饼、青椒，豆芽，翻炒。
5、再放少许醋、海鲜酱油、糖、盐、鸡精。
6、炒的过程3分钟。
小诀窍
饼的做法:
皮料:红薯200g面粉200g
馅料：糖40g面粉20g(放面粉是怕糖遇热太稀外流)熟黑芝麻20g1、将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!