柚子皮怎么做好吃

1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎。

4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，温热不烫手即可，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。

6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏蜂蜜和柚子原有的营养成分。不仅仅可以冲水喝，也可以当果酱来蘸着吃，别有一番风味。

【柚香腩肉煲】

主料：柚子皮、五花腩

调料：姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖

1、将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去，白色的部分切块，放入水中煮1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。

2、将五花腩洗净，切块。

3、在锅里放油烧热，放入白糖，用小火将糖炒融后，放入五花腩炒糖色。

4、待糖色均匀后放入老抽、姜片。

5、炖一会后加一大碗水进去。

6、倒入小锅内，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲。

【雪梨银耳柚子蜜】

材料：银耳、雪梨、大枣

1、用清水把银耳泡开；

2、将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳等材料，一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜。

【肉酱扣柚皮】

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;

2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。

【炒柚子皮】

【食材】

柚子皮、蒜、姜、青/红辣椒、葱、盐、酱油

【步骤】

1、柚子切开取皮，削去黄色表皮，留下白瓤

2、切小段放入热水锅，煮开后浸冷水静置一夜

3、将柚子皮取出挤干水分，尝一尝有没有苦味

4、有苦味就再多洗几遍，记住挤干水分

5、将蒜、姜、辣椒、葱都切成丁入油锅炒香

6、加入适量的酱油、盐

7、加入一碗清水

8、水开后倒入柚子皮翻炒均匀

9、收汁后出锅

【柚皮焖黄牛仔】

材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。

1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒;

2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;

3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。