柚子皮用盐搓几分钟，清洗干净沥一下水分，用削皮刀把柚子皮削下来。柚子的白瓤和黄色的表皮都有用。
【柚子皮盐】柚子皮晒干后打成粉，加盐混合，可以用作烧烤的调味料，清香又解油腻。
食材：柚子皮2个，食盐260克。
【柚子皮盐】做法：1.柚子皮分成小段，放到太阳下晒上1-2天。
2.晒到柚子皮变硬，边缘卷起来。
3.柚子皮用可以干磨的料理杯打成细腻的粉末。
4.柚子皮粉末和盐按照1比10的比例，加入盐混合均匀。
【凉拌柚子皮】这道菜是江西南昌的特色菜，柚子皮焯水后拌上调味料，好吃又入味。柚子皮的白瓤吸足了酱汁，吃起来像吃肉一样。
食材：柚子皮2个，蒜米5瓣，小米椒3个，香菜2棵，盐适量，食用油适量，生抽2勺，芝麻油适量。
【凉拌柚子皮】做法：1.柚子皮切成小块，加入适量的盐抓到变软。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮2分钟，捞出来过凉水，挤干水分。
3.生姜切碎、蒜米切碎、小米椒切碎，香菜切颗粒。热锅放油放入姜蒜末和辣椒翻炒出香味，加入调味料和水大火煮开。
4.柚子皮放入调味汁里，翻拌均匀，撒上香菜，淋一点芝麻油。
【柚子皮酿肉】这道柚子皮酿肉是两广地区常见的柚子皮做法，蒸过的柚子皮软糯清香，吃着入口即化。有柚子皮的包裹，肉馅吃起来也不会觉得腻。
食材：柚子皮一整个，猪肉半斤，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉一点点，盐适量，装饰用枸杞适量。
【柚子皮酿肉】做法：1.柚子皮切成三角形小块，在中间切一刀做成口袋的样子。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮3分钟左右捞出来过凉水，挤干水分，再放到冷水中浸泡半个小时。
【柚子皮酿肉】做法：3.瘦肉剁成肉末，加入调味料、白胡椒粉和葱花混合均匀。
4.取一个挤掉水分的柚子皮，酿上适量的肉末，放到锅里蒸15-20分钟，出锅后淋上少许的生抽。
【柚子皮糖-块状】冬天受凉容易咳嗽，可以吃一点用柚子皮做的零食，有清火润肺、止咳化痰的好处。一次多做点，想吃的时候随时可以吃上几颗。
食材：柚子皮一整个，冰糖300克，白砂糖100克，清水200克，盐适量。
【柚子皮糖-块状】做法：1.柚子皮切成块状，加盐腌到变软。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮3分钟捞出来过凉水。
3.柚子皮挤干水分再次浸泡2个小时，再反复清洗几次，每次都要挤干水分，
4.锅里放入冰糖、白砂糖和水，中火煮到糖浆冒浓稠的小泡泡。
5.放入柚子皮翻炒均匀，让每一块柚子皮都裹上糖浆。
6.锅边缘出现白色结晶的糖块，转最小火，翻炒到柚子皮出现翻砂、变硬就可以关火了。
【柚子皮糖-条状】跟上面的柚子皮糖做法是差不多的，区别在于它是是带皮的，吃起来还有一些金桔的味道。
食材：柚子皮一整个，白砂糖300克，水185克，盐适量。
【柚子皮糖-条状】做法：1.柚子皮切成细长条，加盐腌制1个小时。
2.腌出来的黄色水分倒掉，用水清洗几次。
3.烧一锅热开水，放入柚子皮煮2分钟。
4.柚子皮捞出来过凉水，反复清洗几次，每次都要挤干水分。
【柚子皮糖-条状】做法：5.锅里加水放入白砂糖，中火熬到糖融化，并且出现密集的糖浆泡泡。
6.放入柚子皮翻炒均匀，炒到柚子皮吸足糖浆，变得晶莹剔透。
7.锅边出现白色糖浆结晶，转最小火翻炒到糖浆变干，关火后再炒2-3分钟。